把春天提回家散文
三月里，我與野菜結(jié)下了很深的緣分。從三月一進(jìn)門(mén)兒，吃上愛(ài)人給我蒸的第一碗野菜飯，到這個(gè)周六吃上嫩嫩的野菜水餃，我的野菜飯總有五六頓，頓頓吃來(lái)，頓頓不俗。
吃野菜，從拔菜、擇菜，到洗菜、做熟，可不是沉鋤大镢的粗活兒，它在考驗(yàn)著一個(gè)人的耐心，心急喝不得熱粥，這句話大抵可靠。
野菜與“寬大廣”無(wú)緣。它不會(huì)長(zhǎng)在寬?cǎi)R路上，也不會(huì)生在廣場(chǎng)上，更不會(huì)附于高樓上。它長(zhǎng)在麥畦田壟，崖坡溝底，愈是偏僻之處，愈是野菜的福地，因?yàn)榘尾说娜四_跡不到。如芝麻開(kāi)門(mén)，你第一個(gè)找到了它，它也會(huì)投懷送抱，對(duì)你的愛(ài)撫欣然接受。
我們走出住宅區(qū)，越過(guò)城郊的過(guò)境路。越陌度阡，走進(jìn)一片春地。所謂春地，就是頭年沒(méi)有耕種，被主人有意留下來(lái)，在春天播種適合生長(zhǎng)的莊稼，或者蔬菜的土地。這塊地，頭年好像是蔥地，因?yàn)榕紶栍袔讉�(gè)翡翠綠的蔥葉，像平地一聲雷，給人以無(wú)邊的驚喜，也讓人想到了這片地的前世。
只帶了一把刀子，愛(ài)人用它，我用手拔，用指頭摳。土壤在春風(fēng)的吹拂下，硬起來(lái)。土擠進(jìn)指甲，頂疼了指甲下的嫩肉。野菜，以它的菜汁，染綠了我的手指，也染綠了我的指頭肚。野菜的香氣，鉆進(jìn)鼻孔眼兒，穿越肺腑，蕩滌我心胸的濁氣。
薺菜很會(huì)借風(fēng)，在春風(fēng)里爭(zhēng)先恐后。早一步的，菜葉間已挺起了花稈，頭頂幾粒細(xì)密的花粒，只是過(guò)早了，恐怕還等不來(lái)蜜蜂。遲一步的，齒狀的菜葉俯伏在地面，一副不離不棄，相互廝守的樣子。大地一視同仁，就是對(duì)野菜這樣的芥末植物，也哺以乳汁，讓它長(zhǎng)得水靈，勾住了我們的目光。
甜薺菜，辣薺菜，擠在壟溝里，好像從來(lái)沒(méi)有人動(dòng)過(guò)一手指頭。青青菜也探頭露腦。春確實(shí)深了。我收獲的可不僅僅是葉菜。綠野萍蹤，升華的，是精神層面的東西。
野菜下鍋前，要經(jīng)過(guò)兩道程序。一道是擇菜，擇這個(gè)字，在這里應(yīng)該讀作“摘”，已不僅僅是選擇的意思，要把干枯的菜葉掐掉，把粘上的草絲剔除，把葉面上的土撣掉，把老根莖掐去。實(shí)際是把拔來(lái)的野菜從新梳理一遍，是去偽存真，去粗取精的過(guò)程。比之拔菜，更要費(fèi)心，費(fèi)時(shí)，是個(gè)磨人的活兒。這回索性和愛(ài)人就在坡里把野菜打理一下，多余的殘?jiān)�，就還給大地，也做了土地的肥料。農(nóng)人的草薦，為我們提供了坐席。野菜倒在暄暄的土地上，陽(yáng)光很好，溫暖的撫摸著我們。沒(méi)有風(fēng)，不必?fù)?dān)心春風(fēng)會(huì)挾著塵土飛沙不速而至。空中居然有小飛蟲(chóng)挨挨擠擠，飛成我眼前的一片模糊。
很快要晌午了。我們提著一上午的收獲，把春天提回了家。春天的居室，因?yàn)橥Ａ伺瘹�，畢竟有幾分清冷。野菜本也是冷色調(diào)的東西，可登堂入室以后，不是春光，勝似春光，我們就如在春光里徜徉了。
吃菜，要把菜洗干凈，經(jīng)我手的野菜，吃起來(lái)絕不牙磣，咱也沒(méi)有絕招，就兩個(gè)字：“耐煩”。把盆子放在水龍頭下，盛上菜，打開(kāi)龍頭沖洗。春天凍人不凍水，春天的水，拔涼拔涼的'，直往骨頭縫里鉆。洗菜，不能怕炸手。洗菜，要掌握菜水的比例，水要沒(méi)過(guò)了菜，菜在水里還要不顯得擁擠，這樣淘洗起來(lái)才從容。把野菜撈到一個(gè)篦子上，聽(tīng)著淋淋漓漓的水滴聲，如聽(tīng)仙樂(lè)耳暫明。第一水，是一鍋黑黑的濃湯，是土地的一種液態(tài)的存在，水氣發(fā)出濃濃的土香味，嗆人鼻息。把臟水倒掉，盆底淤積著一層泥沙。把這層泥沙洗凈，才可以把菜放進(jìn)去洗二水。
菜洗干凈了沒(méi)有，要看洗菜的盆子底兒。什么時(shí)候把洗菜水倒掉，側(cè)提著盆子，盆底溝槽微塵不染，野菜就可以放心大膽地享用了。
洗盡塵土的野菜，堆在篦子上，小山一般，綿延著田野的氣息，讓人沉醉其中，仿佛又回到了麥苗碧綠的田野。
薺菜生吃也行，熟做也可。涼拌了吃，原汁原味。至于熟吃，炒雞蛋也行，包水餃也行，烙餡食也行。薺菜炒雞蛋，作為面條的鹵子，是好飯；薺菜包水餃，把薺菜剁碎，擠出菜屑里的菜汁兒，濃綠似油，用以和面，烙出的發(fā)面餅柔軟好咬，透著野菜淡淡的清香，這個(gè)時(shí)候吃到的，是野菜的魂魄。
薺菜餡食，今年還沒(méi)有吃上。田野里的野菜很沉不住氣，你追我趕，仿佛在急著長(zhǎng)大。四月眼看著要緩緩地開(kāi)門(mén)了。四月里可吃的野味慢慢向空中轉(zhuǎn)移，還在枝頭孕育的刺槐花兒，仿佛已在睡意朦朧中向我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地招手：“勿忘我！”
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