餐飲管理員工考勤制度

時(shí)間：2022-11-02 14:35:51 制度我要投稿

餐飲管理員工考勤制度（精選6篇）

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，越來越多地方需要用到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的餐飲管理員工考勤制度（精選6篇），歡迎大家分享。

餐飲管理員工考勤制度（精選6篇）

　　餐飲管理員工考勤制度1

　　一、總則

　　考勤制度是企業(yè)的基本管理制度之一。嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，才能保證各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致，組織嚴(yán)密，工作高效。為此，特制定考勤制度如下：

　　二、考勤要求

　　全體在職員工必須參加每日考勤，并由考勤負(fù)責(zé)人將考勤結(jié)果記錄在《考勤表》，企業(yè)根據(jù)考勤表記錄發(fā)放工資，違反考勤制度，按本制度獎(jiǎng)懲規(guī)定，在當(dāng)月工資中扣除罰款。

　　前廳考勤由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；廚房考勤由廚師長負(fù)責(zé)。

　　前廳考勤要求：(企要將根據(jù)季節(jié)作適當(dāng)調(diào)整)

　　上午考勤時(shí)間：前廳全體員工上午9：00考勤。

　　下午考勤時(shí)間：前廳全體員工下午4：30考勤。

　　廚房考勤要求：上午考勤時(shí)間：9：00考勤，下午考勤時(shí)間：4：30考勤。

　　凡點(diǎn)名開始時(shí)，尚未到達(dá)視為遲到；未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)(沒簽出門條)視為早退。

　　三、請(qǐng)假制度

　　前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳全體員工的請(qǐng)銷假。

　　廚師長負(fù)責(zé)廚房全體員工的請(qǐng)銷假。

　　請(qǐng)假要求及批準(zhǔn)：

　　1、事假。必須提前1天，向直接上級(jí)請(qǐng)假，并遞交請(qǐng)假條。請(qǐng)假條要求寫明，請(qǐng)假原因，請(qǐng)假時(shí)間，復(fù)崗時(shí)間，本人簽名并注明請(qǐng)假時(shí)間。經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后，方能離崗。未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗視同曠工。事假復(fù)崗應(yīng)向批準(zhǔn)人銷假。

　　2、病假。病假(含意外傷害)應(yīng)本人向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。不準(zhǔn)電話請(qǐng)假，突發(fā)疾病或意外事故除外。病假必須出示本人醫(yī)院病歷證明

　　和醫(yī)藥費(fèi)單據(jù)。

　　3、正常公休假。本人提前向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)遞交公休假書面申請(qǐng)，按領(lǐng)導(dǎo)制定的公休假排班表安排的時(shí)間休假。

　　四、請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限

　　1、一般員工病事假1天以內(nèi)，由分管主管批準(zhǔn)；

　　2、一般員工病事假超過1天，3天以內(nèi)，由前廳員工由經(jīng)理批準(zhǔn)；廚房員工由廚師長批準(zhǔn)；員工病事假3天以上，由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　3、前廳主管病事假，由前廳經(jīng)理批準(zhǔn)；廚房主管病事假，由廚師長批準(zhǔn)；

　　4、前廳經(jīng)理、行政總廚、廚師長病事假直接由總經(jīng)理批準(zhǔn)，休假前指定代理人，代行崗位職責(zé)。

　　5、事假連續(xù)30天以上，勸其離職。

　　五、違規(guī)懲罰規(guī)定

　　違反本制度，有下列行為者，處以以下罰款：

　　1、遲到、早退10分鐘以內(nèi)，處以5元罰款；

　　2、遲到、早退30分鐘以內(nèi)，處以10元罰款；

　　3、遲到、早退1個(gè)小時(shí)以內(nèi)，處以20元罰款；

　　4、遲到、早退超過1個(gè)小時(shí)，視為曠工半天。曠工半天，扣除本人半天工資標(biāo)準(zhǔn)的3倍；

　　5、病假扣除當(dāng)日工資，事假扣除本人當(dāng)日工資標(biāo)準(zhǔn)的2倍；

　　6、無故曠工1天，扣除本人1天工資標(biāo)準(zhǔn)的3倍；

　　7、曠工累計(jì)3次以上，除正常罰款外，公司有權(quán)進(jìn)行勸退或開除處理。

　　本制度公布之日起生效，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行!

