酒水員工管理規(guī)章制度
規(guī)章制度的含義
規(guī)章制度是指用人單位的規(guī)章制度是用人單位制定的組織勞動過程和進行勞動管理的規(guī)則和制度的總和。也稱為內(nèi)部勞動規(guī)則，是企業(yè)內(nèi)部的“法律”。規(guī)章制度內(nèi)容廣泛，包括了用人單位經(jīng)營管理的各個方面。根據(jù)1997年11月勞動部頒發(fā)的《勞動部關于對新開辦用人單位實行勞動規(guī)章制度備案制度的通知》，規(guī)章制度主要包括：勞動合同管理、工資管理、社會保險福利待遇、工時休假、職工獎懲，以及其他勞動管理規(guī)定。
用人單位制定規(guī)章制度，要嚴格執(zhí)行國家法律、法規(guī)的規(guī)定，保障勞動者的勞動權利，督促勞動者履行勞動義務。制定規(guī)章制度應當體現(xiàn)權利與義務一致、獎勵與懲罰結合，不得違反法律、法規(guī)的規(guī)定。否則，就會受到法律的制裁。本法第七十九條規(guī)定：“用人單位制度的直接勞動者切身利益的規(guī)章制度違反法律、法規(guī)規(guī)定的，由勞動行政部門責令改正，給予警告；給勞動者造成損害的，用人單位應當承擔賠償責任。”
酒水員工管理規(guī)章制度（通用10篇）
在充滿活力，日益開放的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編精心整理的酒水員工管理規(guī)章制度（通用10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒水員工管理規(guī)章制度1
歡迎各位加入XX酒吧，希望各位同事在接下來的工作當中，能本著本酒吧的服務宗旨服務客人，提高自己、希望各位同事能在本酒吧學到的知識能在你們今后的生活中或者工作上能為你們起到正面的幫助、本店的服務宗旨是：
1、以客為主，用心服務。
2、寬以待人，嚴以律己。
3、團結同事，互相幫助。
4、微笑服務，質量第一。
5、換位思考，絕對服從。
6、團隊利益高于一切。
為了更好地規(guī)范本店的規(guī)章制度，提高員工的服務意識，特制定本規(guī)定：
1、凡應聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關法律法規(guī)以及本店的所有制度和規(guī)章；必須熟讀本店的規(guī)章制度。
2、凡應聘到本店的員工必須經(jīng)過考核后方可擇優(yōu)上崗，上崗后一個月內(nèi)為試用時間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格后，本店方可正式錄取，一經(jīng)錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期。
3、本店實行垂直管理，下級向上一級匯報，不得越級管理。即經(jīng)理管理部長，部長管理所屬的服務人員。
4、凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開本店押金退回，本店員工若離職應提前十天向本店經(jīng)理提出，若無故中途離去，按自動離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規(guī)行為，以實際發(fā)生的損失計算。
5、本店員工應準時上下班，必須親自簽到，不許他人代替。為他人簽到者屬違規(guī)行為，無故遲到早退超過半小時者，以曠工處理{無故遲到早退1小時為曠工1天扣除當天工資，曠工1整天扣除3天工資}，曠工超過三次者，以自動離職論處；只要有一位客人，我們都得為其服務，不得怠慢。加班時間和人員調(diào)配由部長負責安排輪流加班，服務人員不得無理拒絕。
6、本店員工如有事假病假需要請假者須提前一天向部長書面申請，原則上周末時間和節(jié)假日不安排輪休或請假；并經(jīng)經(jīng)理同意后方可請假，否則，按曠工論處；每月事假為不超過兩天時間，第三次事假按每天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類推；特殊情況除外，但必須有相關的合理證明。
7、上下班時間本店職工必須保持精神飽滿，必須佩帶胸卡，胸卡掛在上衣的左上角，不得隨意佩帶。必須保持胸卡干凈整潔；男服務員必須衣著整潔，不留長發(fā)，不留胡子，不留長指甲；女服務員必須化淡妝上班。
8、本店員工上半時不得有不良的習慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指頭等相關陋習。
9、本店員工必須熟練本職工作，對顧客和同事必須以誠相待，自己辦不到的事情不得向對方隨意承諾，以免造成不必要的誤會。
10、上級當天布置的任務當天必須完成，不得拖延。如不能完成當天布置的任務必須說明合理的理由，并安排合理的時間及時完成。
11、本店員工當班期間，必須服從部長和經(jīng)理的安排，按部長和經(jīng)理布置的任務做事，不得有頂撞部長經(jīng)理的行為。若對部長或經(jīng)理有意見，可向本店高級人員投訴。但一定遵守先服從后投訴的原則，無論投訴者對還是錯，本店一律對投訴者給與保護。
12、每星期進行一次衛(wèi)生大檢查，由各部門經(jīng)理進行全面檢查，對不合格者給與批評指正及做出相應處罰。
13、本店員工之間必須互相尊重，互相敬讓，團結合作。不說不文明的話，不做不文明之事。有話當面直說，不說別人的背后話。
14、上班時間本店員工必須按各自的崗位各就各位，不得隨意竄崗，拒絕帶私人情緒上班。
15、顧客無論消費高低，都一律平等對待，服務人員都得熱情服務，不得怠慢。
16、本店員工必須從本店的利益出發(fā)，愛護本店的財產(chǎn)，不得弄虛作假，不得做有損本店利益之事。如發(fā)現(xiàn)有損害本店利益者，一概開除。
17、本店員工應有較強的工作責任心，做事細致認真，依照公司規(guī)定準時上下班，不允許做與本職工作不相符的事情，如確有事情離開必須經(jīng)當班部長同意方可離去，否則以曠工論處。
18、服務人員可以替客人保存酒水，保存酒水的時間不得超過一星期，服務人員應告知客人本店的規(guī)定，以免造成不必要的糾紛�？腿瞬槐４娴木扑⻊杖藛T必須如實拿回吧臺，并做好登記工作，不得私自處理。
19、本店員工必須始終牢記“以客為主，用心服務”的原則，本店會對在工作當中有出色表現(xiàn)的員工給于一定的獎勵，和提升機會、本店每月2號為工資發(fā)放日，如員工在這中途辭職，其提成將分給其他的同事。
20、一經(jīng)錄用的員工皆為同意本店規(guī)章制度；本店所有的規(guī)章制度的解釋權屬本店。
凡違反本店規(guī)章制度的處口頭警告，警告三次者處5元--50元不等的處罰。情節(jié)嚴重的可立即做出處罰{包括辭退}、本制度由頒布之日起實施。
酒水員工管理規(guī)章制度2
酒吧是個及為重要的部門，如果對它管理不當，就會直接影響到公司的利益。為了能迎合公司的利益，現(xiàn)特此制定此制度：
