幼兒園的工作人員管理制度（通用6篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的幼兒園的工作人員管理制度（通用6篇），歡迎大家分享。
幼兒園的工作人員管理制度1
為全面規(guī)范食堂日常管理，提高食堂飯菜質(zhì)量，提升校園食品安全水平，確保學(xué)生健康成長，根據(jù)國家、省、縣局等有關(guān)食品安全文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。
一、學(xué)生在校正常就餐時(shí)，學(xué)校安排中層以上管理人員輪流陪同學(xué)生就餐，每天2人次。
二、陪餐人員包括校長、副校長、主任、班主任及老師，其中校長每學(xué)期不少于10次。
三、陪餐人員一定要和學(xué)生一起排隊(duì)盛飯、領(lǐng)菜，并與學(xué)生同區(qū)域就餐；陪餐人員的餐費(fèi)在學(xué)期末一次性結(jié)算。
四、陪餐人員要對當(dāng)天所吃的飯菜(從外觀、口味、質(zhì)量等)進(jìn)行評價(jià)；對食堂當(dāng)天食品安全有關(guān)情況進(jìn)行監(jiān)督；對就餐學(xué)生的意見和建議做好記錄。
五、陪餐人員陪餐后要做好登記并簽名，《陪餐記錄表》、《陪餐人員安排表》與《領(lǐng)導(dǎo)值班表》放在一起。
六、陪餐人員就餐后如果自己發(fā)生頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，或發(fā)現(xiàn)部分(不是個(gè)別)同區(qū)域就餐的學(xué)生出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，馬上報(bào)告學(xué)校，學(xué)校立即啟動《學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行處理。
七、陪餐人員當(dāng)天因公事外出不能陪餐的，可與其他陪餐人員聯(lián)系自行調(diào)換陪餐時(shí)間。
八、學(xué)校將《陪餐人員安排表》、《陪餐記錄表》在校園網(wǎng)、簽到室公示欄、食堂等明顯位置進(jìn)行定期公布。
幼兒園的工作人員管理制度2
一、外來人員出入校園程序
詢問在門外的來訪人（姓名、單位、被訪人、來訪事由）-->聯(lián)系被訪人核實(shí)-->開校門請來訪人到門衛(wèi)室等候-->登記來訪人資料并要求來訪者出示相關(guān)帶相片的證件核對（人與證要相符）-->無誤后通知被訪人到門衛(wèi)室接來訪人-->來訪結(jié)束后，登記離校時(shí)間-->開門放行。
二、門衛(wèi)須知
1.堅(jiān)守校門崗位，嚴(yán)格查證，不能將來歷不明人員放進(jìn)校園。外來人員來訪時(shí)必須請示領(lǐng)導(dǎo)才可放行。并嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入校園程序。如被訪者遇上課或開會，門衛(wèi)應(yīng)安排來訪者在門衛(wèi)室等候。
2.值班人員要提示來訪人填寫資料時(shí)必須正楷填寫，字體端正。
3.值班人員要查核證件與來訪人所填資料是否相符，來訪人資料填寫不實(shí)或不能提供證件核查者不能放行進(jìn)入校園。
４.來訪者攜帶物品進(jìn)校，應(yīng)在登記表上注明物品名稱和數(shù)量。所有人員凡攜帶學(xué)校物品出校門的，當(dāng)事人應(yīng)主動出示學(xué)校簽發(fā)的出校單，否則，禁止將學(xué)校物品帶出校門。
三、師生及家長須知
1.有來訪者來訪時(shí)，必須到校門口接人，接訪完畢，必須送來訪者到校門口，并登記離校時(shí)間。來訪者進(jìn)入校園后，要全程陪同。
2.接送學(xué)生的家長須辦理有本人相片的接送卡，家長在早晚到學(xué)校接送學(xué)生時(shí)，必須出示本人證件才可進(jìn)入校園，并不要在校園隨處走動。
3.上課時(shí)間，家長不能隨意進(jìn)入校園。家長若提前接學(xué)生離校時(shí)，必須在門衛(wèi)室等候，由老師送學(xué)生到門衛(wèi)室交給家長。
四、外來聽課者或參觀者須知
外校聽課人員（參觀人員）必須攜帶派出單位發(fā)放的蓋章聽課證明（參觀證明）。進(jìn)入校門前，出示聽課證（參觀證）、教師證（身份證）接受門衛(wèi)查驗(yàn)，并填寫好來訪人員登記表。無以上證件提供查驗(yàn)者不能進(jìn)入校園。
五、攜帶物品須知
１.來訪者攜帶物品進(jìn)校，應(yīng)在登記表上注明物品名稱和數(shù)量。
�。�.所有人員凡攜帶學(xué)校物品出校門的，當(dāng)事人應(yīng)主動出示學(xué)校簽發(fā)的出校單，否則，禁止將學(xué)校物品帶出校門。
幼兒園的工作人員管理制度3
一、考勤制度：
1、幼兒園的教職工要嚴(yán)格遵守幼兒園上下班時(shí)間，做到不遲到、不早退，按時(shí)上下班。
2、工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，如有特殊情況須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，搞好交接，方可離開。
二、值班、交接班制度：
1、教師要嚴(yán)格按照幼兒園制定的幼兒作息時(shí)間、有目的、有計(jì)劃的組織各項(xiàng)活動，并按《幼兒園一日生活常規(guī)》的內(nèi)容去要求幼兒。
