幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃

時(shí)間：2023-09-04 12:23:30 幼兒園教學(xué)計(jì)劃我要投稿

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幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃

　　日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是好的計(jì)劃呢？下面是小編幫大家整理的幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃

幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃1

　　一、指導(dǎo)思想

　　1、貫徹落實(shí)黨和國(guó)家關(guān)于職業(yè)教育的各項(xiàng)方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級(jí)技能人才為目標(biāo)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者。

　　2、堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域?qū)β殬I(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進(jìn)一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要，并能適應(yīng)未來(lái)產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級(jí)帶來(lái)的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　3、遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級(jí)技能人才成長(zhǎng)規(guī)律，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)活動(dòng)與職業(yè)活動(dòng)的準(zhǔn)確對(duì)接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進(jìn)以理論實(shí)踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識(shí)和技能達(dá)到國(guó)家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。

　　4、體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運(yùn)用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個(gè)人的成長(zhǎng)需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)。在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計(jì)方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，形成良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的安全意識(shí)以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。

　　二、培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和實(shí)際工作能力的中級(jí)技能人才。具體要求如下：

　　1、思想品德

　　培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)中國(guó)共產(chǎn)黨、熱愛(ài)社會(huì)主義、熱愛(ài)祖國(guó)的思想政治覺(jué)悟，樹(shù)立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、奉獻(xiàn)社會(huì)等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強(qiáng)的法律意識(shí)。

　　2、文化知識(shí)

　　培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)，形成一定的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識(shí)；重視培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、語(yǔ)言文字表達(dá)能力以及分析和解決問(wèn)題的能力，為學(xué)生今后自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

　　3、身心健康

　　使學(xué)生具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)忍不拔的意志和艱苦奮斗的精神，不斷增強(qiáng)他們克服各種困難、適應(yīng)社會(huì)生活的能力，為職業(yè)生涯需要奠定良好的'身心基礎(chǔ)。

　　4、專業(yè)知識(shí)

　　了解中國(guó)的烹飪發(fā)展史、烹飪美學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；掌握飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)等飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；熟悉烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí)；熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理；掌握中餐和西餐制作的基本知識(shí)與基本技能；掌握中西面點(diǎn)制作的基本理論和制作技術(shù)；熟悉我國(guó)主要地方菜系的風(fēng)味特點(diǎn)，并能制作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理論與技法；熟悉菜品開(kāi)發(fā)的創(chuàng)新思路及開(kāi)發(fā)方法；了解餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理方法；熟悉烹飪方面的日常英語(yǔ)會(huì)話。

　　5、專業(yè)技能

　　依據(jù)《中式烹調(diào)師》《西式烹調(diào)師》《中式面點(diǎn)師》《西式面點(diǎn)師》等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級(jí)的要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒�。學(xué)會(huì)制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用點(diǎn)心，制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。

　　三、周數(shù)分配

　　本計(jì)劃適用招收初中畢業(yè)生，學(xué)制3年�？傊軘�(shù)156周，其中入學(xué)、軍訓(xùn)教育各2周，職業(yè)指導(dǎo)1周，考試8周，公益勞動(dòng)和機(jī)動(dòng)5周，假期24周，教學(xué)116周。

　　四、課程設(shè)置及要求

　　1、政治

　　從學(xué)生的思想實(shí)際出發(fā)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行公民基本道德、心理素質(zhì)、法制意識(shí)教育，進(jìn)行社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治常識(shí)教育和職業(yè)道德教育，幫助學(xué)生初步形成正確觀察社會(huì)、分析問(wèn)題、選擇人生道路的科學(xué)人生觀，逐步提高參加社會(huì)實(shí)踐的能力，成為具有良好思想道德素質(zhì)的公民和企業(yè)歡迎的從業(yè)者。

　　2、就業(yè)指導(dǎo)

