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服務(wù)員管理制度

時(shí)間:2021-06-21 17:43:50 服務(wù)員管理制度 我要投稿

服務(wù)員管理制度

  管理制度的含義

  管理制度是組織、機(jī)構(gòu)、單位管理的工具,對(duì)一定的管理機(jī)制、管理原則、管理方法以及管理機(jī)構(gòu)設(shè)置的規(guī)范。它是實(shí)施一定的管理行為的依據(jù),是社會(huì)再生產(chǎn)過(guò)程順利進(jìn)行的保證。合理的管理制度可以簡(jiǎn)化管理過(guò)程,提高管理效率。

  管理制度的重要性

  沒(méi)有規(guī)矩不成方圓,沒(méi)有制度管理就沒(méi)有約束。在實(shí)際的管理當(dāng)中我們發(fā)現(xiàn),當(dāng)團(tuán)隊(duì)在十個(gè)人左右的時(shí)候,靠的是管理者的人格魅力,只要有一個(gè)有能力、有魅力的領(lǐng)導(dǎo)者就可以玩的風(fēng)生水起。但是當(dāng)團(tuán)隊(duì)到幾十個(gè)人、上百人的時(shí)候,靠的就是制度管理,只有制度完善才能更好的約束人的行為,規(guī)范人的行為,才能管理規(guī)范。

  服務(wù)員管理制度(精選20篇)

  在快速變化和不斷變革的今天,制度起到的作用越來(lái)越大,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,下面是小編精心整理的服務(wù)員管理制度(精選20篇),僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

  服務(wù)員管理制度1

  1、根據(jù)局辦公室安排,落實(shí)好餐桌

  2、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  3、儀容整潔,不擅離崗位。

  4、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)事物中心接待主管反映。

  6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  7、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  8、在餐廳客人有疑問(wèn)時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時(shí)處理就餐及服務(wù)相關(guān)問(wèn)題。

  服務(wù)員崗位職責(zé):

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  跑菜員崗位職責(zé):

  1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

  2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。

  7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

  炊事員職責(zé):

  1.注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)暫時(shí)隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。

  2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。

  3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。注意菜的特色,保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

  4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。

  5.食品出售前洗手,出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。

  6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi),有明顯標(biāo)志。

  7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開(kāi),魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi),擺放整齊,標(biāo)志明顯。

  8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無(wú)油膩,無(wú)積灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。

  服務(wù)員管理制度2

  一、扣分制度:

  1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分

  2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

  3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分

  4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。2分

  5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分

  6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。4分

  7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。2分

  8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分

  9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

  10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

  11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分

  12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分

  13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。5分

  14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。3分

  15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。5分

  16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。2分

  17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。2分

  18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分

  19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。2分

  20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。5分

  21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

  22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分

  23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。2分

  24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分

  25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分

  26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。1分

  27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分

  28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分

  29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。3分

  30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。2分

  二、有下列過(guò)失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。

  1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

  2、酗酒、賭博、打架者。

  3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

  4、蓄意破壞公物或客人物品者。

  5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

  6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

  7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。

  8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

  三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:

  1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

  2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分

  3、為保護(hù)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。40分

  4、講誠(chéng)信,拾金不昧者。5—10分

  5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。5分

  以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。

  服務(wù)員管理制度3

  一、工作態(tài)度

  1、按飯店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋,任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。

  5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

  6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情,禁止在廚房(除工作內(nèi))的'吃喝。

  7、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言,做到手勤、口勤、腿勤。

  二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,不能涂指甲,不能戴戒指

  4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,應(yīng)保持安靜,禁止大聲喧嘩,做到說(shuō)話輕,走路輕,操作輕。三、出勤

  1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

  2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi),否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

  3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng),經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi),如員工無(wú)任何過(guò)失,飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉,給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。五、.獎(jiǎng)懲

  1、飯店對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,在日常工作中,創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,給予嘉獎(jiǎng)。

  2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

  三、安全問(wèn)題

  1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

  2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

  3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應(yīng)立即上報(bào),以便及時(shí)處理維修。

  四、后廚管理

  1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況,如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門(mén),報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門(mén)開(kāi)關(guān)。

  2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。工作時(shí),工作人員應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

  3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下,內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

  4、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天,工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。

  服務(wù)員管理制度4

  一、行為規(guī)范

  1、準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到、不得早退和曠工。

  2、及時(shí)打掃衛(wèi)生,保持店內(nèi)清潔。

  3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,整齊干凈,不得戴首飾,不濃妝艷抹,指甲不可過(guò)長(zhǎng)。

  4、站位端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗、打鬧、爭(zhēng)吵、不得跑、大聲喧嘩。

  5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請(qǐng)’字當(dāng)頭‘謝’字不離口,如遇客人要主動(dòng)打招呼。

  6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

  7、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格。

  8、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),違者重罰,情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門(mén)處理。

  9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放,統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

  10、下班時(shí)必須檢查好等、門(mén)窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生

  11、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。

  12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

  二、工作紀(jì)律

  1、按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者按曠工處理。

  2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元,30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理,提前下班視為早退,未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資。

  3、上班時(shí)間為早9::3——14:00,晚17:00——21:30不在工作期間之內(nèi),店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān)。

  4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。

  5、員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者,均作曠工論處,員工不得無(wú)故曠工,曠工累計(jì)三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。

  6、工作期間,不在崗位的扣10元。

  7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  8、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),按要求做好工作。

