梁實(shí)秋《雅舍小品》洋罪、吃相

　　引導(dǎo)語(yǔ)：《雅舍小品》是梁實(shí)秋先生的隨筆錄,分為《雅舍品人》《雅舍品世》《雅舍談吃》《海外擷英》四個(gè)部分。下文是小編收集其中的《洋罪》與《吃相》，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

　　洋罪

　　有些人，大概是覺(jué)得生活還不夠豐富，于頑固的禮教，愚昧陋俗，野蠻的禁忌之外，還介紹許多外國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣，甘心情愿地受那份洋罪。

　　例如：宴集茶會(huì)之類(lèi)偶然恰是十三人之?dāng)?shù)，原是稀松平常之事，但往往就有人把事態(tài)擴(kuò)大，認(rèn)為情形嚴(yán)重，好像人數(shù)一到十三，其中必將有誰(shuí)雖欲“壽終正寢”而不可得的樣子。在這種場(chǎng)合，必定有先知先覺(jué)者托故逃席，或臨時(shí)加添一位，打破這個(gè)兇數(shù)，又好像只要破了十三，其中人人必然“壽終正寢”的樣子。對(duì)于十三的恐怖，在某種人中間近已頗為流行。據(jù)說(shuō)，它的來(lái)源是外國(guó)的。耶穌基督被他的使徒猶大所賣(mài)，最后晚餐時(shí)便是十三人同席。因此十三成為不吉利的數(shù)目。在外國(guó)，聽(tīng)說(shuō)不但宴集之類(lèi)要避免十三，就是旅館的號(hào)數(shù)也常以12A來(lái)代替十三。這種近于迷信而且無(wú)聊的風(fēng)俗，移到中國(guó)來(lái)，則于迷信與無(wú)聊之外，還應(yīng)該加上一個(gè)可嗤!

　　再例如：劃火柴給人點(diǎn)紙煙，點(diǎn)到第三人的紙煙時(shí)，則必有熱心者迫不及待地從旁噓一口大氣，把你的火柴吹熄。一根火柴不準(zhǔn)點(diǎn)三枝紙煙。據(jù)博聞?wù)哒f(shuō)，這風(fēng)俗也是外國(guó)的。好像這風(fēng)俗還不怎樣古，就在上次大戰(zhàn)的時(shí)候，夜晚戰(zhàn)壕里的士兵抽煙，如果火柴的亮光延續(xù)到能點(diǎn)燃三枝紙煙那么久，則敵人的槍彈炮彈必定一齊飛來(lái)。這風(fēng)俗雖“與抗戰(zhàn)有關(guān)”，但在敵人槍炮射程以外的地方，若不加解釋?zhuān)瑒t仍容易被人目為近于庸人自擾。

　　又例如：朋輩對(duì)飲，常見(jiàn)有碰杯之舉，把酒杯碰得當(dāng)一聲響，然后同時(shí)仰著脖子往下灌，咕嚕咕嚕地灌下去，點(diǎn)頭咂嘴，躊躇滿(mǎn)志。為什么要碰那一下子呢?這又是外國(guó)規(guī)矩。據(jù)說(shuō)相當(dāng)古的時(shí)候，而人心即已不古，于揖讓酬應(yīng)之間，就許在酒杯里下毒藥，所以主人為表明心跡起見(jiàn)，不得不與客人喝個(gè)“交杯酒”，交杯之際，當(dāng)?shù)囊宦暿请y免的。到后來(lái)，去古日遠(yuǎn)，而人心反倒古起來(lái)了，酒杯里下毒藥的事情漸不多見(jiàn)，主客對(duì)飲只須做交杯狀，聽(tīng)那當(dāng)然一響，便可以放心大膽地喝酒了。碰杯之起源，大概如此。在“安全第一”的原則之下，喝交杯酒是未可厚非的。如果碰一下杯，能令我們警惕戒懼，不致忘記了以酒肉相餉的人同時(shí)也有投毒的可能，而同時(shí)酒杯質(zhì)料相當(dāng)堅(jiān)牢不致磕裂碰碎，那么，碰杯的風(fēng)俗卻也不能說(shuō)是一定要不得。

