廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)

時間：2023-10-09 11:52:13 廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié) 我要投稿

　　總結(jié)是對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究的書面材料，它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用，為此要我們寫一份總結(jié)。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編整理的廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)（精選9篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)1

　　學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長創(chuàng)設(shè)良好的條件。

　　9月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會人員結(jié)合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進行了全面對比，對存在的問題進行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。

　　9月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實際進行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)會上，分管副校長郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。觀看教學(xué)片后，白瑪認真結(jié)合本校實際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進行了詳實講解。

　　本次的培訓(xùn)中，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認真主任簡單總結(jié)了上學(xué)期對食品安全工作的管理經(jīng)驗和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（xx年版）》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識點明確，符合食堂從業(yè)人員的認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強，通俗易懂。

　　校長澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求：

　　一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細節(jié)等方面進行全面總結(jié)，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；

　　二要進一步加強精細化管理，對食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細節(jié)進行嚴密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個小環(huán)節(jié)釀出大事故；

　　三要進一步加強營養(yǎng)餐安全，要嚴格把好食品采購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個應(yīng)有環(huán)節(jié)。

　　四要進一步加強考核，從本期起，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴格監(jiān)督從業(yè)人員每一個操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴懲。

　　此次培訓(xùn)活動既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場會，又是一個安全管理工作培訓(xùn)會，通過這次會議，使相關(guān)人員進一步明確了目標，增強了信心，同時也規(guī)范了食品管理和操作的流程。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)2

　　為進一步增強食堂的意識，提高安全水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)x月x日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在培訓(xùn)會議上的要求和部署，我校認真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

　　會議召開研究決定，由校長同志親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、校長講話。校長對從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理，要抓細節(jié)，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在食堂建立培訓(xùn)制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻。

　　2、校長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責，落實責任，校長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書。

　　3、觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》。為推進學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

　　通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)3

　　食品安全是關(guān)系國計民生的大事，在學(xué)校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學(xué)校師生參與食品安全的意識，普及食品安全科學(xué)知識。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進一步加強學(xué)生食品安全教育的'通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校展開了食品安全教育活動。經(jīng)精心組織，展開了情勢多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動高潮，獲得了顯著成效。具體總結(jié)以下：

　　一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對展開“食品安全進校園”活動重要意義的認識，認真制定計劃、任務(wù)落實到人、責任到位，確保了活動順利展開。

　　二、在活動期間，我們學(xué)校做到了“三個一“，即：上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會;辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。

　　三、學(xué)校展開“食品安全進校園”活動期間，通過在校門懸掛橫幅、張貼標語，宣傳食品安全知識，營建“保證食品安全，建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。

　　四、活動展開期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵大家積極主動投稿，提供食品安全等相干知識，得到了廣大師生的廣泛參與。

　　五、通過開設(shè)健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種情勢，向廣大師生介紹相干的食品安全知識，如：《如何辨認真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食品對補充微量元素的殊效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識，組織學(xué)生進行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。

　　六、學(xué)校進一步加強了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，嚴格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。

　　通過食品安全宣傳教育活動，普及了食品安全科普知識，增強了師生的自我保護意識、健康意識和維權(quán)意識，全校上下，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)4

　　學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校訂常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長創(chuàng)設(shè)良好的條件。

　　9月7日我校積極組織食品安全相干人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具有的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及產(chǎn)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會人員結(jié)合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進行了全面對照，對存在的問題進行了深入反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。

　　本次的培訓(xùn)中，簡單總結(jié)了上學(xué)期對食品安全工作的管理體會和具體的做法，并要求全部餐飲人員一定要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。全部人員共同觀看了體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具有的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具有的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及產(chǎn)生食品中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識點明確，符合食堂從業(yè)人員的認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要顯現(xiàn)情勢，可視性強，通俗易懂。

　　此次培訓(xùn)活動既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場會，又是一個安全管理工作培訓(xùn)會，通過這次會議，使相干人員進一步明確了目標，增強了信心，同時也規(guī)范了食品管理和操作的流程。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)5

　　我校xx日接到關(guān)于署期開展營養(yǎng)計劃專項培訓(xùn)的通知后，學(xué)校高度重視，校長于當日上午召開行政會議專題進行安排部署，結(jié)合xx日縣級培訓(xùn)的內(nèi)容，學(xué)校利用各種會議分別對全體教工、營養(yǎng)改善計劃伙食管理委員會和從業(yè)人員分批進行專題培訓(xùn)，培訓(xùn)具體情況如下：