2、教師帶班時(shí)間一般不接待親友，不接電話，值班教師不能離開幼兒，班級發(fā)生的事故應(yīng)由當(dāng)班教師負(fù)責(zé)處理，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、上下班教師和保育員，下班時(shí)一定要做好交接班工作才可離開，教師或保育員交接班時(shí)必須交待清楚下列情況：
(1)幼兒健康情況(打針、吃藥、精神狀況及特殊問題)。
(2)幼兒出勤情況。
(3)個(gè)別幼兒情況及家長聯(lián)系工作。
三、教育教學(xué)制度:
1、幼兒園要認(rèn)真組織好幼兒一日生活，科學(xué)安排好幼兒的一日活動，幼兒的集體活動時(shí)間。小班10--15分種，中班20--25分鐘，大班25--30分鐘或35分鐘，大班后期可延長到40分鐘。
2、教師應(yīng)按照《幼兒園教育綱要》要求，每學(xué)期制定工作計(jì)劃(班級計(jì)劃、學(xué)科計(jì)劃)。
3、教師值班時(shí)間必須使用普通話，進(jìn)班之前做好各種準(zhǔn)備(玩具、教具和其它用具)。
4、觀摩公開課活動及其他教學(xué)活動均要有計(jì)劃、有總結(jié)。
5、按時(shí)進(jìn)辦公室打掃衛(wèi)生、保持桌面、地面整沾，不在辦公室會客、閑談，保持安靜。
6、獨(dú)立完成備課任務(wù)，備課本要書寫認(rèn)真，字跡清楚。
7、按課程表上課，組織游戲，無特殊情況不得隨便調(diào)課。
8、按時(shí)交備課本，每周五下午檢查教案。
9、嚴(yán)格按細(xì)則掌握幼兒作息時(shí)間和安排活動，值班時(shí)不接待客人，午睡時(shí)不睡覺、不離崗、不談笑打鬧，高聲喊叫、不吃零食，不出現(xiàn)有損教師形象的言行。
10、要精力集中，注意幼兒精神，對幼兒細(xì)致而寬松，隨時(shí)撫摸幼兒，如有不正常情況，隨時(shí)處理。
11、利用接送幼兒時(shí)間，向家長做宣傳，并了解幼兒情況，不得暗示早接孩子。
12、上課所需教具、學(xué)具，課前一定準(zhǔn)備好，不得值班時(shí)離崗去找。
13.家長會每學(xué)期1～2次，節(jié)假日前召開安全保衛(wèi)會。
四、教玩具使用管理制度：
1、教玩具要保持整齊、清潔，教玩具都要分類存放，取用方便。
2、當(dāng)班老師需保證教玩具完好無缺失，以防幼兒吞咬、損壞、私藏。
五、保育員工作制度:
1、保育員要熱愛本職工作，加強(qiáng)政治文化和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力為幼兒教育服務(wù)。
2、做好本班消毒、搞好衛(wèi)生，做到室內(nèi)整潔，空氣流暢，光線好，窗明幾凈，物品整齊，地面干凈，使幼兒有一個(gè)舒適、干凈的環(huán)境休息和活功。
3、好個(gè)人衛(wèi)生，幼兒每人一巾一杯，生活用品專人專用，飯前便后幼兒和工作人員都要用肥皂及流動水洗手，飯桌用專用抹布消毒并擦洗干凈。
4、要愛護(hù)清潔用具(地板拖、肥皂、條帚、刷子等)用后應(yīng)放在固定地方，不要亂丟亂放。
5、要保持儀容儀表整潔、精神，不串班，不聊天，不使用幼兒任何物品。
六、獎(jiǎng)懲制度:
(一)獎(jiǎng)勵(lì)每年幼兒園在教職工中，對履行職責(zé)、勤奮上進(jìn)、完成任務(wù)好、受到家長、幼兒和教職工好評的可按比例評選先進(jìn)工作者(年終考核成績)
�。�1）設(shè)考勤獎(jiǎng)：
�。�2）遲到、早退一次扣考勤獎(jiǎng)的25％，遲到2次(早退)考勤獎(jiǎng)全部扣除。
（3）基本獎(jiǎng)：
�、俾男新氊�(zé)，有較強(qiáng)的事業(yè)心，熱愛幼兒，無體罰和變相體罰。
�、诜䦶念I(lǐng)導(dǎo)，聽從分配，團(tuán)結(jié)協(xié)作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，完成任務(wù)較好的。
③遵守幼兒園各種規(guī)章制度。
④本月工作中出現(xiàn)事故、違章、每次責(zé)任事故和違章都與基本獎(jiǎng)掛鉤。
�。�5）單項(xiàng)獎(jiǎng)：
除以上獎(jiǎng)勵(lì)外，每學(xué)期根據(jù)實(shí)際情況設(shè)單項(xiàng)獎(jiǎng)，如：公開課、論文交流發(fā)表、文藝匯演獲獎(jiǎng)?wù)撸唧w辦法根據(jù)實(shí)際情況另定。
（6）效益獎(jiǎng)：
工作量大，如：驗(yàn)收評估、六一大型活動、人少任務(wù)重、請假人員多少等，及兒童出勤率決定當(dāng)月效益獎(jiǎng)的設(shè)立。
(二)懲罰
�。�1） 遲到、早退、病事假未經(jīng)批準(zhǔn)，隨意休息者(曠工)。
�。�2） 有損教師形象的言行者。
�。�3） 體罰及變相體罰者。
（4） 當(dāng)班時(shí)發(fā)生責(zé)任事故者。
�。�5） 本職工作不能按時(shí)完成者。
�。�6） 家長有意見經(jīng)調(diào)查情況屬實(shí)者。
�。�7） 丟失、損壞公物(包括浪費(fèi)水、電者)。
七、伙食管理制度：
1、一月開一次伙管會 ，每月分析計(jì)算一次營養(yǎng)量，一周制定一次食譜。
2、做好食物驗(yàn)收制度，變質(zhì)食物要退回。
3、炊事員要鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，使飯菜色香味形俱全，注意葷素搭配。