　　職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)是通過(guò)課堂教學(xué)和相應(yīng)的實(shí)踐活動(dòng)，教育、啟發(fā)、幫助、引導(dǎo)學(xué)生正確的認(rèn)識(shí)社會(huì)，正確的認(rèn)識(shí)自己、樹(shù)立正確的職業(yè)理想、職業(yè)道德、和創(chuàng)業(yè)意識(shí)、了解就業(yè)創(chuàng)業(yè)、形勢(shì)和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)政策、掌握就業(yè)、創(chuàng)業(yè)技巧，增強(qiáng)承受挫折和競(jìng)爭(zhēng)的能力，培養(yǎng)具有崇高的社會(huì)道德觀念尤其是職業(yè)道德觀念和掌握過(guò)硬專業(yè)技能的智能型、復(fù)合型和社會(huì)型技術(shù)人才。

　　3、體育

　　堅(jiān)持貫徹“健康第一”的指導(dǎo)思想，針對(duì)學(xué)生的生理和心理特征，努力提高學(xué)生的身體素質(zhì)和體育技能，達(dá)到相應(yīng)的國(guó)家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)要求，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，形成終身體育的正確體育觀。

　　4、語(yǔ)文

　　在初中語(yǔ)文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握專業(yè)學(xué)習(xí)所必需的語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)，正確理解和運(yùn)用規(guī)范語(yǔ)言，形成適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)就業(yè)、交往和繼續(xù)學(xué)習(xí)需要的口語(yǔ)交際、閱讀和寫作的基本能力，培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、影視、書(shū)刊、報(bào)紙等各種文化傳媒來(lái)提高語(yǔ)文素養(yǎng)的習(xí)慣和方法。

　　5、公共英語(yǔ)

　　在初中英語(yǔ)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握語(yǔ)法、詞匯的基礎(chǔ)知識(shí)和聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫的基本技能，突出突出專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)，加強(qiáng)專業(yè)閱讀訓(xùn)練，能借助工具書(shū)看懂簡(jiǎn)單的專業(yè)技術(shù)資料，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的日常對(duì)話。

　　6、計(jì)算機(jī)操作員

　　使學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識(shí)、常用操作系統(tǒng)及辦公軟件的使用方法，培養(yǎng)使用計(jì)算機(jī)從事數(shù)據(jù)處理和網(wǎng)絡(luò)信息交流的能力。

　　7、中外烹飪概論

　　了解中外烹飪的地位和作用，熟悉飲食業(yè)的特點(diǎn)，初步掌握飲食企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)。

　　8、烹飪美學(xué)

　　掌握一定的美學(xué)理論、美術(shù)理論和技能、提高烹飪色澤的搭配及色彩的運(yùn)用能力。掌握飲食環(huán)境的設(shè)計(jì)、菜肴造型、宴席的藝術(shù)設(shè)計(jì)和烹飪器具的合理使用等知識(shí)與技能。

　　9、廚房管理知識(shí)

　　了解現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點(diǎn)，掌握廚房人力資源管理的方法，掌握廚房設(shè)計(jì)、布局的原則，掌握廚房各項(xiàng)管理工作的原則和方法。

　　10、烹飪基礎(chǔ)

　　具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所必需的冷拼和食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，掌握宴會(huì)冷拼制作技藝及食品雕刻技法。

　　11、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

　　掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識(shí)及平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)原則，了解烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生要求以及合理烹飪的意義。能夠融營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)于烹飪技術(shù)之中，烹制出符合衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和感官要求的菜點(diǎn)。

　　12、餐飲成本核算

　　熟悉常見(jiàn)度量衡單位之間的換算，掌握餐飲成本核算的一般知識(shí)和方法，能正確核算餐飲產(chǎn)品成本、銷售價(jià)格、餐廳收入、費(fèi)用及利潤(rùn)，掌握降低成本、合理控制餐飲銷售、提高經(jīng)濟(jì)效益的一般方法。

　　13、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)

　　了解西餐發(fā)展簡(jiǎn)史及西餐廚房的組織結(jié)構(gòu)，初步掌握西餐主要菜式及特色。了解西餐廚房設(shè)備和工具的功能，掌握各種烹飪?cè)O(shè)備與工具的安全使用及保養(yǎng)方法。初步掌握各類烹飪?cè)系倪x擇、保管及儲(chǔ)存方法及初步加工方法。了解菜肴的分類方法，掌握各類菜肴的原料配比及制作方法，明確制作菜肴的注意事項(xiàng)。了解早餐及快餐的種類，掌握早餐和快餐的制作方法。