　　餐飲管理員工考勤制度2

　　一、時(shí)間

　　1.上班時(shí)間

　　根據(jù)各分店實(shí)際營業(yè)時(shí)間而定，但員工每天工作時(shí)間不得超過10個(gè)小時(shí)。

　　2.考勤時(shí)間

　　按自然月(每月的1號(hào)-月末最后一天)為考勤時(shí)間；次月的5號(hào)發(fā)上月的工資。

　　二、打卡機(jī)

　　1.每個(gè)人都應(yīng)愛護(hù)打卡機(jī)，愛護(hù)公司財(cái)物。

　　2.非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸、維修。

　　3.打卡時(shí)間應(yīng)根據(jù)排班表的時(shí)間打卡。

　　三、考勤制度

　　1.考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。

　　2.嚴(yán)格按上、下班時(shí)間打卡。工作期間不得脫崗、串崗。

　　3.嚴(yán)禁他人代替打卡，1次罰款50元。

　　4.上班打卡時(shí)間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)

　　5.下班打卡時(shí)間應(yīng)打卡后再換工作服.

　　6.如遇特殊情況應(yīng)有店長(廚師長和前廳經(jīng)理)簽字.他人簽字無效.

　　7.考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報(bào)、漏報(bào).

　　四、考勤審核制度

　　1.由分店人事主管詳細(xì)統(tǒng)計(jì)匯總考勤表并簽字。

　　2.考勤報(bào)表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名、應(yīng)出勤日、實(shí)際出勤日、加班時(shí)數(shù)、請(qǐng)假天數(shù)、遲到、早退、曠工。

　　3.各部門主管簽字。

　　4.上報(bào)店長，確認(rèn)無誤后店長簽字。

　　5.上交財(cái)務(wù)部審核，并簽字。

　　6.最后總經(jīng)理簽字。

　　7.考勤匯總表應(yīng)于次月2日前上交財(cái)務(wù)部。

　　五、獎(jiǎng)罰制度

　　員工不得遲到、早退。

　　每遲到、早退30分鐘以內(nèi)的一次罰款10元；

　　遲到、早退在30分鐘(含)以外4小時(shí)以內(nèi)的罰款50-100元；

　　超過4小時(shí)者以曠工處理；

　　曠工1天扣本人3倍日工資，曠工3天以上(含)除名，當(dāng)月工資獎(jiǎng)金全部扣除。

　　員工月累計(jì)遲到，早退3次(含)扣除當(dāng)月20%的工資；5次以上除名。

　　員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、曠工者，計(jì)嘉獎(jiǎng)一次。

　　餐飲管理員工考勤制度3

　　為切實(shí)加強(qiáng)機(jī)關(guān)效能建設(shè)，改進(jìn)機(jī)關(guān)工作作風(fēng)，提高工作效率，強(qiáng)化考勤管理，特制定本制度。

　　一、委全體人員應(yīng)嚴(yán)格遵守上、下班制度。上班時(shí)要堅(jiān)守崗位，不得遲到、早退，工作時(shí)間不得無故串崗、離崗。

　　二、機(jī)關(guān)及委屬各事業(yè)站所應(yīng)實(shí)行考勤簽到制度，考勤簽到時(shí)間為上午8：30以前，下午2：00以前(時(shí)間如有變動(dòng)按上級(jí)通知作相應(yīng)調(diào)整)。機(jī)關(guān)考勤由委監(jiān)察室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，事業(yè)站所考勤由各單位組織實(shí)施。

　　三、原則上要求全體人員一律上班簽到后再外出辦事，如有特殊情況需直接外出，應(yīng)提前報(bào)部門主要負(fù)責(zé)人備案，說明外出事由和時(shí)間，并不得委托代簽。