  9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。

  10、不得在餐廳內(nèi)講臟話,不得辱罵客人、同事。

  11、服務(wù)時(shí)必須講普通話,不得竊竊私語(yǔ),交頭接耳。

  12、上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。

  13、員工的病假要提前告知,如有特殊情況核實(shí)后再處理

  14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘,不能把自己的朋友帶入店。

  15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑,要輕快的走路。

  16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)發(fā)放日期為次月15日。

  17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。

  18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請(qǐng),如擅自離開(kāi)視為自動(dòng)離職,不給予工資。

  服務(wù)員管理制度5

  一、行為規(guī)范

  1、按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。

  2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候,招待客人要禮貌認(rèn)真。

  3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排,盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。

  4、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,遵守工作紀(jì)律。講究工作效率,日事日畢。

  5、接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽,使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。

  6、使用電話要輕拿輕放,加以愛(ài)惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

  7、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

  8、不假公濟(jì)私,不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。

  二、工作紀(jì)律

  1、按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者,按曠工處理。

  2、每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

  3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。

  4、辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按曠工半日處理。

  5、每月員工可公休兩天,公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

  6、每月事假不得超過(guò)兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

  7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。

  8、出門(mén)必須打出門(mén)證,出門(mén)證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門(mén)事由、時(shí)間。

  三、物品管理

  1、愛(ài)惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。

  2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。

  3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具如有損壞或丟失,應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作,予以更新。如證實(shí)是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

  4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫(xiě)購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購(gòu)員,低值品管理員各一份方可購(gòu)買(mǎi)。

  四、崗位變動(dòng)

  員工進(jìn)入公司后,無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,交由辦公室存檔備案,同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。

  五、員工離職

  當(dāng)員工要離開(kāi)公司時(shí),需要提前與部門(mén)經(jīng)理說(shuō)明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

  服務(wù)員管理制度6

  1、語(yǔ)言表達(dá)能力。簡(jiǎn)潔明了。

  2、服務(wù)態(tài)度,保持微笑,不應(yīng)太熱情

  3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

  4、年紀(jì)問(wèn)題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。

  5、應(yīng)變能力,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

  6、建立員工制度,包括考勤制度,責(zé)任制度,獎(jiǎng)罰制度等

  7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,注意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。

  8、員工的儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),第一點(diǎn)要確立他們自信心,第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。

  服務(wù)員管理制度7

  1、準(zhǔn)時(shí)上下班,提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到,由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì),布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。

  2、上班時(shí)保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。

  3、儀容儀表要符合員工手則的要求,女員工不留披肩女,男員工不留胡須。

  4、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn),不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。

  5、上班時(shí)不得打私人電話。

  6、員工不得進(jìn)入客房休息,洗澡,看電視等。

  7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。

  8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。您好!

  9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

  10、聽(tīng)從上級(jí)在工作的安排,上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客,或與同事閑聊。

  11、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系。

  12、員工不得利用工作之便,私自套取外匯。

  13、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

  14、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。

  15、員工不得收藏,傳閱,復(fù)制反動(dòng),淫穢畫(huà)刊,書(shū)籍和錄像,客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交辦公室處理。

  16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  17、員工要遵守外事紀(jì)律,不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱,未經(jīng)同意,不可抱玩客人小孩,更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。

  18、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚,接班人未到達(dá),不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。

  19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品,嚴(yán)禁翻動(dòng)客人物品,如確要移動(dòng)客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。

  20、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。

  21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。

  22、每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做,何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。

  23、客人不在房?jī)?nèi),不得讓訪客進(jìn)入。

  24、客人詢問(wèn),要熱情回答,不可說(shuō)“不”。

  25、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況,要及時(shí)匯報(bào)。

  26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起,放進(jìn)廢物箱。

  27、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí),必須有本樓層服務(wù)員的陪同。

  28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。

  29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪。

  30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。

  31、直呼客人及上司的名字,應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x女士”。

  32、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。

  33、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。(吸塵器)

  34、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品。

  服務(wù)員管理制度8

  1.嚴(yán)格遵守會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)指揮安排。

  2.加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)素質(zhì),樹(shù)立服務(wù)至上觀念,文明服務(wù),禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。

  3.做好來(lái)訪客人的接待服務(wù)工作,來(lái)訪客人要及時(shí)領(lǐng)送到客人房間,非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開(kāi),確保安全。

  4.熟悉賓館情況,了解住宿知識(shí),熱情解答客人提出的問(wèn)題。

  5.不擅自離開(kāi)工作崗位,不到客房?jī)?nèi)亂拿亂用客人物品食物等,不與客人時(shí)間交談,不談與工作無(wú)關(guān)的事情,不收客人任何禮物。

  6.搞好環(huán)境衛(wèi)生,管好賓館的設(shè)備和物品,發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時(shí)處理并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),避免發(fā)生各種安全責(zé)任事故。

  7.嚴(yán)格執(zhí)行‘三輕’確保樓層安靜,并對(duì)賓館做到心中有數(shù),執(zhí)行驗(yàn)證開(kāi)門(mén)服務(wù),對(duì)患病或行跡異常的客人要及時(shí)報(bào)告,上班時(shí)間不要串崗。

  8.客人離店時(shí),要清點(diǎn)檢查房間設(shè)備.物品,如有丟失損壞按價(jià)賠償,否則不予辦理結(jié)算和離店手續(xù),并對(duì)客人遺物品做好登記,保管上繳的工作。

