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食品安全健康手抄報(bào)的內(nèi)容

時(shí)間:2022-07-07 06:12:02 板報(bào)大全 我要投稿

食品安全健康手抄報(bào)的內(nèi)容

  食品安全關(guān)系著人們的生活以及身體的健康,需要高度的重視。關(guān)于食品安全健康手抄報(bào)的內(nèi)容資料有哪些?

  食品安全健康手抄報(bào)的內(nèi)容

  誤食毒蘑菇 注意五大癥狀!

  國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告,提醒公眾預(yù)防毒蘑菇中毒。專家表示,目前毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食,應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法,迅速排除毒素。同時(shí),在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療。

  據(jù)了解,目前在我國(guó)已鑒定的蘑菇中,可食用的蘑菇近300種,有毒蘑菇約100多種;其中含有劇毒可致死的近十種。

  毒蘑菇的有毒成分十分復(fù)雜,人誤食中毒后的癥狀主要有五種:

  一是胃腸型:潛伏期為30分鐘至6小時(shí),有惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀;

  二是神經(jīng)精神型:潛伏期10分鐘至2小時(shí),除胃腸炎癥狀外,尚有流涎、流淚,嚴(yán)重者可出現(xiàn)幻覺、精神錯(cuò)亂等;

  三是溶血型:潛伏期為6至12小時(shí),可出現(xiàn)急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿;

  四是臟器損害型:潛伏期10至24小時(shí),臨床上分潛伏期、胃腸期、假愈期、內(nèi)臟損害期和恢復(fù)期。應(yīng)特別注意假愈期,此時(shí)病人無(wú)任何癥狀,但毒素正向肝腎內(nèi)臟侵犯,病情惡化較快,可導(dǎo)致死亡;

  五是光過敏性皮炎型:潛伏期約24小時(shí),與光接觸部位皮膚腫脹,指尖劇痛、指甲根部出血,嘴唇腫脹外翻。

  識(shí)別蘑菇是否有毒,主要從它的形態(tài)、氣味和顏色上來(lái)區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤,柄上有環(huán)狀物,根上有環(huán)狀托,有苦、辣、酸、麻及其他惡味,色彩鮮艷,采后易變色,多數(shù)柔軟,漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長(zhǎng)在潮濕的地方,能使米飯、大蒜、銀器變黑。無(wú)毒的蘑菇一般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下,蓋是扁或圓的,肉厚而嫩,顏色多為黃、白或古銅色,掰開后漿汁清亮如水,不變色,味道清香。

  由于毒蘑菇的'許多毒素還無(wú)法檢測(cè),有毒和無(wú)毒蘑菇難以辨別,有效的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇,不要采摘野蘑菇,不要采購(gòu)、制作和食用沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇。

  哪些食品易引食物中毒

  食物中毒是由于攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒通常分為以下幾種類型。

  1、細(xì)菌性食物中毒

  細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含有細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。其發(fā)生與不同地區(qū)人群的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。如在美國(guó),肉、蛋及糕點(diǎn)的攝入較多,葡萄球菌引起的食物中毒較多見;日本和我國(guó)沿海地區(qū)居民喜食生魚片等海產(chǎn)品,則副溶血性弧菌引起的食物中毒較多見。

  細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋炎熱季節(jié),因?yàn)闅鉁馗哌m宜細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖,且炎熱季節(jié)人體腸道的防御機(jī)能下降,對(duì)疾病的易感性增加。細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病率高,但病人恢復(fù)較快,預(yù)后良好。

  2、真菌毒素食物中毒

  真菌毒素食物中毒主要因食入被霉菌及其產(chǎn)生的毒素污染的食品而引起。其發(fā)生具有明顯的地區(qū)性、季節(jié)性和波動(dòng)性。如霉變甘蔗中毒,在我國(guó)多發(fā)生于2—3月的北方省份。甘蔗霉變的原因是由于廣東、廣西等地11月份收割的甘蔗運(yùn)至北方儲(chǔ)存,第二年春季溫度升高,導(dǎo)致部分甘蔗霉變。所以,在甘蔗貯存過程中應(yīng)防止霉變,存放時(shí)間一般不要超過2周,甘蔗霉變后不能食用。

  3、植物性食物中毒

  引起植物性食物中毒的食品主要有三種:其一,將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品,如桐油;其二,是將在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品,如木薯、苦杏仁等;其三,是在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食用的植物性食品,如發(fā)芽土豆等。

  4、動(dòng)物性食物中毒

  引起動(dòng)物性食物中毒的食品主要有兩種:其一,將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)作食品,如河豚魚、豬甲狀腺等;其二,是在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的.可食的動(dòng)物性食品,如貝類、鮐魚等。

  近年我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚中毒,其次是貝類中毒和魚膽中毒。

  5、化學(xué)性食物中毒

  引起化學(xué)性食物中毒的食品主要有四種:其一,是被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品,如被農(nóng)藥、殺鼠藥污染的食品;其二,被誤認(rèn)為是食品、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì),如工業(yè)酒精、亞硝酸鹽等;其三,是添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品,如吊白塊加入面粉增白、甲醛加入水發(fā)產(chǎn)品中防腐、三鄰甲苯磷酸酯作為食品機(jī)械潤(rùn)滑油等:其四,為營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品,如油脂酸敗等。