　　四、外出參加會(huì)議、培訓(xùn)或?qū)W習(xí)當(dāng)天不能及時(shí)返回的，應(yīng)履行登記手續(xù)。外出完畢后，要及時(shí)參加考勤，未及時(shí)考勤視為缺勤。

　　五、請(qǐng)假和銷假手續(xù)辦理。工作人員因病、因事需要請(qǐng)假的，必須填寫請(qǐng)假條，說明事由、時(shí)間。中層副職以下人員請(qǐng)假1天以內(nèi)者，由部門主要負(fù)責(zé)人審批；請(qǐng)假2天(含2天)以上者，經(jīng)部門主要負(fù)責(zé)人同意，報(bào)分管主任審批。部門主要負(fù)責(zé)人請(qǐng)假1天以內(nèi)者，由分管主任審批；請(qǐng)假2天(含2天)以上者，經(jīng)分管主任同意，報(bào)委主要領(lǐng)導(dǎo)審批。假期結(jié)束，請(qǐng)假人必須向準(zhǔn)假人銷假，否則超假按曠工處理。對(duì)不請(qǐng)假者，一律作曠工處理。請(qǐng)假條交委人事科匯總備查。

　　六、實(shí)行年休假制度。各部門根據(jù)工作情況，有計(jì)劃地安排好工作人員的年休。并嚴(yán)格執(zhí)行揚(yáng)人社發(fā)[20xx]30號(hào)《關(guān)于落實(shí)揚(yáng)中市機(jī)關(guān)事業(yè)單位帶薪年休假制度的實(shí)施辦法》文件精神。

　　七、各事業(yè)站所每月底及時(shí)將當(dāng)月考勤情況報(bào)委監(jiān)察室匯總，監(jiān)察室于次月前三個(gè)工作日內(nèi)將上月考勤情況予以公布，接受監(jiān)督。如有異議，自公布之日起二日內(nèi)將情況反饋辦公室，逾期視為認(rèn)可。工作人員的全年考勤情況作為績效考核及年終考核的一項(xiàng)重要依據(jù)。

　　八、工作人員要嚴(yán)肅認(rèn)真，按照實(shí)事求是的原則，如實(shí)填寫簽到簿、請(qǐng)假條，不得弄虛作假。如有虛填瞞報(bào)現(xiàn)象，經(jīng)查實(shí)后，視情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育，直至追究當(dāng)事人的責(zé)任。

　　九、本制度自公布之日起施行。

　　餐飲管理員工考勤制度4

　　第一章總則

　　第一條為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工作人員的管理，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，改進(jìn)工作作風(fēng)，提高工作效率，強(qiáng)化對(duì)工作人員的制度化管理，根據(jù)《中華人民共和國公務(wù)員法》等有關(guān)法規(guī)和《門源縣副科級(jí)以上干部外出報(bào)告制度》、《中共門源關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子和干部隊(duì)伍建設(shè)的意見》精神，結(jié)合門源實(shí)際，制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定適用于全縣國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工作人員的病假、事假、公休假、探親假、婚假、喪假、生育產(chǎn)假等考勤和因公外出的考勤及日常出勤情況。

　　第三條工作人員考勤管理，堅(jiān)持實(shí)事求是、客觀公正原則，堅(jiān)持監(jiān)督約束與激勵(lì)保障并重的原則，堅(jiān)持依法辦事的原則。

　　第四條組織部負(fù)責(zé)全縣副科級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部(含非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù))考勤的綜合管理工作。各部門(單位)負(fù)責(zé)本單位(部門)工作人員的日�？记诠ぷ�。

　　第二章審批程序及批準(zhǔn)權(quán)限

　　第五條科級(jí)干部因公外出和因私請(qǐng)假，必須提前向組織部報(bào)告外出和請(qǐng)假事由，辦理報(bào)批手續(xù)。因公外出報(bào)告和因私請(qǐng)假方式以書面為主。如遇特殊情況，可口頭或電話報(bào)告和請(qǐng)假，事后及時(shí)補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)。

