舞動(dòng)的臘月散文

　　臘月，站在季節(jié)的尾端，是農(nóng)歷一年的注腳，它伸出厚實(shí)的手掌，為四季畫(huà)上了句號(hào)。

　　臘月，立在春天的窗口，舞動(dòng)靈巧的玉手，欲敲開(kāi)春天的門扉，牽動(dòng)春的起始，翻動(dòng)新年的犁鏵，犁醒沉睡的大地。

　　臘月，是春天的伏筆，悄悄的醞釀著盛大的花事。

　　臘月，是燃燒的火炬，靜靜的將來(lái)年的希望燃起。

　　你看，臘月跳著靈巧的芭蕾，搖曳著飄飄衣袂，旋轉(zhuǎn)著優(yōu)美的舞姿走進(jìn)我們的視野。

　　你聽(tīng)，一聲聲“砰嘭”的聲響，在天空炸響，炸出了臘月初一的爆米花，炸出了舌尖上的酥脆香。

　　“臘月初一不吃炒，這個(gè)起來(lái)那個(gè)倒”。是家鄉(xiāng)流傳下來(lái)的咬災(zāi)俗語(yǔ)，臘月初一“咬災(zāi)”日，延續(xù)成了家鄉(xiāng)的“咬災(zāi)”習(xí)俗。

　　炒，指各種炒貨。就像現(xiàn)在超市賣的炒西瓜子、南瓜子、葵花子、炒花生、炒豆子等等。而在記憶中，具備炒貨特質(zhì)的少得可憐，主要是田里生產(chǎn)的黃豆，偶爾也炒點(diǎn)玉米。從口感說(shuō)，玉米硬實(shí)，難咬。而黃豆富含蛋白質(zhì)，是榨油的原材料，口感清脆幽香。所以，炒黃豆成了臘月初一每家每戶的'必修課。

　　嚴(yán)格的說(shuō)，炒豆不僅僅注重結(jié)果，更為體悟整個(gè)過(guò)程。用父親的話說(shuō)，豆品如人品，炒豆如人生。

　　如何吃炒好的豆子，才可咬去災(zāi)病，很有講究。

　　記得小時(shí)候，母親把炒好的豆子，在臘月初一頭天晚上，抓一把壓在我們每個(gè)人的枕頭下，臨睡覺(jué)，母親反復(fù)叮嚀，早上醒來(lái)，不要說(shuō)話，先吃幾顆豆子。有時(shí)，早上睡的正香，母親會(huì)把我們從睡夢(mèng)中搖醒，朦朧中，母親把昨晚炒好的豆子，抓三至五顆塞到我們嘴里，用手示意，讓我們咬碎吃掉。咬碎吃掉，寓意把一年的災(zāi)咬爛了，把一年的病吃掉了。一年中會(huì)順順當(dāng)當(dāng)，沒(méi)有災(zāi)情災(zāi)病發(fā)生。

　　“咬災(zāi)”，這不能不說(shuō)是一種美好的寄托，一種樸素中蘊(yùn)含的理想。

　　每年的這一天，傳統(tǒng)的“咬災(zāi)”日，村莊里便充斥著“噼噼啪啪”的爆豆聲……依依墟里煙，飄蕩在家家房頂，暖暖炒豆香，彌漫在戶戶上空。

　　豆子炒的好吃，易咬，易碎，是咬災(zāi)祛病的關(guān)鍵。所以，從選豆，到炒豆均講究技術(shù)含量。

　　父親，不能不說(shuō)是炒豆高手。父親把炒豆分為干炒和濕炒。干炒又叫裸炒，濕炒需給悶過(guò)的豆子添加伴侶，組成黃金搭檔。

　　無(wú)論干炒，濕炒，選豆，是炒豆的基礎(chǔ)。精挑細(xì)選，左挑右揀是必不可少的前題。

　　常常，提前幾天，父親就開(kāi)始忙碌了。打開(kāi)大甕，舀豆入篩，蹲下，輪圓胳膊，左右繞圈，篩上的一層癟豆莢，雙手聚攏，捧出喂羊。篩下窟窿眼里，流出細(xì)小的草籽，碎石，蟲(chóng)噬的豆子。不放心，再次放入簸箕，站起，微屈胳膊，上下顛簸，浮草爛豆，癟谷草葉，借著風(fēng)力，流沙似的從簸箕口飛出。再次用手拔拉，一顆顆黃豆滑過(guò)手指，任何一粒爛豆也休想逃脫父親的法眼。