  化學(xué)性食物中毒來(lái)勢(shì)兇猛,發(fā)病率高,發(fā)病率幾乎100%,病死率高,如處理不及時(shí),常會(huì)造成死亡,釀成重大食物中毒事故;瘜W(xué)性食物中毒的發(fā)生通常無(wú)地域性、季節(jié)性,也無(wú)傳染性,常是群體發(fā)病,病人都有進(jìn)食某種食品的病史,并且臨床表現(xiàn)相同。

  盤點(diǎn)最易被下毒的17種食物

  當(dāng)“絕育黃瓜、爆炸西瓜、瘦肉精、染色饅頭、牛肉膏、回爐面包、假葡萄酒、地溝油、硫磺姜”等等這些有關(guān)食品的熱門詞匯闖進(jìn)我們視線的時(shí)候,食品安全問題已經(jīng)成為民眾和政府關(guān)注的焦點(diǎn)。民以食為天,食以安為先。那些有毒食物已經(jīng)悄然通過我們的口走進(jìn)我們的胃,走進(jìn)我們的身體,食品安全問題已然成為我們心中揮之不去的夢(mèng)魘。

  牛肉

  從色澤上看,牛肉的顏色更紅,脂肪顏色呈白色或乳黃色,整體比豬肉顏色略深,而新鮮豬肉的顏色相對(duì)略淺;聞起來(lái),豬肉有種特有的甜味,而牛肉的氣味則帶有少量腥味;摸起來(lái),牛肉比較硬實(shí),豬肉比較軟。

  豆芽

  細(xì)長(zhǎng)有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽,一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大,看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時(shí)一加熱,尿素中的氨、氮等物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來(lái),有明顯尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長(zhǎng)、有根須,顏色發(fā)暗。

  黃瓜

  自然成熟的黃瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮,頂著的花已枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡,頂花鮮艷,刺細(xì)長(zhǎng),使用藥物太多的黃瓜,瓜頂甚至?xí)L(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。

  肉類

  從色澤上看,牛肉的顏色更紅,脂肪顏色呈白色或乳黃色,整體比豬肉顏色略深,而新鮮豬肉的顏色相對(duì)略淺;聞起來(lái),豬肉有種特有的甜味,而牛肉的氣味則帶有少量腥味;摸起來(lái),牛肉比較硬實(shí),豬肉比較軟。

  韭菜

  毒韭菜從外觀上很難辨別,越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜,長(zhǎng)勢(shì)越好,葉子綠油油的,看起來(lái)非常漂亮。在購(gòu)買時(shí),見到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色,看上去葉片肥大的韭菜要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

  蘑菇

  看正常蘑菇一定會(huì)有褐色斑點(diǎn)稍微帶黃,漂白的蘑菇表面白亮,沒有斑點(diǎn),有水洗的感覺;摸,正常蘑菇摸起來(lái)表面發(fā)澀干燥,而含熒光增白劑的蘑菇手感好,有濕潤(rùn)感,表面帶有粉末狀的物質(zhì);聞,正常蘑菇有一股自然的清香,漂白蘑菇有刺激性氣味。

  青豆

  新鮮的青豆表皮色澤十分均勻,聞起來(lái)有一股果香味,咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮較厚,較為光滑,染色不均勻,聞起來(lái)有一股化工原料的'異味,吃到嘴里有干澀的感覺。

  蜂蜜

  蜂蜜會(huì)結(jié)晶,結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無(wú)關(guān),而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”,因?yàn)榧冋姆涿凼莵喒獾,反倒是果糖做的東西清透性非常好。

  干辣椒

  正常的干辣椒顏色有點(diǎn)暗,硫黃熏蒸后干辣椒顏色過于鮮艷,色澤發(fā)亮、帶有亮橙色和半透明感,細(xì)聞?dòng)辛螯S氣味。

  枸杞

  天然枸杞比較干燥,酸中帶甜,顏色略發(fā)暗,略帶土色。硫黃熏蒸后的枸杞摸上去有黏滯感,顏色特別鮮紅、光亮。

  花椒

  正品花椒色澤多為紫紅或暗紅,光澤度不高,絕大部分表面有開口,果實(shí)粒大且均勻;“顏椒”則色澤比較鮮紅,并呈現(xiàn)出油浸、亮澄澄的狀態(tài),因其多是劣質(zhì)椒,故顆粒很小,表面無(wú)開口,外殼捏開后多為黑色小顆粒物。

  黃花菜

  正常黃花菜顏色有點(diǎn)發(fā)暗,特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨,一般存貨顏色會(huì)呈黃褐色,那是正,F(xiàn)象。而硫黃熏蒸后的黃花菜顏色黃白色,看上去特別干凈、飽滿,但沒有黃花菜的清香味。

  銀耳

  正常的銀耳呈本黃色,經(jīng)硫黃熏蒸后色澤特別潔白。

  芝麻

  三招辨出“染色”芝麻。一看顏色,染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一,還摻有個(gè)別的白芝麻。二聞味道,沒染色的有股芝麻的香味,染過的不僅不香,還可能有股墨臭味。

  西瓜

  拍:打過針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮;看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白;嘗:打針西瓜甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。

  魚

  生鮮魚的眼睛應(yīng)該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應(yīng)該有韌性、有光澤。一般來(lái)說(shuō),買魚時(shí)可以先聞聞它的味道,如果外面刷了銀粉,會(huì)有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄,用手輕輕一粘,就能粘下來(lái)。

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