　　第六條縣級(jí)黨政正職領(lǐng)導(dǎo)干部因公出省、出國(境)或因私離開工作崗位，必須向州委書記、州長請(qǐng)假，并分別向州委副書記、州政府常務(wù)副州長履行告知手續(xù)；縣人大、縣政協(xié)正職領(lǐng)導(dǎo)及副縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部(不包括縣人大、縣政協(xié)副職領(lǐng)導(dǎo)干部)，因公出省、出國(境)或因私離開工作崗位3 天以內(nèi)的，應(yīng)向書記、報(bào)告，并分別向副書記、縣政府常務(wù)副履行請(qǐng)假手續(xù)，報(bào)組織部備案；3天以上的，經(jīng)書記、縣政府簽署意見后，向州委副書記、州政府常務(wù)副州長報(bào)告，并報(bào)州委組織部備案�？h人大、縣政協(xié)副職領(lǐng)導(dǎo)干部因公出省、出國(境)或因公離開工作崗位3天以內(nèi)的，由單位正職領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；3天以上的，由單位正職領(lǐng)導(dǎo)簽署意見，報(bào)書記同意后，向州委副書記通報(bào)，并報(bào)州委組織部備案。

　　第七條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門黨政正職領(lǐng)導(dǎo)干部因公出省、出國(境)或因私離開工作崗位，必須向書記、報(bào)告，并分別向副書記、縣政府常務(wù)副履行請(qǐng)假手續(xù)，同時(shí)報(bào)組織部備案。

　　第八條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣直各部門黨政副職領(lǐng)導(dǎo)干部(含非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù))因公出省、出國(境)或因私離開工作崗位3天以內(nèi)的，向單位正職領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；3天以上的，由單位正職領(lǐng)導(dǎo)簽署意見后分別向副書記、縣政府常務(wù)副履行請(qǐng)假手續(xù)，同時(shí)報(bào)組織部備案。

　　第九條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門國家機(jī)關(guān)一般干部及事業(yè)單位工作人員因公出省、出國(境)的參照第六條、第七條履行相關(guān)手續(xù)。

　　第十條各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門國家機(jī)關(guān)一般干部請(qǐng)假時(shí)間在3天以內(nèi)的由單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，3天以上的由主管部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，假期結(jié)束后向?qū)徟虽N假。

　　第三章請(qǐng)假手續(xù)及相關(guān)要求

　　第十一條工作人員因公外出應(yīng)有外出的文件依據(jù)可證明材料。因公外出或因私請(qǐng)假期滿需延長的，應(yīng)按審批權(quán)限事前報(bào)告。如不履行延長報(bào)告手續(xù)，所延長的天數(shù)按曠工處理。

　　第十二條工作人員請(qǐng)公休假、探親假、婚假、喪假、生育產(chǎn)假等，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。如遇特殊情況需延長假期的，應(yīng)按審批權(quán)限事前報(bào)告，延長的天數(shù)按事假處理。如不履行延長報(bào)告手續(xù)，所延長的天數(shù)按曠工處理。

　　第十三條工作人員因事請(qǐng)假，應(yīng)有具體事由及事假的期限。事假期滿需延長的，延長的天數(shù)繼續(xù)按事假處理。如不履行延長報(bào)告手續(xù)，所延長的天數(shù)按曠工處理。

　　第十四條工作人員因病請(qǐng)假10天以上的，要有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的疾病證明。如遇特殊情況，醫(yī)療疾病證明可后補(bǔ)。

　　第十五條工作人員既不履行因公外出報(bào)告和因私請(qǐng)假手續(xù)，又不在崗的，按曠工處理。

　　第十六條國家法定的休假日、休息日不計(jì)入公休假、探親假、婚假、喪假。

　　第四章考勤管理及審核

　　第十七條建立健全領(lǐng)導(dǎo)干部考勤檔案。各部門(單位)辦公室負(fù)責(zé)建立本部門(單位)科級(jí)以下干部的考勤檔案。組織部負(fù)責(zé)審核各部門(單位)副科級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部的考勤情況。