　　不解，拿起父親撿出的豆子，問(wèn)“不破不爛，無(wú)霉無(wú)蟲(chóng)，渾圓完整為何棄之？”

　　父親拿起兩顆，“仔細(xì)看看，這兩顆豆子有啥不同？”

　　抓在手中細(xì)觀慢瞧，左比右對(duì)，觀其外形，一個(gè)滴溜溜的圓，光潔可愛(ài)。一個(gè)略顯扁，稍顯暗淡。

　　又說(shuō)，“放入口中，咬碎”。

　　拿起入嘴，使勁咬，扁的輕松破損，而圓潤(rùn)的不碎。再使勁，豆子顫抖，如石頭，依然完整，滾出口外，卻咬了舌頭，很疼，咸咸的，有一絲殷紅的血盛出。

　　父親才說(shuō)，“知道了吧，同是豆子，可這顆豆子，身上少了這個(gè)黑點(diǎn)，就像人少了心，這種豆子，種到土里，不會(huì)發(fā)牙，不會(huì)給咱長(zhǎng)出莊稼。這樣的豆子，就是‘石豆’、‘枯豆’。外表好看，卻不中用�！备赣H的聲音厚重而尖銳。

　　動(dòng)作加快了，眼睛明亮了。“刷啦”，“刷啦”，似沙里澄金，如棉里揀針。去掉不要的，拋去變質(zhì)的。幾番周折，去粗取精。父親的話與留守在簸箕里的豆子一同顆顆晶瑩剔透，粒粒渾圓飽滿，紛紛滾入磁盆里，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)冒出了尖。

　　選好的豆子，用濕布擦拭豆身上的浮塵。一半干炒，一半用水浸泡。

　　如果說(shuō)選豆是基礎(chǔ)，那么炒豆就是關(guān)鍵。炒出的豆子，品相，口感上乘，火候的把控至關(guān)重要。

　　內(nèi)斂的冬陽(yáng)，收起了張開(kāi)的翅膀，晚霞的余輝把小院染的靜謐昏黃。

　　母親高喊，“抱柴禾吧，要木質(zhì)的，準(zhǔn)備炒豆了�！倍嗄甑囊�(jiàn)聞，讓我懂得，炒豆需烈火，經(jīng)過(guò)烈日暴曬的木柴，燃出的火才最具威力。豆子只有經(jīng)過(guò)烈火的淬煉，才能炒出熟透，香透，脆響的豆子。

　　其實(shí)，前幾日，我們就已扳著手指盤算，豆香味早縈繞在腦海，幻化在齒間了。母親的一聲令下，撿拾的樹(shù)枝，劈裂的樹(shù)木，齊刷刷堆放在灶口前，灶臺(tái)上，父親早端放好一口敦厚的敞口鐵鍋。

　　父親一絲不茍點(diǎn)燃了柴火。柴變成火，烈灼灼，亮晃晃，旺盛的火苗一簇簇舔著鍋底。父親把太陽(yáng)掛在了晚上，赤炎沸騰。他伸開(kāi)手在鍋的上空，握住一股股炙烤的熱氣。此時(shí)，鍋的溫度正合豆子入住。

　　一碗豆子，“嘩啦”入鍋，干炒開(kāi)始。父親，臉頰映的通紅，眼神明亮，期盼閃爍。一只手，拿一鐵鏟，不停的快速的在鍋內(nèi)攪動(dòng)。豆子在鍋內(nèi)愉快的舞蹈，唱出了“嗶嗶啵啵”的贊歌。母親壓住火勢(shì)，隨著豆子跳躍的舞姿，哼唱的聲音，大火，中火，小火，余火，熄火。

　　屋里彌漫著香氣，一絲絲，一縷縷，長(zhǎng)長(zhǎng)了手，接長(zhǎng)了腳。鍋里的豆子，裂開(kāi)了嘴，黃色的衣服上點(diǎn)綴了麻花的黑，像一只只七星瓢蟲(chóng)，如一個(gè)個(gè)花色蝴蝶，展翅飛翔，飛入到我們迫不及待、垂涎欲滴的饞嘴里�！案锣愿锣浴钡拇囗�，回蕩在臘月初一的上空。

　　干炒豆子，好吃，可吃多了廢牙，上火。父親想出了妙招。

　　把豆浸濕，并且放入沙中炒制。沙是中粗沙粒，豆是經(jīng)少許浸泡，略顯肥胖的豆子。撈出，過(guò)濾水分，放入院中，讓其稍微經(jīng)受冰凍的考驗(yàn)。

