碘與直鏈淀粉作用:nI2+(C6H10O5)6n=(C18H30O5I)2n
碘遇淀粉變藍(lán)的原理是由于碘分子進(jìn)入淀粉螺旋圈內(nèi),形成淀粉碘絡(luò)合物的原因。">

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淀粉遇碘變藍(lán)的原理方程式?

回答
瑞文問答

2024-09-17

KIO3+5KI+6HCl=6KCl+3H2O+3I2
碘與直鏈淀粉作用:nI2+(C6H10O5)6n=(C18H30O5I)2n
碘遇淀粉變藍(lán)的原理是由于碘分子進(jìn)入淀粉螺旋圈內(nèi),形成淀粉碘絡(luò)合物的原因。

擴(kuò)展資料

  淀粉跟碘生成的包合物的顏色,跟淀粉的聚合度或相對分子質(zhì)量有關(guān)。在一定的聚合度或相對分子質(zhì)量范圍內(nèi),隨聚合度或相對分子質(zhì)量的增加,包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍(lán)色。例如,直鏈淀粉的聚合度是200~980或相對分子質(zhì)量范圍是32000~160000時(shí),包合物的顏色是藍(lán)色。分支很多的支鏈淀粉,在支鏈上的直鏈平均聚合度20~28,這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低,顯棕紅色、紅色、淡紅色等。