一、職責：
認真執(zhí)行董事會和總經(jīng)辦下達的指令和會議決議，并負責向上級匯報工作。
二、效率：
認真負責受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的關系。
三、形象：
上班時要衣著整潔，不準在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。
四、心態(tài)：
要有高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。
五、安全：
每天檢查一次責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
六、品質：
出品時要保證快速、準確、高質量。爛水果和過期酒水一律禁出品。
七、成本控制：
(1)自爆的酒水應留下瓶頭，事后叫酒商換回；
(2)每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補回；
(3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；
(4)要時刻檢查所有酒水的有效日期，如發(fā)現(xiàn)快過期時，應立即向上面報告，提前退回給酒商。
八、衛(wèi)生：
檢查開吧前的準備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達標。
九、營業(yè)中：
嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯，存、取酒要按照公司的有關規(guī)定嚴格執(zhí)行，不得例外。
十、下班：
下班前要認真清點當天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目，并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營預測提出第二天的'酒水申購數(shù)量，并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。
酒水員工管理規(guī)章制度3
一、人員素質
1、具有良好的職業(yè)道德和正確的服務思想，樹立把困難留給自己，把方便讓給客戶的服務宗旨，維護本企業(yè)形象，全心全意為客戶服務。
2、精通本崗位的業(yè)務及相關業(yè)務流程。熟練掌握本業(yè)務的預訂、反饋、回訪服務等處理程序和方法。
3、了解本企業(yè)已開辦的各項業(yè)務（包括系統(tǒng)功能、使用方法、合作處理流程，會員回訪流程，服務標準）。
4、普通話標準、流利，能聽懂本地方言。
5、計算機操作熟練。使用五筆輸入法，打字速度達80字/分。
6、客服代表在受理客戶咨詢、投訴時，必須嚴格執(zhí)行規(guī)范的服務用語，態(tài)度和藹、親切，熱情處理客戶的咨詢或投訴；
7、客服代表在工作過程中，應嚴格按照“三要、三不、四個一樣”的要求去做。即：
三要：要“請”字當頭，“您”字不離口，“再見”結尾。
三不：不使用生硬語言，不說推卸責任的話，不責備、埋怨客戶。
四個一樣：生人熟人一個樣、有無檢查一個樣、工作忙閑一個樣、情緒好壞一個樣。
二、值班制度
1、值班人員值班在崗，堅守崗位、坐姿端正、精神飽滿、集中精力。
2、值班人員要服從指揮調(diào)度，認真按各項業(yè)務流程、服務規(guī)范及操作規(guī)范的要求去做。
3、值班時必須使用規(guī)范服務用語，從語氣、聲調(diào)、應答上做到：禮貌、親切、簡練、清晰、耐心、周到。
4、樹立以“客戶”為中心的服務理念，牢記“客戶永遠是對的”服務原則，做到反應快、應答及時。
5、自覺遵守勞動紀律，履行操作員職責。嚴禁在工作場所內(nèi)大聲喧嘩，未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅離職守。
6、嚴格交接班手續(xù)，認真遵守交接班制度。
三、交接班制度
做好班前準備，崗位交接要簡練、快速，不允許閑談，并要迅速進入工作狀態(tài)。
接班人未到崗，交班人不得離臺。
仔細閱讀主網(wǎng)站最新業(yè)務資訊、后臺系統(tǒng)客服公告，及時了解業(yè)務變更及優(yōu)惠政策，并做好推薦工作。
交接日志要對設備情況、疑難問題、人員調(diào)班等情況，記錄清楚明了。
四、現(xiàn)場紀律制度
辦公區(qū)內(nèi)不得大聲喧嘩、大笑、嬉戲，不許串崗，不做與工作無關的事。
電腦顯示器位于臺面右側，耳機懸掛于機臺左側。
工作臺面整潔，記事本統(tǒng)一放置同位。
座椅整齊，離座后桌椅、物品應及時歸位。
出入辦公區(qū)不得超過規(guī)定時限，如有特殊情況需請示值班經(jīng)理。
五、現(xiàn)場管理制度
1、聽從管理人員的指揮調(diào)度。
2、規(guī)范使用服務用語，快速解答客戶問題。
3、坐姿端正，臺面要整潔衛(wèi)生，桌面上不得擺放與工作無關的物品。
4、椅子、鍵盤、電腦不能隨意移動。離臺時鍵盤要推入抽屜，不能在設備處亂涂亂畫。
5、上班時間不能看書，不能與臨臺閑聊（業(yè)務交流除外）、不能私掛用戶電話；手機鈴聲調(diào)為振動。
上班時間不準上與工作無關的q、玩網(wǎng)絡游戲或在線看電影；除眾品網(wǎng)網(wǎng)頁外不能上其他無關網(wǎng)站。
接打電話時不能吃東西，上連班吃飯需離開客服部工作范圍。
不得隨便使用客服部固定電話長時間撥打私人電話。
六、衛(wèi)生管理制度
1、辦公區(qū)內(nèi)微機、桌椅、文具等物品擺放整齊無塵土；
2、門窗明亮，地面整潔；
3、員工上班著裝整潔、衛(wèi)生，長發(fā)要束發(fā)，盡量職業(yè)化。
4、著裝整潔，不皺巴、不缺殘、不挽袖，畫淡裝上崗；
5、個人物品妥善保管，嚴防丟失。禁止亂拿亂用，及時鎖柜，否則后果自負。
6、公共衛(wèi)生區(qū)域打掃由晚班人員負責，個人位置桌面衛(wèi)生定期由個人負責。
七、換班制度
認真執(zhí)行換班制度，做到不遲到，不早退，不無故曠工，確保當班時間準點到崗，為保證座席正常接通，且請假需上級領導審批，如遇特殊情況者請盡量與其他休息同事?lián)Q班。
員工在工作期間因本人或其它需要在工作時間內(nèi)親自處理事情可允許換班。
換班必須經(jīng)雙方當事人同意，填寫換班登記表后經(jīng)部門經(jīng)理簽字批準后方可生效。
每人每月?lián)Q班不得超過3次。不允許連續(xù)換班，換班者、還班者不允許連班。
換班雙方必須交待清楚，若交代不清造成誤班、空班的按曠工處理，并按責任大小考核雙方當事人。
換班和還班均不得請假，否則按曠工處理。
節(jié)假日當班人員不允許換班或請假。
八、客服代表職責
1、對內(nèi)代表客戶利益，對外代表公司形象，履行首問負責制的`規(guī)范要求。
2、客服工作要加強公司內(nèi)部協(xié)調(diào)，對每個問題的解決都要進行跟綜并限時處理。
酒水員工管理規(guī)章制度4