　　大概風(fēng)俗習(xí)慣，總是慢慢養(yǎng)成，所以能在社會(huì)通行。如果生吞活剝地把外國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣移植到我們的社會(huì)里來(lái)，則必窒礙難行，其故在不服水土。講到這里我也有一個(gè)具體的而且極端的例子——

　　四月一日，打開(kāi)報(bào)紙一看，皇皇啟事一則如下：“某某某與某某某今得某某某與某某某先生之介紹及雙方家長(zhǎng)之同意，訂于四月一日在某某處行結(jié)婚禮，國(guó)難期間一切從簡(jiǎn)，特此敬告諸親友。”結(jié)婚只是男女兩人的事，對(duì)別人無(wú)關(guān)，而別人偏偏最感興趣。啟事一出，好事者奔走相告，更好事者議論紛紛，尤好事者拍電致賀。

　　四月二日?qǐng)?bào)紙上有更皇皇的啟事一則如下：“某某某啟事，昨?yàn)槲魉兹f(wàn)愚節(jié)，友人某某某先生遂假借名義，代登結(jié)婚啟事一則以資戲弄，此事概屬烏有，誠(chéng)恐淆亂聽(tīng)聞，特此鄭重聲明。”好事者嗒然若喪，更好事者引為談助，尤好事者則去翻查百科全書(shū)，尋找萬(wàn)愚節(jié)之源起。

　　四月一日為萬(wàn)愚節(jié)，西人相紿以為樂(lè);其是否為陋俗，我們管不著，其是否把終身大事也劃在相紿的范圍以?xún)?nèi)，我們亦不得知。我只覺(jué)得這種風(fēng)俗習(xí)慣，在我們這國(guó)度里，似嫌不合國(guó)情。我覺(jué)得我們幾乎是天天在過(guò)萬(wàn)愚節(jié)。舞文弄墨之輩，專(zhuān)作欺人之談，且按下不表，單說(shuō)市井習(xí)見(jiàn)之事，即可見(jiàn)我們平日頗不缺乏相紿之樂(lè)。有些店鋪高高懸起“言無(wú)二價(jià)”“童叟無(wú)欺”的招牌，這就是反映著一般的誑價(jià)欺騙的現(xiàn)象。凡是約期取件的商店，如成衣店、洗衣店、照像館之類(lèi)，因爽約而使我們徒勞往返的事是很平常的，然對(duì)外國(guó)人則不然，與外國(guó)人約甚少爽約之事。我想這原因大概就是外國(guó)人只有在四月一日那一天才肯以相紿為樂(lè)，而在我們則一年三百六十五天，隨便哪一天都無(wú)妨定為萬(wàn)愚節(jié)。

　　萬(wàn)愚節(jié)的風(fēng)俗，在我個(gè)人，并不覺(jué)得生疏，我不幸從小就進(jìn)洋習(xí)甚深的學(xué)校，到四月一日總有人偽造文書(shū)詐欺取樂(lè)，而受愚者亦不為忤�，F(xiàn)在年事稍長(zhǎng)，看破騙局甚多，更覺(jué)謔浪取笑無(wú)傷大雅。不過(guò)一定要仿西人所為，在四月一日這一天把說(shuō)謊普遍化、合理化，而同時(shí)在其余的三百六十多天又并不仿西人所為，仍然隨時(shí)隨地地言而無(wú)信互相欺詐，我終覺(jué)得大可不必。

　　外國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣永遠(yuǎn)是有趣的，因?yàn)楫悋?guó)情調(diào)總是新奇的居多。新奇就有趣。不過(guò)若把異國(guó)情調(diào)生吞活剝地搬到自己家里來(lái)，身體力行，則新奇往往變成為桎梏，有趣往往變成為肉麻。基于這種道理，很有些人至今喝茶并不加白糖與牛奶。