　　火依然艷紅。沙已入鍋，父親，不斷翻炒沙子，漸漸的沙已均勻受熱，抓起一把，感覺(jué)發(fā)燙，豆子凜然不懼，赴湯蹈火，坦然入鍋。

　　一堆炎炎的柴火，一口厚重的鐵鍋，一張翻飛的鐵鏟，沙裹著豆，豆依著沙，在朦朧的煙氣、水汽中，“唰,唰，唰”在鍋的上空，傾瀉成一掛黃亮的瀑布，飛珠濺玉。抬高，跌落，旋轉(zhuǎn)，飄浮。似海豚入水，若魚(yú)躍龍門。沙與豆一對(duì)可人的“黃粉”知己，舞出多彩多姿的華爾茲，跳出美輪美此奐的豐收曲。此刻，父親嘴角上翹，仿若綻放的豆花。

　　香氣越來(lái)越濃，火苗漸漸萎靡。我們眨巴著焦渴的眼珠，黑紅的臉上充滿著期待。

　　終于，浴火重生的濕豆炒熟了。沙與豆，倒入篩中，畫(huà)圓篩查，沙子溫順逃離，豆子清爽干凈，膨脹發(fā)亮。我們抓起入嘴，挨牙即碎，酥脆甜美。

　　父親高興的問(wèn)“好吃不？”

　　連答“好咬，好吃！”

　　又說(shuō):“好東西是要經(jīng)歷磨難的，人也一樣，要經(jīng)受住考驗(yàn)。”寒冬臘月，入口的豆子，涌動(dòng)著溫暖的河流，字字珠璣，浸潤(rùn)心田，彷佛春天就站在眼前……

　　黃豆金貴，炒制有方，食不盡興。

　　忽一年，咬災(zāi)日將近，街頭響起“嘭！嘭！”的聲音，緊接著，又傳來(lái)“爆米花嘍，開(kāi)花喧騰的爆米花，兩毛錢爆一缸”的吆喝聲。觀望，黑色的爆米機(jī)，挺著大肚皮，下面壓著紅色的炭火。黑不溜秋的機(jī)器，居然有如此魔力，一茶缸玉米，瞬間就可變出一簸箕白嘩嘩的玉米花，并且體積膨大，酥脆好吃。

　　于是，紛紛端出玉米，排隊(duì)等候。玉米粒，倒入爆米機(jī)的斗中，爐灶吐著火星，爆米師傅握著手柄，不停轉(zhuǎn)動(dòng)。只消一會(huì)兒，就聽(tīng)高喊，“快躲開(kāi)，出鍋呀！”一群孩子，捂著耳朵，跑著躲遠(yuǎn)，眼睛卻盯著機(jī)器�！班亍钡囊宦�，一股青煙纏繞著青氣快速?gòu)浡�，玉米粒變成了玉米花，仿若秋日盛開(kāi)的白菊，噴入黑色的籠子。但也有調(diào)皮的爆米花，逃離束縛，跌落地面。躲遠(yuǎn)的孩子，“嘭”聲剛停，就個(gè)個(gè)百米沖刺，蜂擁而上，你推我擠，揀起，塞入嘴里……

　　一彎新月已然升起，銀釘綴滿夜幕，爆豆機(jī)爐火純青，爆米花歡聲雀躍……回蕩在冬夜的時(shí)空里。

　　口袋里，裝滿了咬災(zāi)的豆子，上學(xué)的路上，一群孩子，比賽著，炫耀著，攀比著，分享著。真的，老舊的時(shí)光里，豆香纏繞的臘月初一，是貧瘠生活里最曼妙的時(shí)刻。

　　悠悠歲月，那些年，那些臘月初一，難忘一個(gè)個(gè)咬災(zāi)的日子。

　　歲月悠悠，“砰嘭”的爆米花聲一次次響起。傳承，發(fā)展，創(chuàng)新。生活水平的不斷提高，爆炒內(nèi)容更為豐富，舌尖美味更為豐盈。盡管無(wú)需動(dòng)手，即可買到各種美味炒品，但我依然遵循傳統(tǒng)。盡管“咬災(zāi)日”有風(fēng)情萬(wàn)種，我依然情有獨(dú)鐘，一定自己動(dòng)手干炒黃豆。

　　“咬災(zāi)日”火光中父親的笑容，已成為時(shí)間的過(guò)往，“咬災(zāi)日”父親暖暖的教誨依然回響。但愿家鄉(xiāng)“咬災(zāi)日”的習(xí)俗不要消亡，因?yàn)樗�凝結(jié)了先輩們善良的愿望。

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