為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內(nèi)累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵對象
1、最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽者。
2、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3、見義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。
4、對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。
5、節(jié)約開支，減少浪費卓有成效者。
6、勇于揭發(fā)或損害公司榮譽者或利益者。
7、勇于揭發(fā)偷開回收酒水者。
8、每月優(yōu)秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1、由各主管提出經(jīng)理核實呈報給總經(jīng)理批示。
2、對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1、儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規(guī)定穿戴者10分。
2、培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。
3、打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4、上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）
5、早退、脫崗、串崗30分。（20分鐘以上按曠工計）
6、休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7、在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。
8、在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9、禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。
10、工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。
11、班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12、站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13、剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14、值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。
15、下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16、9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17、寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18、應格守吧臺的職責禁做一些無關于工作的事情10分
四、警告（50——200）
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。
1、不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2、發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團結、影響聲譽。
3、對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。
1、涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。
2、故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交（錢、手表……）。
3、泄露公司機密，提供人事經(jīng)營財務、設備、培訓資料等。
4、侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名（當事人拒簽處罰單仍有效）。
員工投訴
1、員工對工作不滿之處應在工作時間之外向直屬上級提出。
2、若是得不到滿意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。
酒水員工管理規(guī)章制度5
第一章 酒吧簡介(略)
第二章 精神
付出 、愛心、學習、團隊、責任
付出：是一種價值觀，亦是決定個人和團隊能否成功的先決條件，付出意為主動奉獻。
愛心：只有您付出了愛心，才能感悟到它原來是一種快樂。
學習：知識就是力量，學習方長知識。
團隊：團隊是體現(xiàn)團結力量的威力——力量的團結牢不可破，團結的力量無堅不摧。
責任: 按質按量完成任務，沒有任何借口。
第三章 義務權利
第一條 員工應以熱情的態(tài)度對待本職工作、對待酒吧客人及同事。以勤勉的作風對待本職工作，勤懇、努力、負責、恪盡職守。
第二條 員工應聽從上級主管人員的工作指示和指導。對工作報告遵循逐級向上報告的原則，不宜越級呈報。但緊要或特殊情況不在此限；上下之間誠意相待，彼此尊重。
第三條 員工應正確、有效、及時地與同事、與其他部門溝通意見看法。遇到問題不推卸責任，共同建立互信互助的團隊合作關系。
第四條 員工應嚴格遵守公司的制度規(guī)定、辦事程序，絕不泄露公司的機密。不打聽同事的考核結果和薪酬收入。
第五條 員工應愛惜并節(jié)約使用公司的一切財產(chǎn)物品。注意保護自身和周圍人的安全與健康，維持良好的作業(yè)、營業(yè)等區(qū)域的清潔和秩序。
第六條 各級管理人員有責任記錄、指導、支持、激勵與合理評價下屬人員的工作，負有幫助下屬成長的責任，下屬人員才干的發(fā)揮與對優(yōu)秀人才的舉薦，是對 管理者實施考核的重要方面。
第七條 我們鼓勵員工發(fā)揮主人翁責任感，爭當 的主人。每位員工都應通過干好本職工作，為公司做貢獻，都應當養(yǎng)成為他人付出的思想，提高協(xié)作的水平。
第八條 每位 員工都擁有以下權利，即咨詢權、建議權、申訴權與保留意見權。員工在確保工作或業(yè)務順利開展的前提下，有權利向上級管理人員提出咨詢，管理人員有責任作出合理的解釋與說明。
第九條 牢記自已代表 ，在任何時間、地點都注意維護 的形象和聲譽。在 是名好員工，在社會上是守法文明的好公民，在家庭里是負起責任的好成員。
第四章 工作須知
第一條 日常行為規(guī)范