　　吃相

　　一位外國(guó)朋友告訴我，他旅游西南某地的時(shí)候，偶于餐館進(jìn)食，忽聞壁板砰砰作響，其聲清脆，密集如聯(lián)珠炮，向人打聽(tīng)才知道是鄰座食客正在大啖其糖醋排骨。這一道菜是這餐館的拿手菜，顧客欣賞這個(gè)美味之余，順嘴把骨頭往旁邊噴吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮當(dāng)當(dāng)響。不但顧客為之快意，店主聽(tīng)了也覺(jué)得臉上光彩，認(rèn)為這是大家為他捧場(chǎng)。這位外國(guó)朋友問(wèn)我這是不是國(guó)內(nèi)各地普遍的風(fēng)俗，我告訴他我走過(guò)十幾省還不曾遇見(jiàn)過(guò)這樣的場(chǎng)面，而且當(dāng)場(chǎng)若無(wú)壁板設(shè)備，或是顧客嘴部筋肉不夠發(fā)達(dá)，此種盛況即不易發(fā)生。可是我心中暗想，天下之大，無(wú)奇不有，這樣的事恐怕亦不無(wú)發(fā)生的可能。

　　《禮記》有“毋嚙骨”之誡，大概包括啃骨頭的舉動(dòng)在內(nèi)。糖醋排骨的肉與骨是比較容易脫離的，大塊的骨頭上所聯(lián)帶著的肉若是用牙齒咬斷下來(lái)，那齜牙咧嘴的樣子便覺(jué)不大雅觀(guān)。所以“割不正不食”“席不正不食”都是對(duì)于在桌面上進(jìn)膳的人而言，嚙骨應(yīng)該是桌底下另外一種動(dòng)物所做的事。不要以為我們一部分人把排骨吐得噼啪響便斷定我們的吃相不佳。各地有各地的風(fēng)俗習(xí)慣。世界上至今還有不少地方是用手抓食的。聽(tīng)說(shuō)他們是用右手取食，左手則專(zhuān)供做另一種骯臟的事，不可混用，可見(jiàn)也還注重清潔。我不知道像咖喱雞飯一類(lèi)黏糊糊兒的東西如何用手指往嘴里送。用手取食，原是古已有之的老法。羅馬皇帝尼祿大宴群臣，他從一只碩大無(wú)比的烤鵝身上扯下一條大腿，手舉著鼓槌，歪著脖子啃而食之，那副貪婪無(wú)厭的饕餮相我們可于想象中得之。羅馬的光榮不過(guò)爾爾，等而下之不必論了。歐洲中古時(shí)代，餐桌上的刀叉是奢侈品，從十一世紀(jì)到十五世紀(jì)不曾被普遍使用，有些人自備刀叉隨身攜帶，這種作風(fēng)一直延至十八世紀(jì)還偶爾可見(jiàn)。據(jù)說(shuō)在酷嗜通心粉的國(guó)度里，市廛道旁隨處都有販賣(mài)通心粉(與不通心粉)的攤子，食客都是伸出右手像是五股鋼叉一般把粉條一卷就送到口里，干凈利落。

　　不要恥笑西方風(fēng)俗鄙陋，我們泱泱大國(guó)自古以來(lái)也是雙手萬(wàn)能。《禮記》：“共飯不澤手。”呂氏注曰：“不澤手者，古之飯者以手，與人共飯，摩手而有汗?jié)桑�人將惡之而難言。”飯前把手洗洗揩揩也就是了。樊噲把一塊生豬肘子放在鐵盾上拔劍而啖之，那是鴻門(mén)宴上的精彩節(jié)目，可是那個(gè)吃相也就很可觀(guān)了。我們不愿意在餐桌上揮刀舞叉，我們的吃飯工具主要的是筷子，筷子即箸，古稱(chēng)飯。細(xì)細(xì)的兩根竹筷，搦在手上，運(yùn)動(dòng)自如，能戳、能夾、能撮、能扒，神乎其技。不過(guò)我們至今也還有用手進(jìn)食的地方，像從蘭州到新疆，“抓飯”“抓肉”都是很馳名的。我們即使運(yùn)用筷子，也不能不有相當(dāng)?shù)募s束，若是頻頻夾取如金雞亂點(diǎn)頭，或挑肥揀瘦的在盤(pán)碗里翻翻弄弄如撥草尋蛇，就不雅觀(guān)。