　　第十八條組織部、縣人力資源和社會(huì)保障局應(yīng)每半年匯總一次領(lǐng)導(dǎo)干部考勤情況，并將科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部考勤情況匯總后報(bào)備案。

　　第十九條各部門、各單位每月匯總一次工作人員考勤情況，并進(jìn)行公布。

　　第五章請(qǐng)假期間有關(guān)待遇規(guī)定

　　第二十條請(qǐng)假期間要嚴(yán)格按照《中華人民共和國公務(wù)員法》、省人事廳《關(guān)于青海省國家機(jī)關(guān)工作人員病假期間生活待遇的通知》(青勞人薪字[1999]165 號(hào))、《關(guān)于青海省事業(yè)單位工作人員病假期間生活待遇的通知》(青勞人薪字[1999]166號(hào))、《關(guān)于國家工作人員事假期間工資待遇的`通知》(青勞人薪字[1999]186號(hào))、《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范公務(wù)員津貼補(bǔ)貼的.通知》(青人薪字[2015]538號(hào))等文件精神執(zhí)行。

　　第二十一條公休假、探親假、婚假、喪假、生育產(chǎn)假期間工資待遇按有關(guān)文件規(guī)定執(zhí)行。

　　第六章考勤管理與獎(jiǎng)懲

　　第二十二條考勤納入平時(shí)工作考核之中，考勤統(tǒng)計(jì)結(jié)果作為年度考核、評(píng)優(yōu)評(píng)先、獎(jiǎng)勵(lì)和干部提拔使用的重要依據(jù)。

　　工作人員的日工資，按工作人員本人的月工資(不含規(guī)定按考勤發(fā)放的各種津貼、補(bǔ)貼)除以每月制度工作天數(shù)進(jìn)行折算。根據(jù)國家關(guān)于“國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位實(shí)行統(tǒng)一的工作時(shí)間，星期六和星期日為休息日”的規(guī)定，每月制度工作天數(shù)可統(tǒng)一按21.5天計(jì)算。

　　(一)工作人員因不履行請(qǐng)假手續(xù)，無故曠工，扣除當(dāng)月工作津貼；曠工或因公外出、請(qǐng)假期滿無正當(dāng)理由逾期不歸連續(xù)超過15天，或者一年內(nèi)累計(jì)超過30天的，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　　(二)工作人員因病請(qǐng)假當(dāng)年累計(jì)超過3個(gè)月以上的，不參加本年度評(píng)優(yōu)評(píng)先。病假期間工資待遇：

　　1、工作人員病假在當(dāng)月累計(jì)超過10個(gè)工作日，停發(fā)當(dāng)月工作津貼；

　　2、工作人員病假超過2個(gè)月不滿6個(gè)月：工作年限不滿10年的，從第3個(gè)月起，按月工資的90%計(jì)發(fā)；工作年限滿10年及以上的，按月工資的100%計(jì)發(fā)(以上均不含工作津貼，下同)；

　　3、工作人員病假超過6個(gè)月：停發(fā)年終一次性獎(jiǎng)勵(lì)工資和精神文明獎(jiǎng)，工作年限不滿10年的，從第7個(gè)月起，按月工資的70%計(jì)發(fā)；工作年限滿10年不滿20年的，按月工資的80%計(jì)發(fā)；工作年限滿20年以上的，按月工資的90%計(jì)發(fā)；

　　4、身患重大疾病的工作人員，在停止工作進(jìn)行治療期間，原則上照發(fā)本人標(biāo)準(zhǔn)工資(含工作津貼)，一切福利待遇與在職人員同等對(duì)待；

