有關(guān)食品安全的手抄報(bào)的內(nèi)容
食品質(zhì)量安全預(yù)警作為食品安全管理的重要前提受到各國(guó)政府和消費(fèi)者的高度關(guān)注，那么，關(guān)于食品安全的手抄報(bào)的內(nèi)容有哪些？下面是小編精心整理的有關(guān)食品安全的手抄報(bào)的內(nèi)容，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全的手抄報(bào)的內(nèi)容
一、飲食八大誤區(qū)
有關(guān)飲食的誤區(qū)都是由過時(shí)的研究、古老傳說和人的傳統(tǒng)觀念制造出來的。這些誤區(qū)至今和我們?nèi)缬半S形，原因就是我們對(duì)它們太過熟悉，繼而導(dǎo)致了習(xí)慣性的認(rèn)可。但如果換個(gè)角度看問題有時(shí)也是非常必要的。下面讓我們來看一看到底還有哪些誤區(qū)在你的日常生活中發(fā)揮著作用。
誤區(qū)1：某些食品可以燃燒脂肪
錯(cuò)誤�！柏�(fù)卡效應(yīng)”理論認(rèn)為，那些具有“負(fù)卡效應(yīng)”的食物是指咀嚼和消化食物燃燒的熱量高于食物本身含有的熱量的食物。黃瓜、芹菜和柚子都是傳說中具有最佳“負(fù)卡效應(yīng)”的食物。雖然吃這些東西看上去會(huì)消耗能量，但實(shí)際上消耗掉的熱量微不足道。低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物才真正有助于減輕體重，原因不是它們具有“負(fù)卡效應(yīng)”，而是它們能代替餅干、炸薯?xiàng)l和甜品。
誤區(qū)2：少食多餐比一日三餐健康
錯(cuò)誤。只要你選擇的食物是健康和低熱量的，無(wú)論是怎樣的飲食習(xí)慣都會(huì)對(duì)健康有益。很多人因?yàn)槊β祷蛭缚诤枚x擇少食多餐，如果你也是這樣，就要保證做到控制每天的熱量攝入量，不要4至5個(gè)小時(shí)不吃任何東西，這樣血糖降低就會(huì)導(dǎo)致肌體能量不足、頭痛，甚至因?yàn)樘撊醴炊鴷?huì)吃得更多。身邊經(jīng)常放些小食品，如水果、酸奶、胡蘿卜，以防不能按時(shí)吃飯。
誤區(qū)3：新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營(yíng)養(yǎng)
錯(cuò)誤。從一些冷凍的蔬果中也能獲取營(yíng)養(yǎng)，罐頭蔬菜也一樣。剛購(gòu)買的所謂“新鮮”蔬果可能并沒有你想像的那么新鮮，因?yàn)樵诓烧�，還需要經(jīng)過幾天時(shí)間的分級(jí)、包裝和配送過程。在此期間，光照和溫度的變化就會(huì)消耗大部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素C。
加工冷凍食品可能會(huì)改變其原本的味道和品質(zhì)。食品生產(chǎn)商通常會(huì)在已經(jīng)非常有益健康的食品中再添加鹽、糖和脂肪，因此消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)看標(biāo)簽。此外，購(gòu)買袋裝冷凍食品時(shí)一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是凍成一坨就表明食品已經(jīng)過了化凍和再冷凍的過程。
誤區(qū)4：無(wú)咖啡因咖啡不含咖啡因
錯(cuò)誤。研究證實(shí)，不同種類的無(wú)咖啡因咖啡中也至少含有8至32毫克的咖啡因，多少取決于咖啡杯的大小。雖然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也會(huì)對(duì)人體造成影響。建議喝不含咖啡因的茶。
誤區(qū)5：人造黃油比黃油健康
錯(cuò)誤。黃油中含有飽和脂肪酸，過多食用會(huì)導(dǎo)致“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，從而增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此有些人用人造黃油替代天然黃油。但人造黃油的問題是它含有反式脂肪，也會(huì)增加壞膽固醇的含量，降低“好”膽固醇的含量。這無(wú)異于雙重打擊。最好的選擇是不含有反式脂肪的植物人造黃油，它的飽和脂肪酸含量很低。
誤區(qū)6：吃香蕉會(huì)發(fā)胖
錯(cuò)誤。一根中等大小的香蕉只含約105千卡的熱量，你一天需要吃6根這樣的香蕉才會(huì)趕上一塊比薩餅的熱量。香蕉能提供大量的纖維、鎂和鉀，能夠幫助控制血壓。香蕉還是維生素B6的獲取來源，能夠幫助增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。另外，香蕉簡(jiǎn)單易食，便于攜帶，無(wú)需冷藏�？梢园严憬肚兴椋盟崮虒⑵渑c糧食攪拌在一起，或者冷藏用作飯后甜點(diǎn)。
誤區(qū)7：貪吃是身體警告缺乏某種物質(zhì)的信號(hào)
錯(cuò)誤。對(duì)于貪吃的人來說，這是個(gè)最具說服力的借口，但事實(shí)并非如此，科學(xué)家為證明其錯(cuò)誤作了很多研究。貪吃的人往往是受到情緒和心理的驅(qū)動(dòng)。人們把享受美味與心情愉悅聯(lián)系在一起。比如，你對(duì)漢堡包有著近乎瘋狂的喜愛，這或許是因?yàn)槟阆矚g它的味道，但也有可能是因?yàn)槟阌羞^吃漢堡包的美好記憶，但無(wú)論如何不是因?yàn)槟愕捏w內(nèi)缺少蛋白質(zhì)或者鐵。
誤區(qū)8：烹煮蔬菜會(huì)破壞維生素
錯(cuò)誤。事實(shí)上，加工蔬菜會(huì)增強(qiáng)肌體對(duì)一些蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收能力。例如，能夠預(yù)防某些癌癥的番茄紅素在熟西紅柿中比生的含量更高。但如果烹飪方法不對(duì)則有可能導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。最重要的是烹煮蔬菜的時(shí)間不能過長(zhǎng)。為了能夠保存住大部分營(yíng)養(yǎng)，最好的方法是蒸煮、燒烤或使用微波爐，添加的水不能過多。
二、選購(gòu)綠色食品要“五看”
如今，綠色食品成為大部分消費(fèi)者首選，說明我國(guó)消費(fèi)者健康和環(huán)保意識(shí)正不斷增強(qiáng)。但現(xiàn)在一些商家違規(guī)使用綠色食品標(biāo)志，這首先會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，如果它本身的價(jià)格等于或低于其他沒有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品，消費(fèi)者肯定會(huì)選擇有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品，物非所值，消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益就會(huì)受到侵害。其次如果產(chǎn)品沒達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要求，就有可能危害到消費(fèi)者的身體健康。