4.幼兒的伙食費(fèi)，�？顚Ｓ�，搞好成本核算，帳目清楚。要做到一周一次向家長公布食譜及伙食費(fèi)收支情況。
5.教職工的伙食嚴(yán)格分開，調(diào)劑好幼兒伙食，保證孩子吃飽吃好，嚴(yán)防食物中毒。
幼兒園的工作人員管理制度4
一、學(xué)校建立領(lǐng)導(dǎo)或教師輪流陪同學(xué)生就餐制度，有陪餐人員安排表，以確保當(dāng)餐所提供的食品都有領(lǐng)導(dǎo)或教師陪餐。
二、陪餐人員應(yīng)按照安排，隨同學(xué)生一起就餐。負(fù)責(zé)對食品的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評價(jià)，負(fù)責(zé)對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。
三、陪餐人員要認(rèn)真填寫《領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐記錄》，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，食品的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價(jià)，就餐秩序評價(jià)，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。
四、陪餐人員對以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出或停止，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正：一是食品加工距供餐時(shí)間過長的；二是食堂食品未采取防蠅措施，食用前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的；三是食堂制作涼拌菜、四季豆、野生菌；四是食品有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；五是食品有明顯的口味異常；六是食品質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的；七是其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。
五、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向?qū)W校報(bào)告，并對當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。
六、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出存在問題的，給予批評教育；對危害學(xué)生健康的安全問題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。
七、食堂工作人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。
幼兒園的工作人員管理制度5
一、國家頒布的與學(xué)校食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)范
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等等。
重點(diǎn)講講衛(wèi)生部、教育部印發(fā)的《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》中明確規(guī)定：學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)按以下原則，分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人的行政責(zé)任。
綜合學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究內(nèi)容和辦法，可以概括區(qū)分為事前追究和事后追究兩部份，這里的“事”是指發(fā)生的食品安全事故。
（一）事前責(zé)任追究內(nèi)容
1、未建立食堂衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；
2、實(shí)行食堂承包經(jīng)營（托管）經(jīng)營的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實(shí)的；
3、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的；
4、學(xué)校食堂未取得餐飲服務(wù)許可證的；
5、學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品安全病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)的；
6、違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的；
7、對餐飲監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的。
�。ǘ┦虑柏�(zé)任追究辦法