  9.對(duì)所洗的被單褥單等要清點(diǎn)數(shù)目,做好出入庫(kù)手續(xù),說(shuō)明破損程度,洗凈后曬干疊整齊,及時(shí)送交倉(cāng)庫(kù)保管,嚴(yán)格領(lǐng)取使用手續(xù)。

  10.無(wú)可人的房間,不準(zhǔn)進(jìn)入客房看電視;睡覺(jué)等,禁止在工作時(shí)間打撲克;做私活;聚坐閑談;大聲喧嘩嬉戲等。

  11.認(rèn)真檢查客房的用電設(shè)施的安全情況,對(duì)沒(méi)有客人的房間或已經(jīng)退的房間,要切斷所有電器開(kāi)關(guān),經(jīng)常性的檢查插座、開(kāi)關(guān)、熱、冷水管線,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告,做好登記,切防各類事故的發(fā)生。

  12.對(duì)所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認(rèn)真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴(yán)重后果者,將追究有關(guān)人的責(zé)任。

  13.遵守賓館的其它規(guī)定。

  服務(wù)員管理制度9

  一、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì),要講文明,講禮貌,講道德,講紀(jì)律,要積極進(jìn)取,愛(ài)崗敬業(yè),善于學(xué)習(xí),掌握技能。

  二、要著店裝上崗,掛牌服務(wù),要儀表端莊,舉止大方,規(guī)范用語(yǔ),文明服務(wù),禮貌待客,主動(dòng)熱情。

  三、服務(wù)員,每天要按程序,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,要認(rèn)真細(xì)致,要管理好房間的物品,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

  四、檢查清理時(shí),不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

  五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作,打字、復(fù)印、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費(fèi)。

  六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,不準(zhǔn)私自換班和替班,不準(zhǔn)打撲克,織毛衣,看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

  七、認(rèn)真做好安全防范工作,特別是做好防火防盜工作,要勤檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理。

  衛(wèi)生制度

  公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味?头?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒,并保持無(wú)積水、無(wú)蟻蠅、無(wú)異味。

  考勤制度

  一、員工必須遵守上下班時(shí)間,不得遲到、早退。

  二、每人每月休四天,遇到重要接待任務(wù)暫停休,過(guò)后不休。

  三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交,培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的,應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。

  四、員工請(qǐng)事假,須提前上報(bào)領(lǐng)班,如遇人員緊缺或有重要任務(wù),可以不予批準(zhǔn),事后請(qǐng)假一律按曠工處理。

  五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,如有急事?lián)Q班,在不影響正常工作的情況下,提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

  六、對(duì)騙取事病假的,一經(jīng)查出,視情節(jié)給予曠工或除名處理。

  儀容儀表規(guī)定

  儀表:

  1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

  2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

  3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,以保持工作服的挺括,工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

  4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,工作鞋保持干凈。穿著襪子,要求男深女淺,襪子要完好無(wú)破損,不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

  5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

  6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。

  7、服務(wù)員著裝后,應(yīng)自我檢查,并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

  8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

  9、男士留發(fā),后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳;女士留發(fā),后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

  10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油、不使用濃香水。

  11、女士上崗前要化淡妝,不可濃妝艷抹。

  12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,如蔥、蒜、臭豆腐等。

  13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

  儀態(tài)

  1、坐姿

  a身體挺直、重心垂直向下,腰部挺起,雙肩放松,雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

  b坐時(shí)不要把椅子坐滿(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二),但不可坐在邊沿。

  c不可前俯后仰,不可將腿跨在扶手或茶幾上。

  d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,不可蹺二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

  2、立姿

  a挺胸、收腹、抬頭,目光平視,面帶微笑。

  b雙臂自然下垂或在體前交叉,左手上右手下,保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。

  c女服務(wù)員站立時(shí),雙腳成“v”字型,雙膝緊靠,腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。

  d站立時(shí)不可叉腰,彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。

  e站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi),不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。

  f站立時(shí)腳不能打拍子,不能三兩聚在一起閑聊。

  3、走姿

  a昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng),腿要直。女服務(wù)員走一字步,男服務(wù)員行走雙腳跟平行。

  b行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

  c行走時(shí)不得奔跑,跳躍,不得在賓客中間穿行。

  d客過(guò)站定,主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問(wèn)好。

  e在走廊內(nèi)行走,應(yīng)靠右邊,不得用手扶墻。

  f三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背,邊說(shuō)邊笑或打鬧。

  獎(jiǎng)懲條例

  1、上班遲到、早退。

  2、上班時(shí)間看書(shū)、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

  3、隨地吐痰,亂丟紙屑、果皮等雜物。

  4、不按指定員工通道出入,著便裝進(jìn)入工作崗位。

  服務(wù)員管理制度10

  1.上下班要守時(shí),不遲到、早退,出入行員工通道。

  2.注意儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,儀表要整潔,按要求著整潔干凈的.制服,鈕扣要齊全扣好,工牌應(yīng)佩戴在左胸前,不能將衣袖、褲腿卷起,按規(guī)定穿好鞋子,不得穿破損鞋上崗。制服在身,言行舉止要檢點(diǎn)。

  3.上班后要馬上去所屬樓層報(bào)到,不能借口逗留,遲遲不上崗位。

  4.服從上級(jí)指揮,聽(tīng)從指揮,按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù),接受上級(jí)檢查,糾正差錯(cuò),不許頂撞或借口推托。