1、你的儀容：衣著整潔、按規(guī)定修飾、搭配合適。
2、你的儀表：美麗大方、清爽干凈、朝氣蓬勃。
3、你上班時：不遲到、不串崗、不怠工、不營私舞弊、精神飽滿、敬業(yè)愛崗。
4、你在崗時：在崗一分鐘投入六十秒、微笑、熱情。
5、你下班時：不早退、不拖拉、完成好班后檢查、保證安全、看書學習。
6、你在宿舍時：不大聲喧嘩、不浪費、不影響他人休息、遵守社會公德。
7、你待客時：“請”字開頭“謝”字掛口、急客人之所急、態(tài)度溫和、不卑不亢。
8、你與客人相遇時: 要主動讓路；與客人同行，應禮讓客人先行。
9、你開會時：與會準時、準備充分、發(fā)言簡練、作好記錄。
10、你與同事們：不打聽工資和獎金；不傳遞小道消息；主動關心和幫助別人。
第二條 服務宗旨：親和、高效、優(yōu)質
第三條 服務秘訣
1、嘴巴甜一點。
2、行動快一點。
3、說話輕一點。
4、做事多一點。
5、度量大一點。
6、腦子活一點。
7、笑容親一點。
8、脾氣小一點。
9、理由少一點。
10、效率高一點。
11、主動多一點。
12、抱怨少一點。
第四條 儀容儀表要求
員工儀表儀容必須保持整齊清潔，做到：
1、男員工應保持每天修面，頭發(fā)經(jīng)常修剪，長發(fā)以不蓋過耳部及衣領為宜。
2、女員工應保持雅淡輕妝，不宜濃妝艷抹。
3、除婚戒指和手表外，不得佩戴其它飾物。
4、上班前應檢查制服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。
5、穿制服前，應先梳理頭發(fā)、洗手。
6、不涂有色指甲油，不得留長指甲。
7、確保沒有口臭和體臭。
第五條 工牌與徽標
1、所有員工在酒吧工作期間，將發(fā)給代表身份的工牌，上班時必須佩戴在上衣左角衣襟前；徽標戴至工號牌正上方；
2、工牌如有遺失應立刻報酒吧辦公室，無工作原因每次補領須交人民幣5元整；徽標遺失應立刻報領班補領，無工作原因每次補領須交人民幣20元整；
3、離職時須將工牌交回酒吧辦公室，否則按10元的標準賠付；徽標交回領班， 否則按20元的標準賠付。
第六條 制服與用具
1、酒吧在新員工正式上崗前發(fā)放相應崗位的工作制服及指定用具，員工必須著制服和佩帶指定用具上班；
2、員工必須經(jīng)常更換清潔的制服，如損壞應立即縫補或申請更換，更換按成本價由員工承擔；
3、員工離職時應將全部制服洗滌干凈后回交倉庫，遺失或損毀一律按成本價的1.5倍賠償；
4、員工離職時應按個人物品領用卡上的數(shù)量如數(shù)退還工作用具，并保證用具干凈無損毀遺失。
第七條 員工衣物寄存
1、員工衣物根據(jù)店內(nèi)情況僅限在指定地點寄存；
2、寄存時勿置貴重物品，如出現(xiàn)貴重物品遺失，責任由員工個人自負；
3、寄存處不得存貯各種飲品和食物。
第八條 拾遺
1、在酒吧內(nèi)拾到的財物，不論貴重大小，一律上交主管部門，并在指定表格上做好登記；
2、所拾財物在當天下班時仍無人領取，則由值班人員交回倉庫。
第九條 上下班應知
1、員工上下班，應按規(guī)定進行考勤打卡；嚴禁委托他人代打卡；
2、員工應于上班時間提前10分鐘到達酒吧，認真做好各項班前準備；
3、員工必須按照當月排班表上班，因特殊原因需要調(diào)換時應請示上級主管同意；
4、下班時應及時辦理交班手續(xù)，配合相關檢查并迅速離店，不得無故滯留；
第十條 基本守則
1、遵守《 酒吧員工手冊》及酒吧其他規(guī)章管理制度；
2、樹立良好的團隊意識，禁止拉幫結派；
3、 不以權謀私，不營私舞弊，不做有損酒吧聲譽及利益的事；
4、 敬崗愛業(yè)，好學上進，全力做好本職工作；
5、 非工作時間，未經(jīng)上司許可，不得在酒吧逗留或閑逛；
6、一律使用普通話，勿與客人過分親昵，應禮貌有度；
7、當班時嚴禁做與工作無關的其它事情；
8、不準偷食店內(nèi)食品，客送食品、飲品及物品應上交部門主管處理；
9、 隨時隨地拒絕黃、賭、毒，發(fā)現(xiàn)相關異常情況應及時上報；
酒水員工管理規(guī)章制度6
一、總則
1、本公司為樹立制度、健全組織管理，依據(jù)公司經(jīng)營特點訂立本規(guī)章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動法另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章制度執(zhí)行。
2、本規(guī)章制度適用于全體員工。
二、員工錄用
1、人力資源部依據(jù)公司組織架構及人員編制定期對缺編崗位進行招聘；若各部門有新增崗位者，則需提供由總經(jīng)理批示的《人員增補申請表》，人力資源部將按《人員增補申請表》招聘新增崗位。
2、所有招聘崗位由人力資源部進行初試篩選，推薦候選人經(jīng)各部門主管面試合格，由總經(jīng)理批示允許后可進入試用期間。
3、本公司系統(tǒng)所有員工分為二類：正員員工和臨時用工人員。
4、所有應聘人員除總經(jīng)理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經(jīng)過三個月試用期方可轉正。
5、招聘錄用的新員工正式上班當日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。
6、試用人員報道必須向人力資源部提供：兩張一寸免冠照片；身份證、職稱證、畢業(yè)證的復印件；與原單位解除勞動合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。
7、因公司所經(jīng)營特點，具有一定商業(yè)機密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協(xié)議》，公司將留存?zhèn)浒浮?/p>
8、為防員工不按規(guī)定程序辦理離職手續(xù)，公司將臨時保存其畢業(yè)證原件。
9、報道當日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發(fā)給其員工更衣柜號，員工需自備鎖具。
10、服務人員及營業(yè)場所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續(xù)可全額返還本人(服務員每人300元，管理人員每人500元)。
11、向其宣導公司各項規(guī)章制度，并簽字確認。
12、在辦理完以上手續(xù)后，人力資源部將新員工領至其入職部門。
三、員工離職
1、員工因個人原因、身體原因或不適應其崗位工作可以提出離職申請。
2、在職員工要求調(diào)離本公司，應提前三十日向本部門主管提交書面離職申請；試用期提前7天提交書面離職申請；在未獲得批準前，應繼續(xù)其崗位工作，不得先行離職。
3、如不辦理離職手續(xù)而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責任并扣發(fā)當月薪資及服裝抵押金。
4、員工試用期間公司可隨時與其解除勞動關系。
