1 旅游管理

　　專業(yè)介紹：旅游管理學(xué)學(xué)科是工商管理學(xué)科一級學(xué)科下的二級學(xué)科。旅游管理學(xué)是一門研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學(xué)科。隨著國際經(jīng)濟的一體化、中國加入WTO，中國旅游經(jīng)濟和旅游產(chǎn)業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟和世界經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)體系中最具活力的部分。旅游管理專業(yè)是旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等學(xué)科交叉的綜合性專業(yè)。

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位與各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。

　　就業(yè)方向：酒店管理方向、旅行社管理方向、旅游風(fēng)景區(qū)管理方向、會展旅游管理方向、餐飲管理方向、休閑娛樂管理方向、旅游行政管理方向等。就酒店管理方向而言，目前我國有星級酒店9751家，并且正處于酒店改制轉(zhuǎn)型期，8000多家公有制的酒店要進入市場經(jīng)濟，對酒店管理人才的需求大大增加，而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。

　　2 餐飲管理與服務(wù)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理的基本知識和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。?

　　核心課程：飯店管理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管理、現(xiàn)代飯店餐飲營銷、餐飲服務(wù)、酒水知識與酒吧管理、廚房設(shè)計與管理、公共關(guān)系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識、餐飲管理與服務(wù)綜合實習(xí)、烹飪操作訓(xùn)練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事餐飲服務(wù)與管理等工作。

　　3 旅行社經(jīng)營管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代旅行社管理及導(dǎo)游服務(wù)的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級技術(shù)應(yīng)用性人才。

　　核心課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場營銷、旅游資源學(xué)、旅行社經(jīng)營與管理、旅行社財務(wù)管理、旅游企業(yè)會計基礎(chǔ)、旅游法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調(diào)、外聯(lián)、導(dǎo)游等)崗位實習(xí)、景點考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)方向：旅行社導(dǎo)游和中、高級管理工作，各級旅游行政管理部門、相關(guān)旅游企業(yè)、旅游教育、培訓(xùn)、咨詢機構(gòu)，各類旅游景區(qū)、大型主題公園等。

　　4 旅游服務(wù)與管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)：旅游服務(wù)與管理專業(yè)簡介一、培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)、旅行社基層管理、酒店服務(wù)與管理的基本知識和專業(yè)技能;培養(yǎng)學(xué)生具有較強的漢語和英語口語表達能力和人際溝通能力;具有良好的服務(wù)意識、禮儀禮節(jié)和較強的應(yīng)變能力。

　　主要課程：《旅游概論》、《旅游禮儀》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)》、《導(dǎo)游政策與法規(guī)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《前廳服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等。②、技能與實訓(xùn)包括：模擬導(dǎo)游、前臺接待、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)等。

　　就業(yè)方向：旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可面向旅行社、酒店賓館、旅游景點等行業(yè)從事導(dǎo)游和酒店服務(wù)與管理工作。

　　5 景區(qū)開發(fā)與管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代景區(qū)開發(fā)與管理的基本知識和技能，從事旅游景區(qū)、景點開發(fā)與管理和導(dǎo)游接待服務(wù)的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

　　核心課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場營銷、統(tǒng)計學(xué)原理、旅游資源學(xué)概論、建筑學(xué)原理、環(huán)境與規(guī)劃基礎(chǔ)、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游企業(yè)財務(wù)管理、旅游法規(guī)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、客源國概況、國際禮儀、景區(qū)開發(fā)與管理、導(dǎo)游崗位實習(xí)、景點考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)方向：各類中、大型景區(qū)的規(guī)劃、管理和服務(wù)工作及縣級以上旅游行政管理部門的行業(yè)管理工作，也可以在各類旅行社從事導(dǎo)游工作或相關(guān)業(yè)務(wù)及管理工作。

　　6 酒店管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。

　　主要課程：酒店管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。

　　就業(yè)方向：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。

　　7 歷史文化旅游

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有從事旅游文化相關(guān)部門實際工作的基本能力和基本技能；具備較快適應(yīng)管理、服務(wù)第一線崗位需要的工作能力的高素質(zhì)技能型人才。

　　主要課程：旅游學(xué)概論、旅游地理學(xué)、旅游文化學(xué)、服務(wù)禮儀與形體訓(xùn)練、旅游管理、旅游市場學(xué)、旅游法規(guī)與旅游保險、導(dǎo)游英語、旅游人類學(xué)、旅游心理學(xué)、中國旅游歷史文化概論、導(dǎo)游服務(wù)、中國山水文化、旅游資源規(guī)劃與設(shè)計、旅游景區(qū)服務(wù)與管理、民族旅游概論、中國歷史與華夏文明、自然-文化遺產(chǎn)保護、中國茶文化藝術(shù)、旅游信息系統(tǒng)。

　　就業(yè)方向：能在旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、博物館、展覽館及旅游相關(guān)部門與企業(yè)從旅游產(chǎn)品設(shè)計、旅游線路設(shè)計、景區(qū)規(guī)劃、旅行社及景區(qū)VIP服務(wù)、旅游產(chǎn)品營銷、旅游項目策劃與管理等。

　　8 烹飪工藝與營養(yǎng)

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

　　主干課程：烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實習(xí)、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

　　就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事中式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

　　9 會展策劃與管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)：會展策劃與管理專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)二十一世紀(jì)社會經(jīng)濟發(fā)展和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、有專長、會操作，富有時代特征和創(chuàng)新精神的會展領(lǐng)域的高素質(zhì)技能型人才。

　　就業(yè)方向：會展策劃與管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，主要面向各類會展公司、會展中心、廣告公司、旅游公司、酒店賓館、外貿(mào)公司、經(jīng)貿(mào)行政管理部門等相關(guān)企事業(yè)單位，從事會會展服務(wù)、策劃和管理第一線工作。

　　10 西餐工藝

　　培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)全面發(fā)長的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，重點掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

　　主要課程：烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語。

　　就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作。