　　1、由校長對全體教工進行《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部等關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的培訓(xùn)，從而增強教工對食品安全和營養(yǎng)計劃實施重要性的認識。

　　2、xx日根據(jù)分工安排，召開伙食管理委員會和食堂安全衛(wèi)生管理員會議，由總務(wù)處負責人就《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、餐飲服務(wù)食品安全知識等地方管理法規(guī)進行解讀，明確每位監(jiān)管成員的工作職責和安全責任，努力提高監(jiān)管水平和能力。

　　3、xx日專門對學(xué)校招聘的xx名炊工人員進行為期兩天的實施營養(yǎng)計劃食品安全培訓(xùn)，由分管安全副校長就營養(yǎng)計劃管理制度、營養(yǎng)計劃流程、資金管理辦法、營養(yǎng)午餐食品安全應(yīng)急預(yù)案等制度進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。由總務(wù)主任就營養(yǎng)計劃原料采購、檢查驗收入庫、保管、出庫登記、加工過程、衛(wèi)生消毒、留樣、炊工個人衛(wèi)生以及用餐安全逐項培訓(xùn)，以規(guī)范營養(yǎng)計劃實施的各個環(huán)節(jié)，確保營養(yǎng)午餐安全運行。

　　培訓(xùn)達到的效果：

　　1、通過培訓(xùn)，使學(xué)校營養(yǎng)午餐食品安全監(jiān)管機構(gòu)、管理制度、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案更加健全，監(jiān)管人員和從業(yè)人員責任明確，工作到位，各種制度及工作流程圖均在食堂醒目位置懸掛，保證了各個環(huán)節(jié)有檢查有記錄。

　　2、學(xué)校食堂食品原料采購索證索票、進貨檢查驗收登記簽字臺帳健全。作到了定點采購，保證貨票齊全分類按月裝訂保管。

　　3、食堂餐廳內(nèi)外環(huán)境、加工場所、原料儲藏衛(wèi)生安全，為杜絕不合格和過期食品原料進入食堂提供了制度保障。開學(xué)后我們將加大檢查和落實的力度，確保學(xué)生每天吃上安全放心的營養(yǎng)午餐。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)6

　　9月7日，我有幸參加了由府谷縣教育局主辦的食堂管理（從業(yè)）人員培訓(xùn)，這次培訓(xùn)讓我收獲頗豐，使我對學(xué)校食堂管理工作與運行方式有了更深入的了解，為自己成為食堂兼職管理員注入了新的專業(yè)知識和科學(xué)理念。下面就本次培訓(xùn)談?wù)勛约旱囊恍┦斋@和體會：

　　一、食品安全重于泰山，責任落實不容置疑

　　通過一天的培訓(xùn)，我聆聽了縣教育局后勤管理中心王主任和食品藥品監(jiān)督局副大隊長王志軍等專家關(guān)于食品安全的課，從中悟出了學(xué)校師生食品安全的重要性，學(xué)到了食品安全的布防知識和管理措施，知道了從食品的進貨渠道到生料加工到最后制成熟食，每個環(huán)節(jié)都要嚴加管理、嚴加把關(guān)、不留漏洞，確保進安全的原料，烹飪安全的飯菜。參加培訓(xùn)使我們在思想上規(guī)范了食品管理的想法，還在行為上規(guī)范了我們的做法，使我們更清楚食品安全的重要性，更知道自身責任的重大。

　　二、學(xué)生飲食是關(guān)鍵，營養(yǎng)均衡最重要

　　兒童的生存和發(fā)展已成為近些年來各國政府優(yōu)先考慮和優(yōu)先行動的領(lǐng)域。目前，兒童的飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)情況一直是營養(yǎng)專家關(guān)注的焦點之一。在傾聽了后勤管理中心各領(lǐng)導(dǎo)的講話之后，我深深的領(lǐng)悟到學(xué)校的后勤工作對學(xué)生成長的`重要性和緊迫性。學(xué)生的飲食都要經(jīng)過學(xué)校的安排和管理，如果我們不精心為學(xué)生的飲食健康著想，不合理安排學(xué)生每一餐的菜譜，造成學(xué)生營養(yǎng)失衡，從而影響學(xué)生的身體健康，造成學(xué)生生長發(fā)育不良，體質(zhì)下降，那罪魁禍首就是我們。因此，我們應(yīng)將防止兒童營養(yǎng)不良放到后勤工作的重點上，放到提高學(xué)生素質(zhì)的認識上，更積極、主動地提供干預(yù)措施，確保學(xué)生營養(yǎng)均衡。