5、員工無任何過失而自動辭職，符合公司規(guī)定程序并辦理正常離職手續(xù)者，獲準后公司將退還服裝抵押金并發(fā)給當月考勤薪資。
6、發(fā)生下列情況之一者，公司有權解除勞動關系，不再退發(fā)受聘員工服裝費及當月工資。
A 不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反公司規(guī)章制度。
B 連續(xù)曠工3天、一月內(nèi)曠工累計3天、偽造病假、事假。
C 服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給公司信譽、經(jīng)濟帶來嚴重影響者。
D 被依法追究刑事責任。
7、職工辦理離職手續(xù)應先到人力資源部領取《離職申請表》；本部門主管領導批示；由總經(jīng)理獲準后可按離職單上要求逐一部門辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設備，如有損壞按相應價值賠償。上述手續(xù)辦理完畢，可到人力資源部領取畢業(yè)證書原件；到財務部領取服裝抵押金；其離職當月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發(fā)放日發(fā)放。
8、員工辦理離職手續(xù)退抵押金于每周星期二下午13：00—17：00集中辦理，其他時間不予辦理。
四、員工考勤、請、休假
1、所有在職員工都應遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。
2、公司員工一律實行上下班打卡登記制度。
3、工作時間：公司實行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時間制度
A：上午9：00—中午11：30；下午13：00—18：00
B：下午18：00—零晨2：30
4、因公外出不能及時打卡者，應到人力資源部填寫《外勤記錄統(tǒng)計表》并由其部門領導簽字確認；若因公外出未打卡也未登記簽字者，則視同事假處理。
5、遲到、早退或曠工：
員工應嚴格遵守勞動紀律，不遲到、早退、曠工。從每月月初開始累計遲到、早退次數(shù)。遲到、早退每月累計三次以上者，按事假處理。
每次遲到、早退10分鐘至30分鐘以內(nèi)的，按遲到或早退論處；超過30分鐘以上者按曠工論處。
連續(xù)曠工三天以上者，公司將給予除名處分。
6、事假或病假：
員工事假一天以內(nèi)其本人填寫請假單由本部門主管批示，報人力資源部備案；二天以上呈總經(jīng)理批示，報人力資源部備案。
員工病假一天填寫請假單由本部門主管批示；二天以上填寫請假單并附帶醫(yī)院病歷及收款憑證復印件。報人力資源部備案。
員工因急事、病，不能提前請假的應及時電話通知本部門主管領導，由其部門員工代為填寫請假單，報人力資源部備案。
全年累計事假、病假超過15天以上者，公司有權考慮調(diào)換其工作崗位。
7、請假薪資發(fā)放：
遲到、早退10分鐘以內(nèi)，每人每次扣薪資10元；20分鐘以內(nèi)每人每次扣薪資20元；30分鐘以上按曠工計算；
病假扣發(fā)其當天日全薪；
事假扣發(fā)其當天2倍日全薪；
曠天扣發(fā)其當天3倍日全薪；
五、員工行為規(guī)范
(一)、行為準則
1、熱愛本公司，維護良好的公司形象，盡忠職守，服從公司領導，保守業(yè)務秘密；
2、熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，追求完美、卓越的一流服務。
3、愛護公司財物，不浪費，不營私；
4、努力提高完美自身修養(yǎng)，鉆研業(yè)務，學習有關知識，不斷提高業(yè)務技術水平和服務質量。
5、遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；
6、保持公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。
(二)、工作態(tài)度
1、按公司操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、服從上級的工作安排和調(diào)度，按時完成任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。倘若遇疑難或有不滿時應快速向部門經(jīng)理請示或報告。一經(jīng)上級主管決定，應嚴格遵照執(zhí)行，員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行，事后再向上司反映問題。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率，熱愛本職工作、認真責負，對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓。
5、工作認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩(wěn)重。
6、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告知直屬上司。
7、員工應在規(guī)定上班時間的'基礎上提前15分鐘到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應盡快離開營業(yè)場所。
8、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工工作時間不得使用工作電話及手機。緊急事情可打電話到行政辦公室。
9、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、吸煙、飲酒。禁止在廚房等公共場所食用公司經(jīng)營用小吃，不做與本職工作無關的事。
10、熱情待客、態(tài)度謙和、站立服務、使用禮貌語言。
(三)、工作紀律
1、遵守國家的法律法規(guī)、遵守公司各項規(guī)章制度。
2、尊重顧客，忠誠待客，熱情服務，鉆研業(yè)務，提高技能，開拓創(chuàng)新。
3、工作相互協(xié)作，發(fā)揚團隊精神，禁止拉幫結派。
4、不以權謀私、不營私舞弊、不做有損公司聲譽及利益的事，維護公司形象。
5、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工非當班時間禁止在營業(yè)場所逗留，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
6、按規(guī)定時間上下班，不得無故遲到、早退、曠工。
7、工作時間一律使用普通話，切勿與客人過分親昵，以禮相待。
(四)、嚴于職守
1、效率：提供敏捷和高效率的服務，關注工作上的技術細節(jié)，急賓客之所急，為賓客排憂解難，籍以贏得賓客的滿意，維護公司的聲譽和形象。