為此，有關(guān)專家介紹，消費(fèi)者購(gòu)買綠色食品時(shí)要做到“五看”。
一看級(jí)標(biāo)。我國(guó)將綠色食品定為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，而AA級(jí)則禁止使用。A級(jí)和AA級(jí)同屬綠色食品，除了有兩個(gè)級(jí)別標(biāo)志外的，其他均為冒牌貨。
二看標(biāo)志。綠色食品的標(biāo)志和標(biāo)袋上印有“經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣。
三看標(biāo)志上標(biāo)準(zhǔn)字體的顏色。A級(jí)綠色食品的標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，防偽標(biāo)簽底色也是綠色，標(biāo)志編號(hào)以單數(shù)結(jié)尾；AA級(jí)使用的綠色標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽底色為藍(lán)色，標(biāo)志編號(hào)的結(jié)尾是雙數(shù)。
四看防偽標(biāo)志。綠色食品都有防偽標(biāo)志，在熒光下能顯現(xiàn)該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)文號(hào)和綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)人的簽名。
五看標(biāo)簽。除上述綠色食品標(biāo)志外，綠色食品的標(biāo)簽符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，如食品名稱、廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。檢驗(yàn)綠色食品標(biāo)志是否有效，除了看標(biāo)志自身是否在有效期，還可以進(jìn)入綠色食品網(wǎng)查詢標(biāo)志的真?zhèn)巍?/p>
三、怎樣選購(gòu)和保存面粉?
選購(gòu)到好的面粉，可使用以下四招：
第一招，看色澤。面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麩星少的面粉。
第二招，嗅氣味。正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。因面粉的水分含量較高，還含有活性較大的酶，氣溫升高、保存不當(dāng)?shù)仍蚓鶗?huì)導(dǎo)致酸敗變質(zhì)。
第三招，用牙咬。消費(fèi)者在選購(gòu)面粉及其制品時(shí)，可先將少量面粉及其制品放在嘴里，用牙齒摩擦或用嘴嚼，如發(fā)現(xiàn)有泥沙感覺的，就不要購(gòu)買。
第四招，看用途。要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點(diǎn)、餅干則選用面筋含量較低的面粉。
面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會(huì)使面粉變質(zhì)，面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。
三、日常食品安全有哪些注意事項(xiàng)？
日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：
�。�1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不要狼吞虎咽地吃東西；一日三餐要規(guī)律，不要暴飲暴食。
（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
�。�3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
�。�4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的`含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
�。�5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
�。�6）不隨意購(gòu)買或食用街頭攤販出售的劣質(zhì)食品和飲料。這些劣質(zhì)食品和飲料往往是不合格的，吃了喝了會(huì)有害健康。
�。�7）在店內(nèi)購(gòu)買食品和飲料時(shí)，要特別注意是否標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要購(gòu)買過期的食品和飲料。不要吃或喝過期的食物和飲料。
（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。
四、哪些食品易致癌？
咸魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
熏制食物：如臘肉、熏肝、熏魚、熏雞蛋、熏豆腐干等含苯并芘的致癌物，易患食道癌、胃癌。
油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔：嚼檳榔是導(dǎo)致口腔癌的一個(gè)因素。
反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
火腿+乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。
五、如何去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留？這里介紹四種方法：
1、浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。
2、堿水浸泡法：先將蔬菜表面的污垢洗凈，然后用堿水浸泡(約500毫升水加5至10克堿面)，停留5至15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。
3、儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時(shí)間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周再食用。
4、熱水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。，先將蔬菜表面的污垢清洗干凈，然后放入開水中，2至5分鐘后取出，用水沖洗一至兩次。