  5.同事之間要互相幫助,互相關(guān)心,團(tuán)結(jié)友愛(ài),互勉互勵(lì)。

  6.上班時(shí)間不干私活(如看書(shū)、讀報(bào)、吸煙、吃東西等),絕對(duì)禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。

  7.不準(zhǔn)私自使用客房中的設(shè)施或無(wú)事在樓層逗留。

  8.當(dāng)班期間嚴(yán)禁電話聊天,不準(zhǔn)在工作間或其它地方閑談或睡覺(jué),未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門(mén)閑逛。

  9.嚴(yán)禁盜竊公物及他人財(cái)物,不可私存客人遺留物品,犯有此類過(guò)失者,將從嚴(yán)處理。

  10.對(duì)客人熱情有禮,不卑不亢,保持距離,自重自愛(ài)。

  11.根據(jù)上級(jí)所安排的班表休息,未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自變動(dòng)和調(diào)整。如有急事請(qǐng)假,需提前24小時(shí)向經(jīng)理請(qǐng)示。請(qǐng)事假必須事前得到批準(zhǔn),不得先斬后奏,違者按曠工處理。

  12.勞動(dòng)紀(jì)律必須嚴(yán)肅對(duì)待,經(jīng)常遲到或早退者將從嚴(yán)處理。

  13遵守酒店的一切規(guī)章制度和部門(mén)規(guī)定,嚴(yán)格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督。

  服務(wù)員管理制度11

  一、工作服裝的配裝

  1、當(dāng)KTV服務(wù)員新入店或調(diào)崗時(shí),由各部門(mén)負(fù)責(zé)人領(lǐng)KTV服務(wù)員本人,持人事部入職表到庫(kù)房按配裝標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取工作服裝及配裝用品,并辦理登記手續(xù),工作服裝房應(yīng)首先選用尺寸相當(dāng)?shù)膫溆霉ぷ鞣b配置,若新崗位確無(wú)合體的備用工作服裝時(shí),由庫(kù)房報(bào)辦公室,經(jīng)行政副總經(jīng)理批準(zhǔn)后通知廠家制作。

  2、更換工作服裝時(shí),有工作服裝房制定出各部門(mén)更換工作服裝時(shí)間(前廳服務(wù)員一周一次、主管及以上一月兩次、廚房KTV服務(wù)員一周兩次),按時(shí)換裝。更換工作服裝時(shí),需KTV服務(wù)員本人持舊工作服裝到工作服裝房進(jìn)行換裝,并辦理登記手續(xù)。

  3、外購(gòu)工作服裝在交用時(shí),KTV服務(wù)員穿著不合體的由供貨單位負(fù)責(zé)修改,KTV服務(wù)員領(lǐng)用后無(wú)特殊情況,一般不予修改。凡私自對(duì)工作服裝進(jìn)行修改屬違紀(jì)行為,應(yīng)由當(dāng)事人予以賠償。

  4、KTV服務(wù)員離店時(shí)配用品付款規(guī)定如下:

 、佟⑴L(zhǎng)、短襪:離店時(shí)發(fā)放不滿一個(gè)月的,按原價(jià)賠償;

 、、皮鞋:離店時(shí)發(fā)放不滿3個(gè)月的,按原價(jià)賠償;

 、、男襪:離店時(shí)發(fā)放不滿一個(gè)半月的,按原價(jià)賠償;

  以上物品以財(cái)務(wù)部現(xiàn)金收據(jù)為證,方可辦理相關(guān)手續(xù)。

  5、工作服裝的配用品由各部門(mén)負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)人員名單及配用品數(shù)量,部門(mén)經(jīng)理簽字后上報(bào)辦公室,經(jīng)執(zhí)行副總經(jīng)理批準(zhǔn)后,由庫(kù)房申購(gòu),部門(mén)經(jīng)理到庫(kù)房領(lǐng)取并發(fā)放給KTV服務(wù)員。

  6、離店KTV服務(wù)員必須將工作服裝退回工作服裝房,驗(yàn)收合格后,庫(kù)管人員在離職人員通知書(shū)上簽字。

  二、工作服裝的破損

 、、庫(kù)房根據(jù)工作服裝破損情況進(jìn)行修補(bǔ)或報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理重制。

 、、工作服裝發(fā)生損壞需進(jìn)行修補(bǔ)時(shí),本人需填定修補(bǔ)工作服裝申請(qǐng)單,注明破損原因,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字后,庫(kù)房方可給予修補(bǔ)。

 、、工作服裝在使用期限內(nèi),KTV服務(wù)員因工作原因造成損壞無(wú)法使用,由所在部門(mén)出具證明,寫(xiě)明事情經(jīng)過(guò),部門(mén)經(jīng)理簽字報(bào)總經(jīng)理方可重新配裝。

  三、工作服裝報(bào)損處理

  1、報(bào)損程序

 、、庫(kù)房管理人員進(jìn)行報(bào)損工作服裝的統(tǒng)計(jì)并上報(bào)行政秘書(shū);

 、、行政秘書(shū)對(duì)報(bào)損工作服裝進(jìn)行核準(zhǔn)并出具核準(zhǔn)認(rèn)定結(jié)果,KTV管理一式兩面三刀份(一份交采購(gòu)部進(jìn)行報(bào)損處理,一份交庫(kù)管存檔。);

