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春節(jié)序曲散文
我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的客家人，一直生長(zhǎng)在這一塊紅土地上，這一方水土養(yǎng)育了我，卻是一個(gè)不戀家的人，我想遠(yuǎn)走高飛，離開(kāi)這巷舍橫屋縱橫交錯(cuò)的敗落屋舍。卻與她有著不解的緣分，是無(wú)情有思吧。當(dāng)年論文落在了《論客家山歌的特點(diǎn)》上，翻山越嶺，采風(fēng)聽(tīng)曲。接近了這片土地，了解我所生長(zhǎng)的地方。客家山歌有著《詩(shī)經(jīng)》的影子，那些裝飾音修飾著客家人的生活。而如今，我又陰差陽(yáng)錯(cuò)的一直經(jīng)營(yíng)著一家客家特產(chǎn)淘寶店，在網(wǎng)絡(luò)向人們傳遞客家的風(fēng)情，也和許許多多戀家的外地家鄉(xiāng)人回憶童年，訴說(shuō)著鄉(xiāng)情。
臨近春節(jié)，年味也濃了。最濃的年味我想還是在童年。小孩子是最惦記過(guò)年的。過(guò)去的好多個(gè)冬天和春天我都在這里，在家里過(guò)年。百節(jié)年為首，當(dāng)然勤勞熱情的客家人也不例外。進(jìn)入臘月，就已經(jīng)開(kāi)始為過(guò)年做準(zhǔn)備了。殺豬宰雞，聲聲慘烈，人們歡欣鼓舞地曬臘肉，冬天的太陽(yáng)依舊火熱，臘肉已經(jīng)有了年的味道；洗紅薯曬番薯干，蒸糯米釀米酒，每家每戶(hù)的番薯香酒香，浸潤(rùn)了整個(gè)村莊；案板上的米果豆腐，入了油鍋蹦跶著跳著“恰恰”,爐灶里的柴火噼里啪啦和油鍋里的吃食一起演奏著二重奏。好一幅生活蒸蒸日上的景象。人們將一年來(lái)的歡喜悲苦，全融入這些吃食上，人們把下一年的祈盼祝福也寄托在了這些吃食上。這些好吃的，除了自己享用待客外，還給左鄰右舍，朋友親戚們捎帶。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市的改造，這些情景已經(jīng)裝入了我記憶的謊言里。如今過(guò)年這些吃食，到我們當(dāng)?shù)氐某芯湍芤粦?yīng)夠買(mǎi)全了，只有很少的人家還會(huì)自己動(dòng)手做。也是啊，快捷方便已成為現(xiàn)如今生活的主題了，雖然外表一如既往，卻總也找不回原來(lái)的味道了。
一般臘月二十五、二十六，家里就要開(kāi)始大掃除，給全家各處統(tǒng)統(tǒng)洗個(gè)遍，寓意來(lái)年干干凈凈，健健康康。臨近過(guò)年，家里的大人都教育小孩子們不要說(shuō)不吉利的話了。記得小時(shí)候有一年年前，親戚家送來(lái)一條魚(yú)，養(yǎng)在水盆里，過(guò)了一天以后，魚(yú)就奄奄一息了，我著急了叫嚷著，“魚(yú)要死了，魚(yú)要死了……”還沒(méi)等我說(shuō)完，媽媽就生起氣責(zé)怪我：“你這孩子怎么這么不會(huì)說(shuō)話？都快過(guò)年了……”從那時(shí)起我就記住了，過(guò)年的時(shí)候不能說(shuō)不吉利的話。
過(guò)年前的幾天，家家戶(hù)戶(hù)都在炸米果、豆腐，蒸薯干，釀米酒。天邊剛翻起了白肚皮，嗅覺(jué)就拉起了警報(bào)，如浩然之氣，如春色長(zhǎng)空直入，讓在暖烘烘的被窩里的我無(wú)可奈何，只得乖乖的爬起來(lái)，幫奶奶媽媽?zhuān)钆_(tái)口加柴，以換得剛從油鍋里，剛從蒸籠里出來(lái)的米果、豆腐、糯米蒸番薯，一飽這“春色”。通常人們都是在臘月二十七、二十八，做米果，炸年豆腐的。這幾天家里大人孩子都忙得不亦樂(lè)乎。當(dāng)然孩子們只能在灶臺(tái)旁添柴加薪，以及添一張大嘴了。地里收回來(lái)的黃豆要在頭天晚上浸泡好，第二天天剛蒙蒙亮，就要擔(dān)著浸泡好的黃豆到豆腐磨坊去磨豆腐了。糯米也要在頭一天磨成粉，預(yù)先通知左鄰右舍或者近的親戚，讓他們過(guò)來(lái)家里幫忙做米果。大伙兒在一起拉著家常說(shuō)著話，手里也從不停歇，好不熱鬧。