事前追究內(nèi)容包含了法律法規(guī)對學(xué)校食堂在管理、采購、貯存、制作、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的基本要求。教育主管部門和餐飲監(jiān)管部門在例行的檢查、督查工作中，發(fā)現(xiàn)學(xué)校存在上述問題，教育主管部門將給予學(xué)校限期整改、警告、通報(bào)批評、考核扣分的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的給予學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人政紀(jì)處分。餐飲監(jiān)管部門將給予責(zé)令整改、警告、罰款的處罰，拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，吊銷餐飲服務(wù)許可證。
（三）事后責(zé)任追究事內(nèi)容
1、瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的；
2、未配合餐飲監(jiān)管部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。
（四）事后責(zé)任追究辦法
承包經(jīng)營者和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究法律責(zé)任。
發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數(shù)少于29人的，追究直接管理人的責(zé)任。
發(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數(shù)在30人及以上的，追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任，但直接管理責(zé)任人在事故發(fā)生前已將學(xué)校未履行食品衛(wèi)生職責(zé)情況書面報(bào)告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)未采取措施的，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)責(zé)任。
發(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責(zé)任人和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責(zé)任人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
舉例說明：
1、2013年6月28日四川眉山學(xué)校食品污染事件（映天學(xué)校沙門氏菌污染食品致感染性腹瀉事件中）11名責(zé)任人被處理。其中，免去區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局黨組書記、局長王勇前職務(wù)；免去區(qū)教育局分管安全工作的紀(jì)委書記黃金泉職務(wù)并給予黨內(nèi)嚴(yán)重警告處分。此外，東坡區(qū)教育局黨委書記、局長石冬如等其余9名人員也受到了相應(yīng)處分。
2、2013年9月26日唐山遷安市楊店子中學(xué)，后果咱們大家都知道。
3、人民網(wǎng)北京2014年1月10日電：近日，中紀(jì)委監(jiān)察部官方網(wǎng)站發(fā)布了監(jiān)察部通報(bào)的5起危害食品安全責(zé)任追究典型案例。山西省孝義市金暉小學(xué)學(xué)生集體腹瀉事件失職瀆職案。該學(xué)校食堂長期無證經(jīng)營，且存在通風(fēng)不暢、管理不嚴(yán)、衛(wèi)生安全措施缺失等問題，致使發(fā)生46名學(xué)生集體腹瀉事件。孝義市教育、食品藥品監(jiān)管部門和梧桐鎮(zhèn)政府存在監(jiān)督管理不嚴(yán)、督促整改不力問題。孝義市教育局局長、食品藥品監(jiān)管局局長等11人受到政紀(jì)處分。
二、學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范
教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司委托人民教育出版社，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管司監(jiān)制《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范（2012年版）》教學(xué)片。大家可以從網(wǎng)上學(xué)習(xí)一下
我從八個(gè)方面強(qiáng)調(diào)一下學(xué)校食堂操作規(guī)范：
（一）采購與運(yùn)輸
�。ǘ┤霂炫c存儲
�。ㄈ┘庸づc保鮮
（四）烹飪
�。ㄎ澹╀N售
（六）洗刷與消毒
�。ㄆ撸┚筒蛨鏊�
�。ò耍┦程脧臉I(yè)人員的管理的基本要求
（一）采購與運(yùn)輸
采購是食品加工的第一個(gè)環(huán)節(jié)，也是保證飲食安全的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。這個(gè)環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的`問題：一是食品原料不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，被致病菌污染或混有寄生蟲、有機(jī)磷等有害物質(zhì)。二是采購車輛及人員不符合衛(wèi)生安全要求，造成食品原料被污染。