　　14、常用設(shè)備和工具

　　了解并能夠熟練使用烘烤設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、衡溫設(shè)備以及常用工具的使用，分類和保養(yǎng)。

　　15、中西面點(diǎn)文化

　　了解中西面點(diǎn)的起源，熟悉中西面點(diǎn)文化的發(fā)展及現(xiàn)代西式面點(diǎn)對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)面點(diǎn)各方面產(chǎn)生的影響。

　　16、中式面點(diǎn)工藝

　　了解中式面點(diǎn)的種類及特點(diǎn)，熟悉中式面點(diǎn)常用原料及常用設(shè)備與工具，掌握常見(jiàn)中式面點(diǎn)品種的制作工藝。

　　17、面包制作

　　了解面包的種類及性質(zhì)，熟悉面包制作的原料分類以及面包的膨松原料和關(guān)鍵，熟練掌握面包產(chǎn)工藝流程。

　　18、蛋糕制作

　　了解蛋糕的種類及性質(zhì)，熟悉蛋糕制作的原料類型，掌握蛋糕的烘焙及表面裝飾，各種蛋糕的制作工藝。

　　19、餡餅和撻制作工藝

　　了解餡餅和撻的種類及性質(zhì)，掌握各種餡餅及撻的制作工藝流程。

　　20、餅干和泡夫的制作工藝

　　了解餅干和泡芙的種類及性質(zhì)，熟悉餅干和泡芙的原料類型，掌握各種餅干和泡芙的制作工藝流程。

　　21、布丁的制作工藝

　　了解布丁的種類及性質(zhì)，熟悉制作布丁的原料類型，掌握各種布丁的制作工藝。

　　22、冷凍甜品的制作工藝

　　了解冷凍甜品的分類、特點(diǎn)，熟悉冷凍甜品的原料選擇，掌握冷凍甜品的制作工藝流程。

　　23、蛋白類甜品的制作工藝

　　了解蛋白類甜品的分類、特點(diǎn)，熟悉蛋白類甜品的原料選擇，掌握蛋白類甜品的制作工藝流程。

　　24、中式面點(diǎn)師考證輔導(dǎo)

　　掌握中式面點(diǎn)原料知識(shí)及各種中式面點(diǎn)的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作，達(dá)到中級(jí)中式面點(diǎn)師的技能操作水平。

　　25、西式面點(diǎn)師考證輔導(dǎo)

　　掌握西式面點(diǎn)原料知識(shí)及各種中式面點(diǎn)的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作，達(dá)到中級(jí)西式面點(diǎn)師的技能操作水平。

　　26、綜合實(shí)習(xí)

　　通過(guò)綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)，加深學(xué)生對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的理解，提高實(shí)際運(yùn)用能力以及分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)本專業(yè)的需求。

　　五、說(shuō)明

　　1、教學(xué)設(shè)施基本要求

　�。�1）建有裝備先進(jìn)、配套的專業(yè)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備基本達(dá)到教學(xué)和技能鑒定的要求，一般應(yīng)滿足一個(gè)教學(xué)班同時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的需求。

　　（2）建有裝備配套的中餐實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，一個(gè)教學(xué)班的學(xué)生可分批或分組進(jìn)行實(shí)操。

　�。�3）根據(jù)本校實(shí)際情況與相關(guān)酒店結(jié)合，能為學(xué)生實(shí)習(xí)提供實(shí)習(xí)基地。

　　2、關(guān)于公共課的教學(xué)安排

　　公共課教學(xué)要執(zhí)行勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)的相關(guān)課程的教學(xué)大綱，使用與之配套的國(guó)家級(jí)教材，確保教學(xué)質(zhì)量。

幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃2

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1、學(xué)說(shuō)兒歌，感受兒歌的韻律

　　2、發(fā)散幼兒思維，培養(yǎng)幼兒的想象力

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：餅干、老鼠手偶、音樂(lè)

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、導(dǎo)入

　　今天閆老師給小朋友帶了了許多的好吃的，那你們猜一猜會(huì)是什么呢?請(qǐng)小朋友都閉上眼睛，我的好吃的'馬上就要變出來(lái)了，會(huì)是什么呢?(餅干)哦對(duì)了，餅干，噓�？墒俏业娘灨赏尥拮钕矚g有禮貌的小朋友了，看餅干娃哇今天想和誰(shuí)交朋友?