 、、經(jīng)行政秘書(shū)核準(zhǔn)報(bào)損的工作服裝,由庫(kù)房移交采購(gòu)部,采購(gòu)部進(jìn)行報(bào)損工作服裝的處理。

  2、報(bào)損范圍

 、、因工作需要進(jìn)行部分更換的工作服裝。

 、、非正常使用造成報(bào)損,已進(jìn)行賠償?shù)墓ぷ鞣b。

  ③、KTV根據(jù)工作服裝使用年限及使用情況統(tǒng)一報(bào)損的工作服裝;

 、、因工作原因造成重垢、破損無(wú)法穿著的工作服裝;

  四、工作服裝換洗

 、佟TV服務(wù)員工作服裝不得他人代領(lǐng)或代替換洗。

 、、公司工作服裝由外單位洗衣廠統(tǒng)一洗滌,除公司發(fā)放的工作服裝外其余衣物不予洗滌。

 、、KTV服務(wù)員工作服裝不得換、借、混穿,如有特殊情況需借用工作服裝,由KTV服務(wù)員所在部門(mén)經(jīng)理簽字后方可辦理借用手續(xù),使用后應(yīng)及時(shí)歸還。

 、、KTV服務(wù)員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到更換工作服裝,以臟換凈。

 、、KTV服務(wù)員工作服裝由工作服裝房統(tǒng)一編號(hào)、保存,KTV服務(wù)員不得擅自修改工作服裝編號(hào)。

  五、處罰條例

  KTV服務(wù)員在使用工作服裝時(shí)要注意愛(ài)護(hù),不得任意修改、損壞或?qū)⒏鞣N顏色灑于工作服裝上。庫(kù)房有權(quán)拒收因非正常使用而造成重垢、無(wú)法洗滌及破損嚴(yán)重?zé)o法穿著的工作服裝,并上報(bào)總經(jīng)理,按工作服裝使用年限賠償價(jià)格賠償。

 、佟㈩I(lǐng)取的新工作服裝在一年內(nèi)無(wú)法使用的,按原價(jià)格50%賠償。

  ②、領(lǐng)取的新工作服裝在半年內(nèi)無(wú)法使用的,按原價(jià)格70%賠償。

 、邸⒐ぷ鞣b丟失者,按原價(jià)格賠償。

  六、各部門(mén)經(jīng)理應(yīng)對(duì)KTV服務(wù)員工作服裝穿著進(jìn)行檢查、監(jiān)督。

  對(duì)衣著不整,穿臟漬工作服裝上崗,影響店容店貌等行為的KTV服務(wù)員按公司有規(guī)定進(jìn)行處罰。

  服務(wù)員管理制度12

  1、熱情待客,態(tài)度謙和,工作要細(xì)心,儀容整潔,不擅自離崗。

  2、確認(rèn)臺(tái)號(hào),將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對(duì),如有調(diào)整應(yīng)立即詢問(wèn)服務(wù)員,確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無(wú)誤后打印賬單。

  3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  4、按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理,將結(jié)賬方式錄入電腦,完成結(jié)賬操作。

  5、將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

  6、如客人要求提供發(fā)票的,按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票,由服務(wù)員交給客人,并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名。

  7、賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章,并分類放好。

  服務(wù)員管理制度13

  一、儀容儀表

  上班一律按賓館的規(guī)定著裝,保持良好的個(gè)人儀表。制服無(wú)污跡,干凈整齊,工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,除結(jié)婚戒指外,不得留長(zhǎng)指甲,除有色指甲油,上班按規(guī)定化淡妝,保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。

  二、工作制度

  1、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)。

  2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作。如有特殊情況更換班次時(shí),先向主管請(qǐng)示,經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。

  3、用友善,熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話,講敬言,“請(qǐng)”字當(dāng)先,“謝”字隨后,“您好”不離口,切忌家庭用語(yǔ),同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從領(lǐng)導(dǎo)。

  4、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,追逐打鬧,扎堆閑談,服務(wù)時(shí)間不得吃零食,吸煙,不得私自會(huì)客,下班后不得在店內(nèi)游蕩,閑逛。

  5、不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷用酒店物品或使用酒店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

  6、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),先服從后討論,不能將個(gè)人情緒帶到工作中。

  7、房卡及鑰匙由前臺(tái)統(tǒng)一保管,服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,不得亂放,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

  8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房部,做好記錄并保存。

  9、不得隨便為他人開(kāi)啟客房,必須經(jīng)前臺(tái)通知后,并驗(yàn)明客人身份方可給客人開(kāi)門(mén)。

  三、衛(wèi)生制度:

  1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。

  2、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,住客床上的綿織品,每客更換一次,保持清潔無(wú)污跡。

  3、客房?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無(wú)塵、無(wú)蠅、無(wú)痰跡、墻壁、門(mén)窗、燈具、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無(wú)灰。

  4、客房茶具一客一消毒,消毒設(shè)備專用,茶具不得直接落地,杯內(nèi)無(wú)水跡,無(wú)手印。

  5、衛(wèi)生間清潔車(chē)配備,洗面盆,浴盆,座便器專用清潔工具,刷子抹布不能混淆使用。

  6、工作間物品擺放整潔,衛(wèi)生干凈。

  7、每周一、周四衛(wèi)生大檢查。

  四、登記制度

  1、各樓層設(shè)置班日記本,用于登記當(dāng)日住房,空房及衛(wèi)生情況,領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng),賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí),并做好交接班工作。

