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餐廳主管職責(zé)
餐廳主管職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的`開放運(yùn)營、
3、負(fù)責(zé)對會所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平、
4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、
5、維護(hù)好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶祝活動
6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、
7、妥善及時地處理好客人投訴、
8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、
9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、
餐廳主管職責(zé)2
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作，檢查臺面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
檢查員工儀容儀表，督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
負(fù)責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。
負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
完成上級交待的工作。
餐廳主管職責(zé)3
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的.工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)、
3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充、
4、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生、
5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、
6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、
餐廳主管職責(zé)4
負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運(yùn)營；
嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負(fù)責(zé)餐廳的.衛(wèi)生、安全及消防工作；
負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)
餐廳主管職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運(yùn)營，日常工作應(yīng)對與維護(hù)；
2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估；
3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；
4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運(yùn)營管理事務(wù)等相關(guān)工作、
餐廳主管職責(zé)6
崗位職責(zé)
◎職位名稱：前廳主管
◎直接上級：分店經(jīng)理
◎直接下屬：前廳領(lǐng)班
◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。
◎工作職責(zé)：
一、協(xié)助與配合
1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、與財務(wù)人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費(fèi)用。
二、檢查與監(jiān)督
1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺）的執(zhí)行情況，并及時做出處理。
2、監(jiān)督領(lǐng)班對衛(wèi)生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報表
、吧臺營業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。
3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時維修或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4、監(jiān)督服務(wù)員時刻以熱情主動的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個性化服務(wù)。
5、定時檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。
6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時提出并幫助改進(jìn)。
7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。
8、做好現(xiàn)場控制，及時調(diào)配人力資源。
9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實(shí)施
1、合理制定各項激勵機(jī)制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實(shí)際情況及時調(diào)整，確保激勵制度有利進(jìn)行。
2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，提高全員素質(zhì)，樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊。
4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監(jiān)督實(shí)施。
6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻(xiàn)。
7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對培訓(xùn)效果及時追蹤。
8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門）
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。
11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。
四、積極參加（組織）各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題，并將參議會的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計劃與目標(biāo)。
2、每周舉行一次領(lǐng)班會議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的`技能培訓(xùn)。
3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時，并且月底對培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據(jù)之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。
5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團(tuán)隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務(wù)研討會、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團(tuán)隊建設(shè)。
五、個人進(jìn)步要求
1、每月自我評檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。
2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。
3、培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用
餐廳主管職責(zé)7
1、做好餐廳服務(wù)工作；
2、編制部門人員的.各班次的人員排班，匯總考勤記錄；
3、實(shí)施培訓(xùn)計劃并跟進(jìn)培訓(xùn)后續(xù)帶教工作的進(jìn)展程度和效果；
4、處理客戶投訴等；
5、建立良好的客戶關(guān)系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴(kuò)大客源、
餐廳主管職責(zé)8
1、 制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。
2、 調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的'有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛，積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作作風(fēng)。
5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理，有利于調(diào)動員工的積極性。
6、 嚴(yán)格按規(guī)定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運(yùn)行。
7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。
8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳主管職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)餐廳前場日常管理工作；
2、監(jiān)督、推行餐廳的各項正規(guī)化管理制度；
3、對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)；
4、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量；
5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；
6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類工作；
餐廳主管職責(zé)10
1、保證工作正常進(jìn)行；
2、安排、督促、指導(dǎo)員工的工作；
3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；
4、負(fù)責(zé)對員工的.培訓(xùn)等；
5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；
餐廳主管職責(zé)11
1．負(fù)責(zé)機(jī)電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風(fēng)機(jī)、機(jī)械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。
2．負(fù)責(zé)對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機(jī)械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進(jìn)行編制、管理。
3．負(fù)責(zé)對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預(yù)防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導(dǎo)責(zé)任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。
4．負(fù)責(zé)制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機(jī)組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。
5．對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細(xì)致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準(zhǔn)后，組織實(shí)施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。
6．負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。
7．制定技術(shù)培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。
8．繪制維修用水、電、風(fēng)道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓(xùn)資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負(fù)責(zé)對責(zé)任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料，保修單進(jìn)行 分類保管。
9．對設(shè)備維修的專業(yè)備件進(jìn)行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機(jī)組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。
10．指導(dǎo)并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預(yù)報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點(diǎn)和頻率。
11．對影響全酒店的'重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。
12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設(shè)備運(yùn)行情況。對發(fā)生的問題實(shí)地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的主觀臆斷。
14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準(zhǔn)。影響酒店運(yùn)營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復(fù)，在施工方案的匯報中，重點(diǎn)敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15．對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導(dǎo)致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。
16．經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。
餐廳主管職責(zé)12
1、按照店長安排認(rèn)真做好準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、有豐富的工作經(jīng)驗；
3、有專業(yè)知識，為客人提供專業(yè)化服務(wù)；
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品；
5、配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
餐廳主管職責(zé)13
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象
2、向賓客提供禮貌周全的'服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理匯報
3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配
4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理
5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作
餐廳主管職責(zé)14
-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)；
-負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；
-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行；
-督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn)，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；
-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；
-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導(dǎo)員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規(guī)定；
-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見，并實(shí)施解決，提高菜品的銷售量；
-對客人提出的'意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；
-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作；
-負(fù)責(zé)下級員工的排班，督導(dǎo)、檢查其他日常工作；
-檢查員工對其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和更新工作；
-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益
-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)好團(tuán)隊完成推薦菜品的銷售工作；
- 完成上級交辦的其他工作。
餐廳主管職責(zé)15
1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；
2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；
3、做好開餐前的`擺臺及準(zhǔn)備，餐后的清潔及整理工作；
4、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進(jìn)行合理分配；
5、嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；
6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、
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