2、責任：無論是常規(guī)的服務還是正常管理工作，都應盡職盡責，主動積極，勤奮不懈，一切力求得到圓滿的效果，給人以高效率和優(yōu)良服務的印象。
3、協(xié)作：是公司管理的重要因素之一，各部門之間應互相配合，真誠協(xié)作，不得相互爭執(zhí)，應同心協(xié)力解決疑難，全力維護公司之聲譽。
4、忠誠：是員工必須具備的品德。有錯必改，不得提供虛假情況，不得搬弄是非、誣陷他人。
(五)、制服及名牌
1、公司將視員工工作需要，按不同崗位發(fā)給員工不同制服。所有需穿著工作制服的員工為制服員工，不要求穿著制服的員工為非制服員工。員工有責任保管好自己的制服并使其保持干凈、整潔，上班時必須按規(guī)定穿著工作制服，因公或批準不在之列，下班后必須將制服妥善保管，不得擅自穿帶或攜離公司。
2、所有員工當值時應佩戴作為工作服一部分的名牌于上衣左胸前，部門主管及保安人員有權隨時檢查有關證件。不戴名牌將受到失職處分，工號牌如有遺失、被竊應立即向本部門經(jīng)理或人力資源部報告，并按規(guī)定到人力資源部辦理補領手續(xù)，所引起的一切責任由本人負責。若因時間較長而損壞的可憑舊換新。
3、員工離職時須把工作服交回到布草房，名牌交回到人力資源部，退回的制服必須清洗干凈，如不交回或工作服破損，則需按規(guī)定賠償。
(六)、儀容、儀表、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作服應隨時保持干凈、整潔。
3、發(fā)型：男員工自然大方、頭發(fā)整齊、清潔、無頭皮屑、不用異味發(fā)油、需噴灑適度嗜喱水；頭發(fā)長度適中，前不及眉、旁不遮耳、后不及領、不留胡須、鬢角；女員工自然大方、頭發(fā)整齊、清潔、無頭皮屑、不用異味發(fā)油；留海不及眉，頭發(fā)過肩須盤發(fā)；需染發(fā)。
4、手：不留指甲、手指應無煙熏色、不涂指甲油、不得佩戴過多手飾，只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時除應遵守上述要求外還應不佩戴戒指。
5、臉：精神飽滿、面部清潔、不戴有色或深色眼鏡，女員工須化妝上崗，給人以靚麗、清新的感覺。
6、口腔：牙齒清潔、口氣清新，上班前不吃有異味食物，不喝含酒精的飲料，不吸煙。
7、著裝：工服按規(guī)定穿戴整齊，員工證佩戴于上衣左上角；項鏈或其它飾物不可露出制服外，工鞋清潔、光亮、無破損、襪子無破洞。
8、身體：無體味，不得涂抹氣味濃烈的香水。
9、男員工應穿黑色皮鞋、深色襪。女員工應穿黒色鞋，肉色襪，無脫絲、破洞，裙角或褲角不露襪口。所有在職不得穿拖鞋上班。
10、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
11、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
(七)、拾遺
1、在公司內(nèi)拾到的財物，不論貴賤大小，一律上交主管部門，并將詳細記錄在案，送交總經(jīng)辦處理。
2、如物品保管三個月無人認領，則由公司最高管理部門決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為偷竊處理。
(八)、公司財產(chǎn)
公司一切設施設備(包括發(fā)給員工使用的物品)均為公司財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須照價賠償。員工如犯有盜竊行為，公司將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
(九)、員工衣柜
1、員工衣柜的配給由總經(jīng)辦負責，必要時可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。 員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、更衣柜為員工更衣之用，員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料、危險品或其他貴重物品。
3、更衣柜鑰匙由員工自行配制，自行保管。公司不負責任何物品的保存，丟失自負。
4、本公司所授權人員有權檢查員工更衣柜的衛(wèi)生和使用狀況，檢查時兩個以上人員在場。
5、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
6、員工離店時，必須清理衣柜，不及時交還衣柜，公司有權清理。
(十)、酒吧安全
1、非營業(yè)時間嚴禁任何員工出入酒吧，特定職工須經(jīng)總經(jīng)理批準。
2、員工進出酒吧，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
3、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門經(jīng)理簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存檔。
4、員工下班應自覺接受保安人員檢查，不服從者立即予以開除。
(十一)、處理投訴
1、客人是我們的“上帝”，全體員工都必須高度重視客人投訴，要細心聆聽投訴讓客人暢所欲言，把它作為改進公司管理的不可多得的珍貴教材。
2、事無巨細，對客人投訴的事項，必須盡快處理，讓客人得到滿意的結果。
3、投訴事項中，若涉及本人，其記錄不得涂改、撕毀，更不得假造。
4、投訴經(jīng)調(diào)查屬實可作為獎勵或處罰的依據(jù)。
(十二)、愛護公物，保持環(huán)境衛(wèi)生
1、愛護公司的一切財產(chǎn)，注意所有設備的定期保養(yǎng)、維修、節(jié)約用水、用電和易耗品，不準亂拿亂用公物，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準隨地吐痰、丟紙屑、果皮、煙頭和雜物。如發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等，應隨手拾起來，保持公司內(nèi)清潔優(yōu)美的環(huán)境。
六、獎懲
(一)、本公司員工的獎勵分為下列五種：
1、嘉獎。
2、記小功。
3、記大功。
4、獎金。
5、晉升。
(二)、有下列情形之一者，可予以嘉獎：
1、品行端正，工作努力，能適時出色完成任務者。
2、拾物不昧者(價值300以上)。
3、熱心服務，有先進事跡者。
4、年度考核業(yè)績特優(yōu)者。
5、有其他優(yōu)秀表現(xiàn)者。
嘉獎每次獎勵人民幣50元。
(三)、有下列情形之一者，可予以記小功：
1、對于日常工作或管理制度建議改進，經(jīng)采納施行，卓有成效者。
2、節(jié)約物料，或對廢料利用卓有成效者。
3、遇有災變，勇于負責，措置得當者。
4、檢舉違規(guī)或損害公司利益者。
5、其他卓有較大功績者。
小功每次獎勵人民幣100元。
(四)、有下列情形之一者，可予以記大功：
1、遇有意外事件或災變，奮不顧身，不避危難，因而減少損害者。