　　餐桌禮儀，中西都有一套。外國(guó)的餐前祈禱，蘭姆的描寫(xiě)可謂淋漓盡致。家長(zhǎng)在那里低頭閉眼口中念念有詞，孩子們很少不在那里做鬼臉的。我們幸而極少宗教觀(guān)念，小時(shí)候不敢在碗里留下飯粒，是怕長(zhǎng)大了娶麻子媳婦，不敢把飯粒落在地上，是怕天打雷劈。喝湯而不準(zhǔn)吮吸出聲是外國(guó)規(guī)矩，我想這規(guī)矩不算太苛，因?yàn)橥鈬?guó)的湯盆很淺，好像都是狐貍請(qǐng)鷺鷥吃飯時(shí)所使用的器皿，一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的，慢一點(diǎn)灌進(jìn)嘴里去就可以不至于出聲。若是喝一口我們的所謂“天下第一菜”口蘑鍋巴湯而不出一點(diǎn)聲音，豈不強(qiáng)人所難?從前我在北方家居，鄰戶(hù)是一個(gè)治安機(jī)關(guān)，隔著一堵墻，墻那邊經(jīng)常有幾十口子在院子里進(jìn)膳，我可以清晰地聽(tīng)到“呼嚕，呼嚕，呼——嚕”的聲響，然后是“咔嚓!”一聲。他們是在吃炸醬面，于猛吸面條之后咬一口生蒜瓣。

　　餐桌的禮儀要重視，不要太重視。外國(guó)人吃飯不但要席正，而且挺直腰板，把食物送到嘴邊。我們“食不厭精，膾不厭細(xì)”，要維持那種姿式便不容易。我見(jiàn)過(guò)一位女士，她的嘴并不比一般人小多少，但是她喝湯的時(shí)候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大，然后以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之。這和把整個(gè)調(diào)羹送到嘴里面的人比較起來(lái)，又近于矯枉過(guò)正了。人生貴適意，在環(huán)境許可的時(shí)候是不妨稍為放肆一點(diǎn)。吃飯而能充分享受，沒(méi)有什么太多禮法的約束，細(xì)嚼爛咽，或風(fēng)卷殘?jiān)�，均無(wú)不可，吃的時(shí)候怡然自得，吃完之后抹抹嘴鼓腹而游，像這樣的樂(lè)事并不常見(jiàn)。我看見(jiàn)過(guò)兩次真正痛快淋漓的吃，印象至今猶新。一次在北京的“灶溫”，那是一爿道地的北京小吃館。

　　棉簾啟處，進(jìn)來(lái)了一位趕車(chē)的，即是趕轎車(chē)的車(chē)夫，辮子盤(pán)在額上，衣襟掀起塞在搭布底下，大搖大擺，手里托著菜葉裹著的毛豬肉一塊，提著一根馬蘭系著的一撮韭黃，把食物往柜臺(tái)上一拍：“掌柜的，烙一斤餅!再來(lái)一碗燉肉!”等一下，肉絲炒韭黃端上來(lái)了，兩張家常餅一碗燉肉也端上來(lái)了。他把菜肴分為兩份，一份倒在一張餅上，把餅一卷，比拳頭要粗，兩手扶著矗立在盤(pán)子上，張開(kāi)血盆巨口，左一口，右一口，中間一口!不大的工夫，一張餅下肚，又一張也不見(jiàn)了，直吃得他青筋暴露滿(mǎn)臉大汗，挺起腰身連打兩個(gè)大飽嗝。又一次，我在青島寓所的后山坡上看見(jiàn)一群石匠在鑿山造房，晌午歇工，有人送飯，打開(kāi)籠屜熱氣騰騰，里面是半尺來(lái)長(zhǎng)的發(fā)面蒸餃，工人蜂擁而上，每人拍拍手掌便抓起餃子來(lái)咬，餃子里面露出綠韭菜餡。又有人挑來(lái)一桶開(kāi)水，上面漂著一個(gè)瓢，一個(gè)個(gè)紅光滿(mǎn)面圍著桶舀水吃。這時(shí)候又有挑著大蔥的小販趕來(lái)兜售那像甘蔗一般粗細(xì)的大蔥，登時(shí)又人手一截，像是飯后進(jìn)水果一般。上面這兩個(gè)景象，我久久不能忘，他們都是自食其力的人，心里坦蕩蕩的，饑來(lái)吃飯，取其充腹，管什么吃相!