一是嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)
食品采購員必須到持有流通許可證或者工商執(zhí)照的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。禁止采購以下食品：⑴腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢
不潔、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；⑵未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；⑶超過保值期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；⑷其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
要依法索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)并進(jìn)行記錄。
《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于二年。
二是把好食品的運(yùn)輸關(guān)
運(yùn)輸食品的車輛、容器一定要專用。絕不能使用曾運(yùn)過有毒有害物品的的車輛、容器來運(yùn)送食品。如果一車多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝，運(yùn)輸過程中還應(yīng)做到防塵、防淋、防曬，長時(shí)間運(yùn)輸魚、肉、豆制品等易腐敗的食物，要做到冷藏運(yùn)輸。（傳送貨物與運(yùn)送垃圾的是否分開使用）
（二）入庫與存儲驗(yàn)收入庫與儲存是原材料進(jìn)入食品加工流程的第二個(gè)環(huán)節(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的兩個(gè)問題是：原材料落地被污染或混入雜物和原材料儲存不當(dāng)或過期變質(zhì)。入庫儲存的七個(gè)基本要求，另外是否快檢了?
�、旁o料進(jìn)庫前必須嚴(yán)格檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗(yàn)合格證書又無化驗(yàn)單者，驗(yàn)收人員應(yīng)拒絕入庫。散裝食品是否檢驗(yàn)了（2013年5月9浙江瑞安瑞祥高中（原云江中學(xué)）居然早餐里驚現(xiàn)老鼠頭，網(wǎng)友發(fā)出微博并配上了照片。照片里，用塑料袋包裹的糯米飯中，有一個(gè)非常顯眼的老鼠頭，甚至連老鼠胡須都能看清楚。）
⑵驗(yàn)收之后進(jìn)行登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感觀檢查情況、索證情況等。
�、鞘称焚A存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
�、仁称焚A存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。（更衣間存放個(gè)人物品的地方）
�、捎杏糜诒４媸称返睦洳卦O(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。放在冰箱中的食品必須有保鮮膜覆蓋。
�、寿A存場所要做到通風(fēng)、防潮，保持室內(nèi)干燥，地面、貨架保持清潔，設(shè)有防鼠、防蠅措施并避免陽光直曬食品，容器要加蓋防塵。⑺嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)出食品貯藏間。
（三）加工與保鮮
食品的加工是指對食品進(jìn)行化凍、擇選、洗切為烹飪做好準(zhǔn)備工作的全過程。在這個(gè)環(huán)節(jié)上最容易出現(xiàn)問題的是：加工時(shí)動植物的有毒部分未去除或去除不凈；食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在這一工序當(dāng)中，我們要特別注意遵守以下幾個(gè)操作規(guī)范。
首先是動物性與植物性食品加工時(shí)水池、工具、容器必須：分開使用、標(biāo)記明顯。
第二是放臵原料、半成品、成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標(biāo)記明顯。
第三所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用后都要認(rèn)真清洗消毒，做到：刀不生銹、物見本色、定位存放。
第四動物性食品解凍時(shí)應(yīng)注意解凍的時(shí)間和溫度，在室溫下自然解凍建議不超過4小時(shí)。
第五蔬菜要仔細(xì)擇洗，做到：無泥沙、無爛葉、無蟲害及異物。所有的蔬菜都要先洗后切，以免蔬菜當(dāng)中含有的維生素丟失；洗凈的蔬菜要在浸泡池中至少浸泡5分鐘，并注意水菜比例適當(dāng)，確保蔬菜完全浸泡在水中，他可以最大程度的減少殘留農(nóng)藥對食用者的危害。第六所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮，用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志并有專人管理，保鮮庫0℃～10℃，冷凍庫-20℃～-1℃。