在這些美食里，我最喜歡年豆腐了，向來(lái)就喜歡吃素。豆腐可是素菜中的佳品。因豆腐的“腐”和“福、富”相諧音，所以這金黃色的炸豆腐就成為了客家年里極受歡迎的美食了。寓意來(lái)年福氣多多，富貴多多。年豆腐就是在油鍋里炸成金黃色的炸豆腐。一般都是自家栽種的黃豆磨成豆腐，切成不薄不厚的方塊，入油鍋撈起來(lái)就成年豆腐了。不過(guò)這火候可不好掌握，所以加柴的人也要有技術(shù)。我們家年豆腐好吃全靠了媽媽的廚藝還有我加柴的技術(shù)。也許正因?yàn)橛形业膭趧?dòng)在里面，所以才會(huì)覺(jué)得這年豆腐尤其的好吃。一塊塊方方正正，大小一致，金黃色的，看上去香酥無(wú)比，讓人垂涎欲滴。咬一口下去微妙可口，輕清香膩。炸豆腐表皮呈金黃色，你卻不會(huì)知道它的內(nèi)里，咬開(kāi)里面卻是如絲網(wǎng)，和剛磨好的白豆腐一樣嫩滑。如客家人，外表堅(jiān)韌而內(nèi)心卻是柔軟熱情的。要把豆腐炸成外酥內(nèi)嫩，全靠了油溫和火候，油溫過(guò)低，時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)把豆腐炸得老硬難以入口。年豆腐炸好了以后，都要先祭神的，我們才可以動(dòng)筷子吃，淋了醬汁吃，蘸醬汁吃，也是釀豆腐，贛南小炒魚(yú)的最佳食材。入口微酥，吃到嘴里卻是跟雪花一樣綿軟滑嫩。炸豆腐做好了，除了自己享用外，還會(huì)分給左鄰右舍，親戚朋友，因?yàn)槲覀冏〉牡胤蕉际窃谝粭l巷子里，同一個(gè)屋堂有好幾戶(hù)人家呢，幾條巷子的人家都是同一個(gè)族姓的，有什么大事都會(huì)到族里的祠堂商量幫忙。這是很久很久以前客家先民一代代傳下來(lái)的，我們是群居生活的客家人�，F(xiàn)如今這里的人們都陸續(xù)搬出去了，只剩下幾戶(hù)留守的老人家。所幸的是我還沒(méi)有離開(kāi)，身體好時(shí)，我會(huì)穿過(guò)縱橫交錯(cuò)的巷子，看那雜草叢生的墻頭，想象經(jīng)久的年月。世界變化的真快，仿佛所有的情誼都被商品信息所取代，找不到原來(lái)的味道。我想無(wú)論走到哪里，客家人都有著一顆念祖的心。他們?cè)诟邩歉褡永锒ㄊ菚?huì)給兒孫們講起那過(guò)去的故事。
到了除夕日，也是最忙的一天了。從凌晨3、4點(diǎn)開(kāi)始，人們就起來(lái)了，到祠堂殺雞祭祖，爆竹也在此刻陸陸續(xù)續(xù)的響起，待到天明，爆竹噼啪，村莊的上空到處彌漫著灰白的硝煙，聞著爆竹的味道，我覺(jué)得這就是年了。天一亮家里人開(kāi)始貼對(duì)聯(lián)弄年夜飯，我們也只有當(dāng)下手的分。捆春筒、錘錘魚(yú)、篩金珠、釀豆腐，忙得不可開(kāi)交。叮叮咚咚，噼噼啪啪，好一曲打擊樂(lè)的合奏。在我們這的宴席上必定少不了，客家錘魚(yú)，客家鳳眼珍珠，客家釀豆腐，客家春筒，所以在除夕夜就更不能沒(méi)有他們出場(chǎng)了。備好了酒席，放爆竹開(kāi)始開(kāi)動(dòng)了，吃飯的時(shí)候要多擺雙碗筷，是請(qǐng)祖宗一起享用年夜飯，要篩酒灑地請(qǐng)祖先。之后我們才可以動(dòng)筷子。米酒映紅了每個(gè)人的臉，說(shuō)著笑著辭舊迎新。
春天了，來(lái)年定會(huì)是風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。
“妹仔，你屋夸在耐搭？”（姑娘，你家在哪里？）鄉(xiāng)音裊裊，流走的是時(shí)光，帶不走的是這客家情。
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