六、什么叫蔬菜使用農(nóng)藥安全間隔期？
無(wú)公害蔬菜，就是清潔、鮮嫩；有毒、有害的物質(zhì)含量低于人體安全食用標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的雙重標(biāo)準(zhǔn)。目前無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)還離不開化學(xué)農(nóng)藥，但在使用過程中必須遵循“嚴(yán)格、準(zhǔn)確、適量”的原則。
目前常用的農(nóng)藥有近百種，蔬菜生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥、殺菌劑、除草劑有40多種。無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)使用的農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格篩選，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，選擇性使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。
蔬菜體內(nèi)農(nóng)藥殘留量與最后一次施藥距采收時(shí)間的長(zhǎng)短關(guān)系密切。間隔期短，則農(nóng)藥殘留量多，反之則少。因此，生產(chǎn)者定要嚴(yán)格掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期。一般生物農(nóng)藥為3—5天，菊酯類農(nóng)藥為5—7天，有機(jī)磷農(nóng)藥為7—10天（少數(shù)14天以上），殺菌劑除百菌清、多菌靈要求14天以上外，其余均為7—10天。
七、細(xì)菌性食物中毒定義及如何預(yù)防？
細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含量有細(xì)菌或細(xì)菌素的食品而引起的食物中毒，目前我國(guó)70—80%的食物中毒是細(xì)菌性食物中毒。
細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)是：
1、有明顯的季性。一般發(fā)在適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)。
2、發(fā)病急病程短。一般進(jìn)食后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，短的數(shù)十分鐘，長(zhǎng)的72小時(shí)內(nèi)，但經(jīng)治療2—3后天痊愈。
3、發(fā)病與飲食有關(guān)。中毒病人均吃同樣的食物，臨床癥狀基本相似。
4、無(wú)傳染性。
細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因?yàn)椋?/p>
1、食品變質(zhì)，或被細(xì)菌污染發(fā)生腐爛變質(zhì)，但往往是輕度變質(zhì)，不易發(fā)現(xiàn)或被認(rèn)為問題不大，結(jié)果進(jìn)食后引起中毒。
2、食物切件太大，烹飪時(shí)間太短，使食物未熟，未煮透。
3、食品加工生熟不分，包括刀具、砧板、容器生熟不分，使熟食受到污染。
4.食物保存不當(dāng)，被蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲咬爬，部分食物沒有及時(shí)放入冰箱，導(dǎo)致在室溫下放置時(shí)間過長(zhǎng)。
5、食品加工者帶有病菌或在操作時(shí)不注意個(gè)人衛(wèi)生而使食品受到污染。
細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施為：
1、不購(gòu)買、不加工變質(zhì)的食品。
2、新鮮食品要及時(shí)加工，烹調(diào)前清洗干凈，烹調(diào)時(shí)燒熟煮透，烹調(diào)好的食品不要在外存放太久，最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃。另外，外購(gòu)食品或隔夜食品要回?zé)笫秤�，�?duì)暫時(shí)不用或用不完的新鮮食品，應(yīng)及時(shí)放入冰箱保存。
3、防止食品污染。加工食品必須做到生熟分開，刀、菜板、容器、用具要分開，用后要清洗干凈，用前要進(jìn)行消毒。此外生熟食品應(yīng)分別存放。
4.加工食品時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生。
八、如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。
一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
九、世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：
1、保持清潔勤洗手—取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
2、生熟分開生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。
3、徹底煮熟的食物要煮透煮透，中心溫度要在85度以上，尤其是肉、禽、蛋、海鮮；徹底加熱煮熟的食物。
4、保持食物的安全溫度熟食要保存在冰箱里，也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時(shí)；冷凍食品不要在室溫下化凍；
5、使用安全的水和原材料食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。
十、什么是食物中毒？
食物中毒是指誤食含有生物和化學(xué)有毒有害物質(zhì)的食物或以有毒有害物質(zhì)為食物后發(fā)生的非感染性(非傳染性)急性和亞急性疾病。
食物中毒的特點(diǎn)：
（1）病毒潛伏期短。在集體暴發(fā)性食物中毒事件中，多人同時(shí)發(fā)布或短時(shí)間內(nèi)相繼有，短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高峰。
�。�2）病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。
�。�3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進(jìn)食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒有進(jìn)食這種中毒食品的人不發(fā)病。
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