　　二、過(guò)程

　　1、小朋友都吃過(guò)各種各樣的餅干，有長(zhǎng)方形的，正方形的，三角形的，今天閆老師給小朋友帶來(lái)的餅干是什么形狀的?(圓形的)伸出你們的手指一起來(lái)畫(huà)個(gè)圓圓的餅干，那這些圓圓的餅干它像什么呀?都來(lái)動(dòng)動(dòng)你的小腦袋想一想?

　　2、放音樂(lè)

　　小朋友聽(tīng)，這是什么聲音呀?(老鼠偷吃餅干的聲音)剛才趁我們不注意的時(shí)候偷偷的到我們的餅干上咬了一口，我們的餅干變成這個(gè)樣子了，現(xiàn)在你們看看它又像什么呀?

　　3、把餅干變成一首好聽(tīng)的兒歌我們一起來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)。(放兒歌)

　　三、游戲

　　這首好聽(tīng)的兒歌我們要是再把它加上手指游戲就更好玩了，我們邊說(shuō)邊玩。(做手指游戲)

　　把餅干發(fā)給每一個(gè)小朋友，找自己的好朋友說(shuō)一說(shuō)餅干想什么，咬了一口還會(huì)變成什么?

　　活動(dòng)延伸：

　　今天小朋友表現(xiàn)的都很棒，老師把餅干寶寶獎(jiǎng)給每個(gè)小朋友，動(dòng)動(dòng)你的小腦袋看看你們還能把餅干變成什么樣子的?

幼兒園烘焙教學(xué)計(jì)劃3

　　簡(jiǎn)要介紹

　　隨著生活水平的提高，一直作為西方國(guó)家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國(guó)后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來(lái)越重要的組成部分。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業(yè)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開(kāi)，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來(lái)制造貧困的營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油（含有反式脂肪酸），有些專家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒(méi)有顯示在配料表中（隱形危害），因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來(lái)方便和降低成本。

　　與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。玄武區(qū)社區(qū)學(xué)院擬開(kāi)設(shè)烘焙培訓(xùn)課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康、溫馨的生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。

　　培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容

　　一、名稱的由來(lái)

　　“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的`辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù)；你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么；你能怎么學(xué)，我就怎么教；你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。

　　“蒲公英”的花語(yǔ)是“開(kāi)朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂(lè)自己的心境。

　　二、基本內(nèi)容

　　本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

　　三、預(yù)期目標(biāo)

　　1、通過(guò)基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員（社區(qū)居民）能夠?qū)W會(huì)各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術(shù)和小型翻糖作品。

　　2、與區(qū)內(nèi)勞動(dòng)保障所聯(lián)合辦學(xué)，使部分學(xué)員通過(guò)課程學(xué)習(xí)后，經(jīng)考試合格取得西點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)。

　　3、學(xué)院通過(guò)組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)教育課程，提高社區(qū)教育的內(nèi)涵。

　　可行性分析

　　一、課程設(shè)置背景

　　玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)教育的主陣地，具有多年職業(yè)技能教育的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院擁有良好的地理優(yōu)勢(shì)，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強(qiáng)大的師資隊(duì)伍和專家團(tuán)隊(duì)作為依托。此項(xiàng)目已與南京市總工會(huì)烘焙培訓(xùn)中心及鼓樓商業(yè)學(xué)校進(jìn)行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導(dǎo)。課程開(kāi)設(shè)前還得到了法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力幫助，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，協(xié)助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院計(jì)劃分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的老師任課。學(xué)院為課程開(kāi)設(shè)提供專門的場(chǎng)所和設(shè)備，投入一定資金支持，確保該課程體驗(yàn)中心的順利建設(shè)及運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　二、資金來(lái)源

　　前期：社區(qū)教育學(xué)院課程專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入五萬(wàn)元。期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入

　　三、學(xué)員來(lái)源

　　1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參加或由街道分批組織；

　　2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子交流活動(dòng)；區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng)；區(qū)內(nèi)各大學(xué)生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有興趣之社會(huì)各階層人士。

