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汪曾祺初中課文
汪曾祺，江蘇高郵人，1920年3月5日出生，中國當代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物。被譽為“抒情的人道主義者，中國最后一個純粹的文人，中國最后一個士大夫�！毕旅媸怯尚【幷淼耐粼鞒踔姓n文。歡迎閱讀！
家鄉(xiāng)的端午，很多風俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲線纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門坎上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么？喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎�！边�有一個風俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。
我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦！你們那里出咸鴨蛋！”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：
腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散�！�
高郵咸蛋的特點是質(zhì)細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃�？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！
小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么？車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。
作者軼事
汪曾祺走遍大江南北，對美食先品為快，吃完后還喜好品鑒對比，將其名稱、做工、口味字里行間描述得精細。美食家的嘴，自然是挑剔的。北京是汪曾祺后半生定居的地方，也是他一生停留時間最長的城市。所以對北京的食物，汪老也有更“復雜”的情感。汪曾祺不僅會吃，在做吃上也頗有自己的講究——想象力，愛琢磨，如蘇東坡所說“忽出新意”；要多實踐，學做一樣菜總得失敗幾次，方能得其要領；而作為汪老的“閑書”，食譜也是需要翻翻的。
時任高郵副縣長的文化學者朱延慶每次去北京，必去汪先生家登門拜訪。老鄉(xiāng)到來，汪曾祺都會做上幾道家鄉(xiāng)的飯菜，這也是后來“汪氏家宴”的由來�！按植思氉觥�，是制家常菜的不二法門，其中以一道塞肉回鍋油條最為出名：“這是我的發(fā)明，可以申請專利。油條切成寸半長的小段，用手指將內(nèi)層掏出空隙，塞入肉茸、蔥花、榨菜末，下油鍋重炸。油條有礬，較之春卷尤有風味�；劐佊蜅l極酥脆，嚼之真可聲動十里人�！�
經(jīng)歷過顛沛坎坷，才更喜歡平平淡淡。就算后來日子好了，汪曾祺仍然保持著原來那份性情。買菜做飯，觀賞花草，這些日常小事被他品出“詩意”，這便是“生活氣”最純粹的樣子。“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。
主題思想
生活審美
汪曾祺的散文沒有結(jié)構(gòu)的苦心經(jīng)營，也不追求題旨的玄奧深奇，平淡質(zhì)樸，娓娓道來，如話家常。
他以個人化的細小瑣屑的題材，使“日常生活審美化”，糾偏了那種集體的“宏大敘事”；以平實委婉而又有彈性的語言，反撥了籠罩一切的“毛話語”的僵硬；以平淡、含蓄節(jié)制的敘述，暴露了濫情的、夸飾的文風之矯情，讓人重溫曾經(jīng)消逝的古典主義的名士風散文的魅力，從而折射出中國當代散文的空洞、浮夸、虛假、病態(tài)，讓真與美、讓日常生活、讓恬淡與雍容回歸散文，讓散文走出“千人一面，千部一腔”，功不可沒。
儒家美學
汪曾棋認為，儒家的精神內(nèi)核是“仁心”和“恕道"。對于儒家仁學思想，汪曾祺的接受是有選擇的，他曾說：我不是從道理上，而是從感情上接受儒家思想的。我認為儒家是講人情的，是一種富于人情味的思想。這里的“人情”，指的是儒家倫理情感。這種“人情”以親情為起點，由己及人，以等差的形式加以推衍，在日常創(chuàng)作中有所體現(xiàn)。
儒家詩教強調(diào)詩歌的社會職能，詩，可以興，可以觀,可以群,可以怨。邇之事父，遠之事君；多識于鳥獸草木之名。汪曾祺非常注重文學的社會功利作用，他曾說：文章千古事，得失寸心知，首先是社會的得失。我有一個樸素的、古典的想法。總得有益于世道人心。