2、維護員工安全，冒險執(zhí)行任務，確有功績者。
3、維護公司重大利益，避免重大損失者。
4、其他卓有重大功績者。
大功每次獎勵人民幣100元。
(五)、有下列情形之一者，可給予以獎金及晉升：
1、服務滿20xx年者，考績優(yōu)良，未曾曠工或記過處分者。
2、曾記大功5次者。
3、對于公司有特殊貢獻者。
4、其他卓有特殊功績者。
(六)、本公司員工的懲處分為下列五種：
1、警告。
2、記過。
3、記大過。
4、降級。
5、開除。
(七)、有下列情形之一者經(jīng)查證屬實，給予警告：
1、未經(jīng)許可，攜帶物品入公司出售者。
2、一個月內(nèi)多次忘打卡或不佩帶員工證者。
3、不依規(guī)定穿著公司制服者。
4、主管經(jīng)理對于下屬員工管理缺失或未起到模范榜樣者。
5、員工大會缺席者(員工大會遲到者罰款20元)。
6、員工培訓缺席者(員工培訓遲到者罰款20元)。
7、其他應予以警告的行為。
警告每次扣薪人民幣50元。
(八)、有下列情形之一者經(jīng)查證確實或有具體事證者，給予記過：
1、對上級指示，或有期限命令，未申報正當理由而拒不執(zhí)行者。
2、因疏忽致物品材料遭受損害或傷及他人者。
3、在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作者。
4、未經(jīng)許可，不等接替，先行下班者。
5、其他應予以記過之行為。
記小過每次扣薪人民幣100元。
(九)、有下列情形經(jīng)查明屬實，或有具體事證者給予記大過：
1、擅離職守，致生變故，使公司蒙受重大損害者。
2、泄漏業(yè)務或事務上的機密者。
3、在工作時酗酒滋事，影響工作秩序者。
4、遺失經(jīng)管的重要文件、物件或工具者。
5、借故請事、病假，往他處工作或未經(jīng)許可在外兼職者。
6、違反安全規(guī)定措施致公司蒙受損失者。
7、工余材料隱匿不報者。
8、在工作時間內(nèi)擅離崗位或偷懶睡覺者。
9、其他應予以記大過的行為。
記大過每次扣薪人民幣150元。
(十)、有下列情形之一，經(jīng)查證屬實或具體事實證者，給予開除：
1、受刑事判決或受緩刑者。
2、有煽動怠工或罷工者。
3、撕毀公司或主管人員公告或有公然侮辱上級的行為情節(jié)重大者。
4、故意破壞重要公物者。
5、偷盜公司財物者；在經(jīng)營場所飛單者并根據(jù)性質嚴重程序給予相應罰款。
6、在工作時間制造私人物件，或唆使他人制造私物者。
7、利用本公司名義，在外招搖撞騙致公司名譽受損者。
8、在公司內(nèi)聚賭或有傷風化行為者。
9、在公司內(nèi)打人或互毆者。
10、散布謠言，嚴重影響生產(chǎn)秩序，或威脅他人者。
11、記大過滿3次者。
12、擅自攜帶危險物品入公司不聽制止者。
13、工作上有重大過失，致公司蒙受損失，或工作人員受傷害者。
14、不服從合理工作命令或不服從合理調(diào)遣者。
15、在外從事與本公司利益沖突的工作，經(jīng)勸告放棄仍不聽者。
16、其他應予以開除之行為。
酒水員工管理規(guī)章制度7
一、 準時上班（19：30—2：30）
1、 以換好制服為準，19：25站隊（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
（1） 佩戴好工牌、工號、領結。
�。�2） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。
�。�3） 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經(jīng)理主管召開班前例會。
二、班前例會
1、 點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規(guī)定處理。
2、 認真聽取主管當日的工作安排。
�。�1） 清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
�。�2） 主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。
（3） 認真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴格執(zhí)行。
3、 班前例會是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應及時提出。
三、營業(yè)前準備工作
1、 認真做好營業(yè)前的一切準備工作是保證正常營業(yè)運作的重要部分。
2、 酒吧擺設：
�。�1） 工具擺設：工具擺設要合理，根據(jù)自己操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。
�。�2） 杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
�。�3） 支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
4、 開吧：
�。�1） 酒水盤點：例會后拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數(shù)目是否與昨日留底相同，核對領料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
�。�2） 設備檢查：一進吧臺首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪柜、風柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
�。�3） 原料準備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。
�。�4） 吧臺衛(wèi)生：吧臺應擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺應擦洗干凈，杯具、酒類應用杯布擦干凈，地面應拖洗、擦干，保證吧臺無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛(wèi)生操作標準。
�。�5） 工具的準備：準備好刀、氈板、調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發(fā)現(xiàn)沒有，影響服務質量和出品的速度。
四、營業(yè)中
1、 各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來。
2、 迅速、精致、美味的出品，認真遵照工作程序及規(guī)范工作。
3、 工作中動作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。
4、 看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。