　　實(shí)施方案

　　一、選址及裝修：

　　1、體驗(yàn)中心計(jì)劃地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室面積：48㎡

　　2、基本條件：水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

　　3、裝修：簡(jiǎn)歐風(fēng)格，暖色調(diào)。西點(diǎn)本身就具有時(shí)尚、精美的特點(diǎn)，所以要求體驗(yàn)中心裝修溫馨、精美、注重細(xì)節(jié)、風(fēng)格突顯。

　�、倩刈中褪喟宓蹴�，中間吊燈，四周安裝筒燈

　�、趬γ娌捎每刹料慈槟z涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

　�、叟鋫浜p水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。

　�、艿孛娌捎梅阑卮u裝修預(yù)算：20000元

　　二、設(shè)備配置：

　　⑴冰箱：用于存儲(chǔ)原材料

　　參考品牌：美的BCD-550WKM凡帝羅對(duì)開(kāi)門電冰箱參考價(jià)格：4500元

　　⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)

　　參考品牌：上豪家用電腦款KA-1000廚師機(jī)參考價(jià)格：1500元

　�、切寻l(fā)箱：用于發(fā)酵面點(diǎn)參考品牌：6000發(fā)酵箱參考價(jià)格：1200元⑷石英石操作臺(tái)：(白色) 參考價(jià)格：800元∕米﹡3米=2400元小計(jì)：9600元

　　三、工具配置

　�、牌詈碗妱�(dòng)打蛋器935款6臺(tái)，功率200W

　�、撇Ａ斜P電子秤6臺(tái)，稱量范圍1-5000G

　　⑶正的牌正方形烤盤6個(gè)

　�、热�200CC塑料量杯6個(gè)

　　⑸三能4件套量勺6組

　�、嗜苄√�(hào)橡皮刮刀6把

　�、巳芊值捌�6個(gè)

　�、�6寸家用面粉篩6個(gè)

　�、筒贾岂鸦ù�6個(gè)

　�、稳躍N7092曲奇用花嘴6個(gè)

　　⑾三能6寸活底圓型蛋糕模陽(yáng)極6個(gè)、8寸2個(gè)

　　⑿加厚不銹鋼打蛋盆，直徑16CM，深盆6個(gè)

　　⒀耐高溫硅膠刷6把

　�、荫鸦ㄅ_(tái)2個(gè)、蛋糕刀兩把、裱花工具套裝組3組

　�、訌N師服、圍裙及隔熱手套

　　6小計(jì)：2100元

　　四、器皿

　�、挪ＡЯ侠硗耄�6套

　�、�6寸、8寸平盤各6個(gè)

　�、强Х缺�10套小計(jì)：800元

　　五、一次性購(gòu)置原材料：約800元

　　六、陳設(shè)、花草及教材約：1000元使用經(jīng)費(fèi)合計(jì)：34300元

　　可持續(xù)發(fā)展

　　一、烘焙體驗(yàn)中心采用公益教學(xué)為主，學(xué)員除支付原材料成本費(fèi)用，無(wú)需支付學(xué)費(fèi)，且可將學(xué)習(xí)的成品帶回家。體驗(yàn)中心將贏得良好的口碑和聲譽(yù)。

　　二、烘焙教學(xué)緊跟時(shí)代步伐，所教課程均為時(shí)下流行的西點(diǎn)和中國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典食品，充分調(diào)動(dòng)學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，提高他們的到課率。定期送烘焙老師培訓(xùn)，與業(yè)內(nèi)專家研討，獲得前沿知識(shí)，更好使課程教學(xué)能夠持續(xù)發(fā)展。

　　三、協(xié)助部分學(xué)員報(bào)考職業(yè)資格證書(shū)，提供就業(yè)幫助。

　　三、中心除公益教學(xué)外，可接受學(xué)員烘焙食品預(yù)訂和原材料代購(gòu)，收取合理的費(fèi)用，適當(dāng)分?jǐn)偨虒W(xué)成本。

　　四、中心定期策劃召集團(tuán)體活動(dòng)，收取合理的場(chǎng)地和原材料費(fèi)用，在獲取社會(huì)效益的同時(shí)適當(dāng)獲取經(jīng)濟(jì)效益。

　　五、為打造品牌形象，中心可積極聯(lián)系，利用現(xiàn)有資源，為單位年會(huì)、婚禮場(chǎng)所提供甜品服務(wù)。