小學食堂衛(wèi)生檢查制度
在我們平凡的日常里，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的小學食堂衛(wèi)生檢查制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小學食堂衛(wèi)生檢查制度1
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關(guān)系到學校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的`食品衛(wèi)生安全，特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一，學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二，每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2—8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負責。
三，班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四，一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領(lǐng)導小組，再由學校安全領(lǐng)導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。
五，粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六，食堂管理人員指定專人負責餐具，容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七，凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責任。
小學食堂衛(wèi)生檢查制度2
配餐主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。
一，充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具，容器，用具的保潔功能。
二，工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套，口罩才能分發(fā)飯菜。
三，工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽，打噴嚏，不能用手摳鼻屎，耳垢，上廁所要洗手。
四，分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔，衛(wèi)生，經(jīng)過清洗，消毒的'容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五，成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
六，未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七，領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
小學食堂衛(wèi)生檢查制度3
一，負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結(jié)合作。
二，根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。
三，每周兩次對伙食質(zhì)量進行檢查，加強，厲行節(jié)約，反對浪費。
四，搞好民理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。
五，嚴格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生"五四"制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六，抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現(xiàn)。
七，負責炊具的.購置和維修。
八，組織開飯工作，維持飯場秩序。
九，完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
小學食堂衛(wèi)生檢查制度4
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一，食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二，庫房要保持干燥，通風，整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
三，食堂庫房應設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進出。
四，任何人員不私自動用庫房內(nèi)的`物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五，庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六，在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅，滅鼠藥，農(nóng)藥及個人用品。
七，超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
八，食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
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