5、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。
6、 嚴格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優(yōu)美。
7、 隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。
8、 注意成本控制，杜絕浪費。
9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
�。�1） 見到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點什么？‘并跟進服務。
�。�2） 見到同事及上司：“晚上好！”并點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內(nèi)不說粗話。
（3） 良好的素質修養(yǎng)和文明禮貌體現(xiàn)個人的工作態(tài)度，是做為一個服務行業(yè)工作人員的必備要素。
10、 維持酒吧的良好秩序。
�。�1） 不得招引與工作無關的人員進入吧臺。
�。�2） 不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。
�。�3） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。
�。�4） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、 隨時檢查設備運轉、吧臺衛(wèi)生、原料供應。保持貨品、器具的供應。
12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。
13、 調(diào)酒過程：
�。�1） 先按配方把所需用的酒水找出來。
（2） 準備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
�。�3） 調(diào)酒、制作、出品。
�。�4） 清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：
1、 注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否松動等。
2、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良氣味；二來次日開吧也相對輕松。
認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業(yè)所需貨品領料單，并反復檢查。
�。�1） 再次強調(diào)，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。
（2） 根據(jù)當日營業(yè)量開具領料單。
�。�3） 短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
�。�4） 做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售、領料一覽表，連同過去一周領料底單和匯總底單一起交到生果房。
3、 工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、 鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。
5、 各項工作確認檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫出當日工作日志交由當值主管，打卡下班。
酒水員工管理規(guī)章制度8
�。�1）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
�。�2）正常供應各類酒水，制定銷售計劃。
（3）編排員工工作崗位、時間表。
�。�4）根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
�。�5）檢查酒吧每日工作情況。
�。�6）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
�。�7）處理客人的投訴，調(diào)解員工糾紛。
�。�8）熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
酒水員工管理規(guī)章制度9
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業(yè)務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，()并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的`投訴，調(diào)解員工的糾紛。
酒水員工管理規(guī)章制度10
�。�1）在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
�。�2）根據(jù)客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據(jù)給客人結帳。
（3）按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆⻊铡?/p>
�。�4）保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
（5）做好營業(yè)前的一切準備工作，如：備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
�。�6）協(xié)助放好陳列的酒水。
�。�7）補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
�。�8）用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
�。�9）清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
�。�10）熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
�。�11）熟悉服務程序和要求。
�。�12）清理酒吧內(nèi)的設施，如：臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
�。�13）營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
�。�14）幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。
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