　　讀梁實(shí)秋《雅舍小品》有感

　　寫(xiě)《雅舍小品》的時(shí)候，梁實(shí)秋已近不惑之年，各方面修養(yǎng)較為深厚。 小時(shí)親炙故都風(fēng)情， 身經(jīng)兵亂之災(zāi);年輕時(shí)幸逢“五四”新潮，眼界大開(kāi)，個(gè)性張揚(yáng)，又漂洋過(guò)海，游學(xué)美國(guó)，領(lǐng)略異域風(fēng)物，飽嘗離愁別緒;回國(guó)后涉足社會(huì)，南來(lái)北往，看夠了世事變幻，嘗遍了人生五味，見(jiàn)識(shí)日增，年事漸長(zhǎng)，不知不覺(jué)間，就到了中年，春華消退，秋思老成，委實(shí)能夠“相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)人生，認(rèn)識(shí)自己”了。梁實(shí)秋不僅有豐富的人生閱歷，又有真才實(shí)學(xué)。清華8年的正規(guī)教育打下了他國(guó)文、英文堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，清華文學(xué)社的活動(dòng)培養(yǎng)了他的文學(xué)愛(ài)好和寫(xiě)作才能;留學(xué)3年又主修英美文學(xué)，師從新人文主義批評(píng)家白璧德教授，青春的浪漫才情受到古典理性的洗禮而獲得升華;學(xué)成歸國(guó)后，歷任南北數(shù)所大學(xué)教授，編過(guò)《新月》等報(bào)刊，卷入文壇風(fēng)波，從事文學(xué)批評(píng)，講授英美文學(xué)，譯介莎翁戲劇，堪稱(chēng)才學(xué)過(guò)人，詩(shī)書(shū)滿(mǎn)腹。因而，中年時(shí)代的梁實(shí)秋，可說(shuō)是才學(xué)識(shí)兼?zhèn)�，積累豐富，修煉到家，不鳴則已，一鳴自能驚人。其學(xué)養(yǎng)、閱歷、性情、氣度，就充分體現(xiàn)在《雅舍小品》之中，他在20世紀(jì)中國(guó)散文史上大家的位置，就是從這里開(kāi)始奠基的.。

　　“雅舍”最宜月夜——地勢(shì)較高，得月較先�？瓷筋^吐月，紅盤(pán)乍涌，一霎間，清光四射，天空皎潔，四野無(wú)聲，微聞犬吠，坐客無(wú)不悄然!舍前有兩株梨樹(shù)，等到月升中天，清光從樹(shù)間篩灑而下，地上陰影斑斕，此時(shí)尤為幽絕。直到興闌人散，歸房就寢，月光仍然逼進(jìn)窗來(lái)，助我凄涼。細(xì)雨蒙蒙之際，“雅舍”亦復(fù)有趣。推窗展望，儼然米氏章法，若云若霧，一片彌漫……

　　他在描寫(xiě)“雅舍”“得月較先”這番賞心悅目的情景時(shí)，作者的情趣之雅，飄飄然有出塵欲仙之感。不禁插敘一段遇有暴雨則滿(mǎn)室狼藉的鏡頭，回到雅舍之陋，對(duì)比如此之鮮明，令人忍俊不禁。

　　在談感受時(shí)作者寫(xiě)下了這樣的句子：“雅舍所能給予之苦辣酸甜，我實(shí)躬受親嘗。” 其間自然存在著作者對(duì)所處戰(zhàn)爭(zhēng)年代的無(wú)奈，但更多地表現(xiàn)了作者隨遇而安、豁達(dá)樂(lè)觀(guān)、苦中作樂(lè)的生活態(tài)度。

　　孔子云：“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史，文質(zhì)彬彬，然后君子。”《雅舍小品》一文在內(nèi)容與形式上取得了和諧的統(tǒng)一，集中體現(xiàn)了一個(gè)“雅”字，即在思想感情上的高雅的志趣和恢宏的雅量，在語(yǔ)言風(fēng)格上的典雅的文氣和蘊(yùn)藉的辭采，可謂“文質(zhì)彬彬”的典范。

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