道德人格
汪曾祺小說更具特色的部分在于倡導以倫理情感為核心的道德人格的同時，還崇尚藝術(shù)人格。汪曾棋筆下人物的各種藝術(shù)創(chuàng)作、工藝技能，實際上都可以歸人廣義“藝”的范疇。汪曾祺在評價阿城的《棋王》的時候說:“人總要呆在一種什么東西里，沉溺其中。茍有所得，才能證實自己的存在，切實地掂出自己的價值。
創(chuàng)作手法
語言魅力
汪曾祺的語言魅力，善于從人民群眾的口頭語言中學習文學表達的方式。不但刻意從人民群眾的口頭吸取營養(yǎng)，還留心街頭的各種文字，能從引車賣漿者流的各種啟事、告白中感受到口語的芬芳。
在《小說筆談》中，汪曾祺首先談語言，而一開始就寫下這樣一番話：“在西單聽見交通安全宣傳車播出：‘橫穿馬路不要低頭猛跑’，我覺得這是很好的語言。在校尉營一派出所外宣傳夏令衛(wèi)生的墻報上看到一句話：‘殘菜剩飯必須回鍋見開再吃’，我覺得這也是很好的語言。這樣的語言真是可以懸之國門，不能增減一字�！盵16]
舉重若輕
汪曾祺來自文化濃郁的江南，中國的傳統(tǒng)文化特別是儒家思想深深的注人在他的血液里，對他的文章意蘊產(chǎn)生了潛移默化的影響。
同時，以“中和為美”的傳統(tǒng)美學思想也同樣蘊藏在汪曾祺先生的筆下，先生文章中的“中和為美"體現(xiàn)在他不講求氣勢恢宏的意境，也不講求繁瑣沉重的抒情，他在意的只是舒緩從容的表達，他的“中”與“和”水乳交融，渾然一體。汪曾祺先生的文學創(chuàng)作一直秉承著對傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展，他曾這樣表達他的美學思想，“ 泰山過于雄偉，所以我從不寫泰山�！薄拔也辉诤跎羁蹋泻筒攀俏宜非蟮��！彼�，汪曾祺先生從不描繪過于龐大的事物，他所描繪的多是現(xiàn)實生活中常見的花鳥魚蟲，草木瓜果。在先生眼中，這些常人看來最平常最細微的小事物，才是中國傳統(tǒng)文化的象征，是真正具有民族風俗意義的。先生常常從樸實無華的飲食人手，來表現(xiàn)他的傳統(tǒng)文人精神。
形文流水
汪曾祺對于語言在文學中的分量是十分重視的。他的作品分開來讀，句子平淡無味，湊在一起來讀， 就變的很有味道。
汪曾祺平淡的筆調(diào)不意味無趣無味，恰恰相反，作者的人生態(tài)度和審美情趣都在這內(nèi)斂沉穩(wěn)的筆法中彰顯了出來，體現(xiàn)了個性的魅力，獨特的風格。汪曾祺曾把語言具象化成“流動的水”，這樣的比喻也在傳統(tǒng)的文化思想中出現(xiàn)過。語言的流動特性可以使看似散亂的篇章變得和諧流暢，從而達到統(tǒng)一的效果。 這種行文似水的意境在《葡萄月令》中表現(xiàn)的尤為生動，《葡萄月 令》寫的是葡萄從播種到收獲的生長過程，這樣一個普遍的自然現(xiàn)象被他用流動的筆調(diào)描繪的又生動又有趣。他對語言進行巧妙的設計，用比喻或是擬人手法，使句與句的聯(lián)系都簡潔明了，通俗易懂。在這樣語言的作用下，無論是句子，還是篇章，或是整個文章的意境都顯得栩栩如生，彰顯出極高的格調(diào)，流露出作者對世間萬物的愛惜之情，對平凡生活的歌頌之意。
情感如水
在汪曾祺的散文中漫游，感受到的是如水一般溫柔、細膩的情感，這股溫泉漸漸流人的心田，帶著它的溫存、安靜，縈繞在你的腦中，久久不肯離去，然后你會嘗到這份情感帶有淡淡的鄉(xiāng)愁，還有些許京味的懷念。
汪曾祺先生的思鄉(xiāng)、念情還體現(xiàn)在他身為中國人的自豪和驕傲，體現(xiàn)在作為現(xiàn)代人依然保存著對傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)思想的情懷。先生在他的散文《皖南一到》中用“尋根”來表達自己對故鄉(xiāng)的熱情，在他看來，這樣的心態(tài)是無可厚非的，也是無法抹掉的。在散文《端午的鴨蛋》，汪曾祺在寫這篇散文時，還對外強調(diào)自己的家鄉(xiāng)并非只有咸鴨蛋，“我的家鄉(xiāng) 多的是文學家、曲藝家和經(jīng)學大師，文化底蘊是非常深厚的�！睙o論是故鄉(xiāng)的飲食，還是故鄉(xiāng)的文化，汪曾祺從來沒有忘卻，他的心始終扎根在家鄉(xiāng)的土地上，即使身在他鄉(xiāng),他也會用自己的方式在文學的海洋里重回。汪曾祺曾表示，這種思鄉(xiāng)的情懷是我們中國人乃至整個人類都無法抹掉的深刻情感。
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