  2、建立旅客住宿登記本,凡來(lái)住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記,不得漏填并要保存好,以備后查。

  3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本,及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。

  4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上,做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。

  5、建立樓層物資明細(xì)賬,及時(shí)將增減物資情況登記入賬,每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。

  五、客房安全防事故制度

  1、嚴(yán)格遵守值班制度,注意觀察樓面情況,盡快熟悉本樓住客特征,把好安全關(guān)。

  2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,不得敞開(kāi)房間。

  3、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào),并做好訪客登記,盯人到位,如被訪者不在,不能讓來(lái)訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候

  4、如果客人要寄存行李,請(qǐng)其道總臺(tái)寄存。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯,交接清楚,防止調(diào)包錯(cuò)換。

  5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)物品的賓客,必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,讓公安部門(mén)采取安全措施。

  6、服務(wù)員要勤查客房部,賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門(mén)。

  7、注意火災(zāi)苗頭,值班員加強(qiáng)巡查,一旦發(fā)生失火,要沉著、冷靜、不慌亂,及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話:119)

  8、使用電器時(shí)要注意防觸電、斷路,有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,防止出事故。

  六、樓層物資保管制度

  1、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次,并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部。

  2、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查。

  3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

  4、送洗、回收布草時(shí),應(yīng)與洗布草當(dāng)面點(diǎn)清交接,并妥善保管送洗清單,不得遺失,保證數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。

  5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,嚴(yán)重者開(kāi)除處理。

  6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,損壞應(yīng)及時(shí)追查原因,屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。

  7、樓層物資移交時(shí),須有監(jiān)交人和移交表,并將移交情況如實(shí)反映清楚,由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。

  8、全體人員要樹(shù)立主人翁思想,加強(qiáng)責(zé)任心,愛(ài)護(hù)一切公物,共同做好樓層物資保管工作。

  服務(wù)員管理制度14

  第一條為規(guī)范加班管理,提高工作效率,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本茶樓實(shí)際情況,特制定本規(guī)定。

  第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班,適用本規(guī)定。

  第三條按提成制度結(jié)算的銷(xiāo)售部員工和廠部的計(jì)件員工不適用本規(guī)定。

  第二章加班的原則和程序

  第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外,因本身工作需要或主管指定事項(xiàng),必須繼續(xù)工作者,稱為加班。加班分為兩種:即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙,文秘資源網(wǎng)需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作,稱為應(yīng)急加班。周末或國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作,稱為計(jì)劃加班。

  第五條因工作性質(zhì)特殊,司機(jī)、售后、經(jīng)營(yíng)、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班,不算加班;但國(guó)家法定節(jié)假日(元旦、春節(jié)、五一、十一)繼續(xù)工作算加班。

  第六條內(nèi)勤人員(含銷(xiāo)售部、售后部、經(jīng)營(yíng)部、投資部、國(guó)際部)在正常工作日因接待茶樓客戶延時(shí)工作視為正常上班,不算加班;但周末和國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

  第七條員工加班應(yīng)填寫(xiě)《加班申請(qǐng)單》(附表一),經(jīng)部門(mén)主管同意簽字后,送交行政部審核備案,由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可實(shí)施加班。

  第三章加班管理規(guī)定

  第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請(qǐng)單》(遞交時(shí)間:工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前;周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前,國(guó)家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。);特殊情況不能按時(shí)提交者,應(yīng)由加班人員的部門(mén)主管電話通知行政部經(jīng)理,在正常上班后的第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。

  第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí),如無(wú)特殊理由不得推諉。

  第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日,累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日,累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。(加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入)。

  第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休,獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。

  服務(wù)員管理制度15

  1、語(yǔ)言表達(dá)能力。簡(jiǎn)潔明了。

  2、服務(wù)態(tài)度,保持微笑,不應(yīng)太熱情

  3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

  4、年紀(jì)問(wèn)題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。

  5、應(yīng)變能力,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

  6、建立員工制度,包括考勤制度,責(zé)任制度,獎(jiǎng)罰制度等

  7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,注意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。

  8、員工的儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),第一點(diǎn)要確立他們自信心,第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。

  服務(wù)員管理制度16

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

 。ㄒ唬┞殬I(yè)道德

  1、熱愛(ài)工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

  2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。

 。ǘ┞殬I(yè)素質(zhì)

  對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

  掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

  掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

  對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的心理素質(zhì)。

  具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

  具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

  二、工作流程

  (一)職業(yè)儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

  4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

  (二)工作程序

  班前準(zhǔn)備

  提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

  準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候,布置當(dāng)日工作任務(wù),

  提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。

  根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

 。ㄈ┪拿饔谜Z(yǔ)

  禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

  2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付、交待清楚!跋壬ㄅ浚漳鶻X元;找您XX元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

  3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

  三、崗位職責(zé)

  如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

  點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。

  沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

  巡臺(tái):每隔15—25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  客人點(diǎn)飯菜時(shí),服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng),準(zhǔn)確無(wú)誤,讓客人稍等。

  客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人所在房間名稱,大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

  撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。

  繼續(xù)迎接下一桌客人。

  下班前

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

 。2)檢查房間物品是否齊全。

 。3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

  服務(wù)員管理制度17

  1、嚴(yán)格遵守會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)的指揮安排。

  2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)素質(zhì),樹(shù)立服務(wù)至上觀念。文明服務(wù),禮貌待客,熱情周到,儀表端正,著裝整潔。