（四）烹飪
烹飪是指對蔬菜、肉、禽蛋、水產(chǎn)進(jìn)行煎、煮、炒、烹、炸，達(dá)到色正味美爽口的制作過程。這一過程最容易出現(xiàn)的問題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染；二是加熱不徹底、受熱不均導(dǎo)致食品中的有害細(xì)菌不能被殺滅；三是食品添加劑等化學(xué)物品使用不當(dāng)。
�。ㄎ澹╀N售
銷售環(huán)節(jié)最容易出現(xiàn)的問題是：分餐室的空氣細(xì)菌超標(biāo)，所用的工具、容器和銷售人員帶有病菌，所以在銷售工作中要嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生和操作規(guī)范，非分餐人員不得進(jìn)入分餐間。各個(gè)單位回去之后一定要向領(lǐng)導(dǎo)反映備餐間。
銷售的操作規(guī)范
為了確保分餐環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，銷售必須遵循以下操作規(guī)范：
1、分餐開始前1小時(shí)消毒分餐室。通常消毒的方法是用紫外線燈照射不少于30分鐘或用臭氧發(fā)生器消毒1小時(shí)即可。
2、分餐開始前，分餐人員要二次更衣?，戴上口罩，分餐用的手套應(yīng)為一次性用品。分餐用的工具應(yīng)由保潔柜取出后直接送入分餐間。
3、分餐開始前先由食品安全管理員取飯菜留樣，每種飯菜留樣不得少于100克，并做到每菜一盒標(biāo)明生產(chǎn)日期和時(shí)間，留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時(shí)以上。（重點(diǎn)有幾個(gè)方面：留樣量至少100g、留樣容器要求就不漏水不漏氣、留樣冰箱必須專用不能混用、時(shí)間不能少于48h有的都有霉斑了還留著、留樣是否專人每天都留、留樣不能是剩菜而是頭一勺菜飯）
4、分餐過程中，如果成品不小心掉在操作臺上或地上，直接分餐人員不要自己清理，以免污染雙手，要由其他人及時(shí)清理。
5、分餐時(shí)還要注意檢查飯盒是否干凈，不符合衛(wèi)生要求的絕不允許裝入食品。盛飯的托盤不能摞放。
6、分餐期間，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢后，首先要關(guān)上窗口然后把工具、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛(wèi)生，打掃衛(wèi)生的工具必須專用。
幼兒園的工作人員管理制度6
一、根據(jù)《會計(jì)法》及有關(guān)會計(jì)制度和幼兒園章程的規(guī)定，設(shè)置會計(jì)科目和會計(jì)帳薄，對幼兒園的一切經(jīng)營活動進(jìn)行會計(jì)核算和會計(jì)監(jiān)督。
二、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和幼兒園有關(guān)制度,負(fù)責(zé)對幼兒園的會計(jì)憑證、帳薄、報(bào)表及其他會計(jì)資料進(jìn)行審核。
三、向董事會及園長及時(shí)通報(bào)幼兒園的經(jīng)營情況、財(cái)務(wù)開支情況和財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況。
四、認(rèn)真履行監(jiān)督職能,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映,協(xié)助園長搞好學(xué)期和年度預(yù)算,合理安排經(jīng)費(fèi),計(jì)劃開支。
五、加強(qiáng)財(cái)務(wù)核算，對幼兒園的資金運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行有效的管理，保證幼兒園財(cái)務(wù)資金的安全和完整。
六、督促工作人員及時(shí)結(jié)帳、報(bào)帳，及時(shí)進(jìn)行會計(jì)核算，所有賬目日清月結(jié)，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確，編制會計(jì)報(bào)表，做好財(cái)務(wù)分析，保證會計(jì)核算的合法性、真實(shí)性、正確性。
七、及時(shí)核算并做好幼兒伙食收費(fèi)工作，定期公布幼兒伙食收支情況。
八、按時(shí)按要求組織好幼兒園收費(fèi)、退費(fèi)、發(fā)放工資等工作。
九、妥善保管好幼兒園的會計(jì)憑證、賬薄、賬表等財(cái)務(wù)檔案資料。并定期整理立卷歸檔
十、負(fù)責(zé)建好幼兒園固定資產(chǎn)賬，嚴(yán)防資產(chǎn)損壞或流失。
十一、定期對幼兒園的所有資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，并登記造冊。
十二、樹立好幼兒園的窗口形象。
十三、自覺遵守幼兒園規(guī)章制度和教職工職業(yè)道德行為規(guī)范。
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