　　5、工作人員病假期間享受單位的生活福利待遇；

　　6、工作人員不得利用虛假證明請(qǐng)病假后從事經(jīng)營或其它盈利性活動(dòng)，經(jīng)查實(shí)，即停發(fā)工資。

　　(三)工作人員因事請(qǐng)假當(dāng)年累計(jì)超過2個(gè)月以上的，不參加本年度評(píng)優(yōu)評(píng)先。事假期間工資待遇：

　　、事假累計(jì)不得超過30天，事假30天以內(nèi)的，工資照發(fā)(不含工作津貼)；超過30天的，從第31天起，每請(qǐng)事假1天，扣除1天工資；

　　2、超過5個(gè)月以上的，停發(fā)年終一次性獎(jiǎng)勵(lì)工資和精神文明獎(jiǎng)，并取消當(dāng)年公休假；

　　3、工作人員的直系親屬有重大疾病需陪護(hù)治療或隨患者出省診斷時(shí)間較長的，經(jīng)本人申請(qǐng)，部門(單位)研究同意，根據(jù)審批權(quán)限，報(bào)組織、人事部門批準(zhǔn)后，可不扣除工資。

　　第二十三條工作人員因健康原因不能堅(jiān)持正常工作一年以上的，安排病休。領(lǐng)導(dǎo)干部病休期間免去現(xiàn)職。病休后視其健康狀況和工作需要，予以重新安排工作。

　　第二十四條工作人員在編但長期不在崗者，按第二十一條第一款規(guī)定處理。

　　第七章考勤工作紀(jì)律及監(jiān)督

　　第二十五條在考勤管理工作中有下列情形的，予以追究責(zé)任：

　　1、考勤工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任，不定期公布考勤情況的，對(duì)考勤工作人員、主管領(lǐng)導(dǎo)給予通報(bào)批評(píng)；

　　2、考勤工作中如發(fā)現(xiàn)弄虛作假，造成考勤登記失實(shí)的，視情節(jié)輕重追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任�？记诠ぷ鲗�(shí)行部門(單位)主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。

　　3、考勤工作中不堅(jiān)持實(shí)事求是、客觀公正原則，對(duì)本部門(單位)工作和團(tuán)結(jié)造成不良影響的，視情節(jié)輕重對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行處理。

　　第二十六條縣紀(jì)律檢查委員會(huì)不定期組織組織部、縣人力資源和社會(huì)保障局人員對(duì)各部門(單位)工作人員考勤管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　第二十七條全年考勤情況在每年年底目標(biāo)責(zé)任考核情況公布時(shí)一同公布。

　　第八章附則

　　第二十八條各部門(單位)對(duì)見習(xí)崗位的大學(xué)生、大學(xué)生志愿者、公益性崗位人員、聘用人員的考勤管理可參照本規(guī)定執(zhí)行。

　　第二十九條本規(guī)定由縣紀(jì)律檢查委員會(huì)、組織部、縣人力資源和社會(huì)保障局負(fù)責(zé)解釋。

　　第三十條本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　餐飲管理員工考勤制度5

　　一、廚房考勤制度

　　1、廚房部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

　　2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。

　　3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

　　4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

　　5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>

　　6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。

　　二、廚房著裝制度

　　1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

　　5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　三、廚房衛(wèi)生管理制度

　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

　　2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　3、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。定期清洗抽油煙設(shè)備

　　4、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。

　　5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

　　6、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.

　　7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.

　　8、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

　　9、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　10、在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開食物。

　　11、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　12、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

　　13、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物（充電器，報(bào)紙，雜志等。

　　15、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　四、食品原料管理與驗(yàn)收制度

　　1、根據(jù)酒店廚房生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

　　3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

　　餐飲管理員工考勤制度6

　　一、總則：

　　1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實(shí)事求是，認(rèn)真執(zhí)行。

　　2、各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的點(diǎn)名制度。

　　3、各位員工必須嚴(yán)格按照餐廳規(guī)定的時(shí)間上下班、

　　4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)考勤的管理人員提出申請(qǐng)，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)肅處理。