  3、做好來(lái)訪客人的接待服務(wù)工作;來(lái)訪客人要及時(shí)領(lǐng)送到客人房間。(除來(lái)訪客人有特殊要求,來(lái)訪客人不在房間時(shí),不得替起開(kāi)門(mén),并禮貌勸起到樓下公共場(chǎng)所等候,不得在樓層讓來(lái)訪者等候客人回房),非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開(kāi);確保安全。

  4、熟悉會(huì)館情況,了解住宿知識(shí),熱情解答客人提出的問(wèn)題。

  5、不擅離工作崗位,不到客房?jī)?nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等,不與客人長(zhǎng)時(shí)間交談,不談與工作無(wú)關(guān)的事情,不讓留學(xué)生代辦任何事情,不收留學(xué)生、客人任何禮物。

  6、搞好環(huán)境衛(wèi)生,管好會(huì)館的設(shè)備和物品,發(fā)現(xiàn)不安全因素及隱患要及時(shí)處理,并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),避免發(fā)生各種安全責(zé)任事故。

  7、嚴(yán)格執(zhí)行“三輕”,確保樓層安靜;并對(duì)會(huì)館做到心中有數(shù),執(zhí)行驗(yàn)證開(kāi)門(mén)服務(wù),對(duì)患病或行跡異常的客人要及時(shí)報(bào)告。

  8、留學(xué)生、客人離館時(shí),要清點(diǎn)、檢查房間設(shè)備、物品,如有丟失、損壞按價(jià)賠償,否則不予辦理結(jié)算和離館手續(xù)。并對(duì)客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。

  9、對(duì)所洗被單、褥單等要清點(diǎn)數(shù)目,做好出入庫(kù)手續(xù),說(shuō)明破損程度;洗凈后曬干、燙平、疊整,及時(shí)送交倉(cāng)庫(kù)保管,嚴(yán)格領(lǐng)取使用手續(xù)。

  10、無(wú)留學(xué)生、客人住宿時(shí),不準(zhǔn)進(jìn)入客房看電視、睡覺(jué)。禁止在工作時(shí)間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

  11、認(rèn)真檢查客房的用電設(shè)施的安全情況,對(duì)沒(méi)有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間,要切斷所有電器開(kāi)關(guān),經(jīng)常性的檢查插座、開(kāi)關(guān)、熱、冷水管線、水暖管線等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即報(bào)告,做好登記,切防各類事故的發(fā)生。

  12、按時(shí)交接班,嚴(yán)格執(zhí)行交接班手續(xù),要交接清楚未辦理完畢的事宜,注意交接記錄中有關(guān)重要問(wèn)題的事宜。

  13、搞好公共廚房衛(wèi)生,監(jiān)督公共廚房電器設(shè)施的使用情況,積極檢查留學(xué)生洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

  14、對(duì)所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù),因工作不認(rèn)真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴(yán)重后果者,將追究有關(guān)人的責(zé)任。

  15、遵守會(huì)館的其它規(guī)定。

  服務(wù)員管理制度18

  1、負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作,做好勞動(dòng)力的調(diào)配,根據(jù)每個(gè)廚師的技術(shù)專長(zhǎng)合理安排崗位。

  2、嚴(yán)格服從總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),抓好下屬員工的勞動(dòng)紀(jì)律,與前臺(tái)保持密切聯(lián)系,主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。

  3、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,熟悉各種菜系的風(fēng)味和烹調(diào)方法,不斷研制新菜式,增加花色品種:創(chuàng)造有本店特色的飲食風(fēng)格。

  4、控制成本,掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算,合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用。

  5、嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容,儀表、工作作風(fēng)。

  砧板崗位職責(zé)

  1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地,旺、淡季節(jié),熟悉每道菜的操作程序,根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計(jì)量配菜。

  2、砧板崗,都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品。

  3、負(fù)責(zé)向采購(gòu)員提供次日原料計(jì)劃,優(yōu)化配置,不得浪費(fèi)。

  4、熟悉刀法,原材料合理解切,物盡其用。

  打荷崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)宴會(huì)、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,同時(shí)負(fù)責(zé)各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤(pán)。

  2、上班時(shí),做好各種萊式的準(zhǔn)備工作,開(kāi)設(shè)醬料檔。

  3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型,掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。

  服務(wù)員管理制度19

  1、必須有職業(yè)道德。熱愛(ài)本職工作,認(rèn)真遵守基地的各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);必須無(wú)條件的服從上級(jí)的工作安排及調(diào)動(dòng)管理,主動(dòng)認(rèn)真,自覺(jué)地完成各項(xiàng)任務(wù)。

  2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù),耐心解答客人提問(wèn),虛心接受職工建議,對(duì)待職工熱情、耐心、周到,嚴(yán)禁與職工頂撞、爭(zhēng)吵。

  3、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、準(zhǔn)確掌握開(kāi)餐時(shí)間及人數(shù)。

  4、每天做好餐前準(zhǔn)備,做到環(huán)境、餐具,明亮、干凈、齊備,餐后做好快撤工作。

  5、做衛(wèi)生時(shí),不得拖拉,必須有認(rèn)真積極的態(tài)度,以最快的速度完成。

  6、服務(wù)態(tài)度:熱情大方、周到主動(dòng)、耐心細(xì)致、面帶微笑,不得帶情緒上班。

  7、上班時(shí)不得閑談、吃零時(shí)、吹口哨、串崗,嚴(yán)禁在工作崗位高聲喧嘩。

  8、個(gè)人衛(wèi)生時(shí)刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡,勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”,保持清雅淡妝,著裝整齊上崗。

