我的美食情懷散文

　　"不時(shí)，不食"是中國(guó)人飲食最重要的特點(diǎn)，在四季分明的國(guó)度，不同的時(shí)節(jié)，會(huì)呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的美食。

　　中國(guó)人關(guān)于美食與味道的傳承往往通過(guò)家族，心口相傳，延續(xù)家的味道。而中國(guó)對(duì)自然的依賴與敬畏，以及對(duì)氣候變化的敏銳感知，從立訂的"二十四節(jié)氣"便可了解……

　　時(shí)節(jié)囊括了農(nóng)業(yè)文明的24節(jié)氣與72物候，節(jié)氣的變化也意味著許多獨(dú)特節(jié)令美食的出現(xiàn)。

　　又到一年寒食節(jié)，味蕾被一縷記憶的風(fēng)喚醒，佛堤楊柳婀娜生煙。每年的這個(gè)時(shí)候，傳統(tǒng)的蒿子粑，再度重現(xiàn)在家里餐桌之上。

　　篙子粑

　　蒿子粑又稱蒿粑粑 ，據(jù)載:蒿子粑是傳統(tǒng)江南青團(tuán)衍生出來(lái)的另一種做法。這種做法流行于安徽江淮、江南地區(qū)，是清明節(jié)及農(nóng)歷三月三的漢族民俗小吃之一。

　　記憶里的童年，少年，乃至現(xiàn)在，味蕾中傳承的各種記憶，都來(lái)源于外婆。外婆仿佛會(huì)變戲法一般，總是會(huì)在不同的季節(jié)，帶來(lái)不同的驚喜與美味！

　　春回大地，油菜花的時(shí)節(jié)，外婆都會(huì)帶著我，提著小竹籃，來(lái)到田埂、路邊，采摘蒿子，起初，我不識(shí)廬山真面目，常常摘了雜草放于籃中，外婆都會(huì)耐心的教我識(shí)辯，外婆說(shuō)蒿葉有兩種；大葉蒿和小葉蒿，用大葉蒿制作出的蒿子粑要比小葉蒿鮮美，口感更佳！而采摘時(shí)，只摘取蒿葉的上半截就可以了，那時(shí)的自己似懂非懂的學(xué)習(xí)著，尋找著。

　　隨后外婆會(huì)將采摘的蒿子，直接帶到池塘邊，在糙石頭上搓揉，擠出綠色的汁液，經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉搓，留取最后的渣葉，回到家中后，外婆會(huì)將洗好、瀝干的蒿葉放入鍋中同咸臘肉一起翻炒片刻，隨后將其放入盛放米粉（糯米粉也可）的盆中，趁熱將它們攪拌均勻，然后用手慢慢揉團(tuán)，再輕輕拍扁，放在鐵鍋中，經(jīng)過(guò)柴火的溫和洗禮，鍋中傳出噼里啪啦的油煎聲，篙子粑的香味，就從鍋蓋縫隙間飄然鼻中，讓人垂涎三尺，食欲陡增，而煅烤后的蒿子粑，有著一層薄薄，焦黃的粑殼，咬起來(lái)又脆又香。

　　外婆

　　"鄉(xiāng)愁"是一種無(wú)法割舍的情懷，不管從南方到北方，從國(guó)內(nèi)到海外，最好的東西是故鄉(xiāng)的東西，最好的回憶是童年的回憶。

　　美食講述了人生百味，而外婆做的最平實(shí)樸質(zhì)的"篙子粑"，讓我的味覺(jué)見(jiàn)證了，外婆的不善言辭，濃厚的愛(ài)，都混搭在了四季輪回的食物里。

　　光陰刷的一下，把我拔高了，也在你的鬢發(fā)上，留下了痕跡，又是滿城金燦時(shí)，卻不及你慈祥和煦的笑……

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