　　三、預(yù)防中毒要牢記，健康保障是宗旨

　　食堂飲食是個大家庭飲食，這里的一切工作都將左右著后勤工作的成敗。在王志軍隊長的課中，我聽出了預(yù)防學(xué)生食物中毒工作的必要性和嚴謹性。他從概念、特征、分類、原因、來源、途徑、措施等詳細介紹了食物中毒的方方面面，教會我預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我從中悟出了食品安全需要時刻保持警惕，只要有1%的失誤就會導(dǎo)致100%的失敗。因此，我認為我們未來的食堂工作必須把預(yù)防食物中毒放在首要位置，杜絕各種途徑的食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，把好采購環(huán)節(jié)、從業(yè)人員衛(wèi)生環(huán)節(jié)、操作中的生熟交叉污染環(huán)節(jié)和成品的保存環(huán)節(jié)，確保預(yù)防措施的落實，做好食品留樣，始終牢記預(yù)防食物中毒，把學(xué)生健康飲食做為工作的宗旨。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)7

　　9月11日下午，在教學(xué)樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

　　該教學(xué)片系統(tǒng)講述了食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，并就“食堂食品安全”與“操作規(guī)范”方面的有關(guān)知識展開了激烈的。討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠。

　　針對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范，我校采取的措施是：

　　一是食堂的所有工作人員，在具體細節(jié)上不能馬虎大意，大家要團結(jié)一致、共同努力嚴把食品的質(zhì)量關(guān)。

　　二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。

　　三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴把“三關(guān)”。

　　一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規(guī)定定點采購，并堅持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。

　　二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗收，按要求存放。

　　三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關(guān)”，有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。

　　總之，學(xué)校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)8

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。果隴小學(xué)為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的牽頭下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓(xùn)檢查工作，為創(chuàng)建衛(wèi)生合格的就餐環(huán)境做出努力，為學(xué)生的健康成長盡最大責任。

　　首先我們完善了針對食堂員工的各項管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由校長、總務(wù)主任等組成。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂工作人員進行全面考核，食堂工作人員必須服從管理，踏實工作。對食堂工作人員的身體健康執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行每天檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

　　其次，我們加強食堂衛(wèi)生的教育培訓(xùn)，從而提高職工素質(zhì)。我們對食堂員工進行了相關(guān)專業(yè)人員知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)和預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并通過相關(guān)衛(wèi)生知識的考核，以確認食堂全體工作人員的衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)情況是否良好�？己说膬�(nèi)容包括食品營養(yǎng)學(xué)的知識，包括食品衛(wèi)生的專業(yè)知識，還包含了食物中毒救治法等內(nèi)容。經(jīng)過學(xué)習(xí)和考核，我們果隴小學(xué)的食堂工作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。

　　在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅持加強食堂硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，保證食堂的衛(wèi)生良好。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　我們在食堂管理上堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。

　　在各級領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體服務(wù)人員的配合參與下，本次食堂衛(wèi)生的培訓(xùn)工作順利地完成。好的衛(wèi)生狀況預(yù)示著健康的身體，健康的身體才能換來出色的工作業(yè)績。在今年的工作開展中，我校還將繼續(xù)緊抓好各項培訓(xùn)工作，為更好地開展好此項工作而努力奮斗。

　　廚房食品安全培訓(xùn)總結(jié)9

　　近年來，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)主要抓好以下工作：

　　1、對我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計劃，明確學(xué)習(xí)重點和內(nèi)容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。

　　2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個學(xué)生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區(qū)，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。

　　3、學(xué)生馬上步入社會，在進行食品安全教育的同時，還進行了常吃食品的制作工藝、及簡單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會實踐能力。

　　4、通過講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、常見的食品保存方法。

　　民以食為天，食以安為先，我們積極行動，落實“全市食品安全”會議精神，切實抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。

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