  9、工作時(shí)間,不準(zhǔn)接打電話(領(lǐng)班級(jí)以上除外),未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場(chǎng)所。

  10、員工不得將餐廳的物品贈(zèng)送他人或帶出,如有發(fā)現(xiàn),按制度進(jìn)行處罰,后果嚴(yán)重者,按盜竊處理。

  11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派,同事之間要相互尊重,說(shuō)話要謙虛禮貌,待人熱情,語(yǔ)言要文明,不說(shuō)粗話,團(tuán)結(jié)互助,共同完成任務(wù)。

  12、嚴(yán)禁在工作中,因個(gè)人原因終止工作,飯菜供應(yīng)不及時(shí)造成投訴,按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。

  13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗,嚴(yán)格遵守值班制度。

  14、不得在客人面前做不雅動(dòng)作,如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。

  15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。

  16、要有拾金不昧的精神,在餐廳拾到客人遺失的東西,主動(dòng)上交,不做不道德的事,不貪不利之財(cái)。

  17、一切電器操作工具,必須探險(xiǎn)操作程序進(jìn)行,杜絕一切可能發(fā)生的隱患。

  18、員工應(yīng)不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能,掌握和熟練一切服務(wù)程序,使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。

  服務(wù)員管理制度20

  一、根據(jù)排班、按時(shí)到崗,必須按崗位規(guī)定著裝,佩帶名牌,保持儀表儀容整潔。

  二、服從領(lǐng)導(dǎo),服從分配。嚴(yán)格按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),程序進(jìn)行,對(duì)客服務(wù),主動(dòng)熱情,規(guī)范化操作。

  三、工作時(shí)間內(nèi),不得擅離崗全,不得看書(shū),看報(bào),做與工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。

  四、每周組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)一次,時(shí)間為二小時(shí),每月考評(píng)一次與工資掛釣。

  五、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),按要求做好工作。

  六、不得在餐廳內(nèi)吸煙,吃東西,梳頭、嬉鬧、化妝。

  七、不得在餐廳內(nèi)講臟話,不得辱罵客人,同事。

  八、服務(wù)時(shí)必須講普通話,不得竊竊私語(yǔ),交頭接耳。

  九、不得使用工作電話談私事,上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。

  十、服務(wù)人員不得坐在前廳的3—7號(hào)桌的客用椅子。

  十一、不得私拿和私用餐廳服務(wù)用品,損壞公物需按規(guī)定加倍懲罰。要自覺(jué)維護(hù)餐廳設(shè)備和服務(wù)用品。

  十二、服務(wù)人員不允許帶大包和不透明的包進(jìn)入后場(chǎng)(除錢(qián)包、化妝包外)。下班時(shí)間,工作人員不允許走后門(mén)。

  十三、做好部門(mén)計(jì)劃衛(wèi)生,日常衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生,隨時(shí)保持服務(wù)區(qū)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

  十四、值臺(tái)包間服務(wù)員不允許出包間,如客人要求出包間,應(yīng)站在門(mén)口。(以便客人招呼)

  十五、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職,須提前一個(gè)月書(shū)面申請(qǐng)。如擅自離開(kāi)視同曠工處理。

  十六、員工假期定為每月二天,根據(jù)營(yíng)業(yè)情況安排輪休時(shí)間。

  十七、員工的病、身假,要提前告知領(lǐng)班,如有特殊情況核實(shí)后再作處理。

  十八、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘,不能把自己的朋友帶入包間聊天。

  十九、在餐廳內(nèi)不允許奔跑,要輕快的走路。

  二十、值班人員要做好值班工作,保持工作范圍清潔,遵守值班制度。

  儀表儀容

  頭發(fā)服務(wù)員上班時(shí)長(zhǎng)發(fā)一定要盤(pán)起來(lái),經(jīng)常洗頭,保持頭發(fā)清潔,無(wú)頭屑,無(wú)異味。

  面部化淡妝,要求得體,不得濃妝艷抹。

  手保持清潔,不能留長(zhǎng)指甲,不能涂有色指甲油。

  飾物不戴夸張項(xiàng)鏈,耳環(huán):不許戴戒指、手鏈。

  工作服穿工作服時(shí)要求整潔,無(wú)油污,無(wú)缺損。佩戴工號(hào)名牌,穿裙子時(shí),應(yīng)穿長(zhǎng)筒肉色絲襪。

  腳穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的顏色一般為黑色,皮鞋要擦亮。

  洗澡彩勤洗澡,洗頭發(fā),保持體味清新。

  餐飲部服務(wù)員考勤和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

  1、出勤情況4分11、賓客投訴10分

  2、儀表儀容4分12、三輕工作2分

  3、餐前準(zhǔn)備4分13、值臺(tái)8分

  4、服從分配8分14、主動(dòng)服務(wù)2分

  5、擺臺(tái)規(guī)格2分15、正確結(jié)帳2分

  6、愛(ài)護(hù)餐具2分16、恢復(fù)臺(tái)面4分

  7、餐前會(huì)4分17、餐后結(jié)束工作4分

  8、崗位要求8分18、無(wú)扎堆閑聊8分

  9、服務(wù)程序8分19、計(jì)劃衛(wèi)生8分

  10、微笑服務(wù)6分20、培訓(xùn)2分

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