　　二、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計(jì)規(guī)定：

　　所有員工出勤均須點(diǎn)名，忘記點(diǎn)名者，須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由，由經(jīng)理核實(shí)后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰；

　　1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經(jīng)理，因特殊原因需要臨時(shí)更換班次的，須向總經(jīng)理說明。一律按核對(duì)的考勤計(jì)算員工工資。

　　2、考勤記錄統(tǒng)計(jì)時(shí)間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對(duì)后連同《請(qǐng)假單》一并交總經(jīng)理審核。

　　3、考勤記錄和考勤報(bào)表將作為工資表制作的依據(jù)，一經(jīng)交到總經(jīng)理辦公室，各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充。

　　4、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名，應(yīng)向餐廳經(jīng)理和考勤負(fù)責(zé)人說明情況。

　　三、考勤的計(jì)算：

　　1、全勤：正常工休外沒有請(qǐng)假，遲到，早退，曠工的，全勤獎(jiǎng)100元，工休沒休的加發(fā)當(dāng)天基本工資。

　　2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當(dāng)月補(bǔ)一天公休。

　　3、遲到：工作時(shí)間開始30分鐘內(nèi)未簽到；

　　4、早退：工作時(shí)間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位；

　　5、曠工：

　　a.遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘)；

　　b.請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配，擅自不到崗；

　　c.不按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位；

　　d.凡各種假期逾期，未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù)；

　　e.上班時(shí)間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

　　f.弄虛作假出具假證明，請(qǐng)假事由與休假事實(shí)不相符；

　　g.利用病、事假為其他單位或個(gè)人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù)；

　　四、請(qǐng)假規(guī)定：

　　1、月度工休假：

　　a.員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負(fù)責(zé)人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報(bào)至餐廳總經(jīng)理審核、

　　b.工休不得累計(jì)至下月，公休不得連續(xù)使用。申請(qǐng)連續(xù)公休手續(xù)同請(qǐng)假。

　　c.新入職員工工作未滿月，當(dāng)月沒有公休(當(dāng)月五日前入職，可適當(dāng)根據(jù)餐廳員工編制情況給予2天公休)。

　　2、病假：

　　員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院開具證明，可向考勤管理員請(qǐng)假，但不可電話或委托他人請(qǐng)假或代他人請(qǐng)假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效、員工請(qǐng)病假在2天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；員工如患急病立即通知部門經(jīng)理請(qǐng)假，并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌安排工作，非工傷的病假需按餐廳規(guī)定扣除相應(yīng)工資，工傷按有關(guān)政策執(zhí)行。

　　3、事假：

　　員工因私事不能上班，可以提前一天申請(qǐng)事假。事假在2天以內(nèi)由考勤負(fù)責(zé)管理員批準(zhǔn)，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)；未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理，假期內(nèi)按餐廳規(guī)定扣除相應(yīng)的工資。

　　4、特別休假：

　　a.法定假日：

　　全年法定假期為9天、元旦(公歷一月一日)1天；

　　春節(jié)(農(nóng)歷正月初一、初二、初三)3天；清明節(jié)1天；

　　國際勞動(dòng)節(jié)(公歷五月一日)1天；端午節(jié)(農(nóng)歷五月初五)1天；中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)1天；國慶節(jié)(公歷十月一日)1天。

　　假日服務(wù)行業(yè)不允許休假，但可在節(jié)前和節(jié)后進(jìn)行補(bǔ)假。

　　b.婚假：

　�、俟g滿一年的員工，本人結(jié)婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結(jié)婚。享有7天的待薪婚假；請(qǐng)假時(shí)間超過法定婚假按事假處理。

　　②申請(qǐng)婚假需在一個(gè)月前向餐廳經(jīng)理提出，并須出示結(jié)婚證，婚假必須于結(jié)婚半年內(nèi)使用，不能保留其他方式使用。

　�、刍榧俦仨氝B續(xù)使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計(jì)使用。

　�、茏优Y(jié)婚，休假1天、

　　c.喪假：