小賣部管理制度（通用15篇）
在不斷進(jìn)步的時代，制度使用的情況越來越多，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的小賣部管理制度，歡迎閱讀與收藏。
小賣部管理制度 1
1.食堂管理員嚴(yán)把食品原料進(jìn)口關(guān)，做到定點采購，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，講究衛(wèi)生，不定期抽查原料及成品的質(zhì)量情況，及時反饋，維持好學(xué)生用餐秩序，保持餐廳衛(wèi)生整潔。
2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時接受健康檢查，穿戴整潔(上班時間必須穿工作服)，不留長發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。
3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作，生熟食分離，及時對剩余食品進(jìn)行冷藏、保鮮，發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問題時，應(yīng)及時處理并向食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組報告，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)的'食品上餐桌。
4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過高溫消毒，專柜存放。
5.落實防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應(yīng)一日多掃，每周進(jìn)行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
小賣部管理制度 2
一、小賣部必須辦理《食品流通許可證》后方可營業(yè)。
二、小賣部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證方可上崗。
三、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，著裝整潔，不留長指甲、不留胡須等。
四、經(jīng)營場所必須保持良好的.衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)、鼠跡、蟑螂糞跡，無衛(wèi)生死角。
五、進(jìn)貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證的廠家或銷售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“QS”標(biāo)志，嚴(yán)禁進(jìn)購“三無”食品、假冒偽劣食品和過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購人員的責(zé)任。
六、嚴(yán)格索證制度，購買食品時一定要定點采購，索取銷售商的《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、質(zhì)監(jiān)部門出具的《食品檢驗合格報告》復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
七、做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品立即銷毀，做到先進(jìn)先售。
八、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放應(yīng)分類整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴(yán)禁混放，標(biāo)簽立卡。
九、出售時發(fā)現(xiàn)食品有問題應(yīng)及時向有關(guān)人員反應(yīng)并作出相應(yīng)的處理，對學(xué)生反應(yīng)的意見要及時整改。
十、食品倉庫必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施，食品存放應(yīng)有貨架，做到離墻離地。
小賣部管理制度 3
一、目的要求
為加強學(xué)校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組
組長:xx
副組長:xx
成員:xx
三、工作職責(zé)
1、指導(dǎo)食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。
2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實、各項證件的辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。
3、嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價格。
5、每天定時檢查食堂經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。
7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的.檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。
小賣部管理制度 4
學(xué)校食堂和小賣部監(jiān)督管理制度
一、目的要求為加強學(xué)校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度，預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。
二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組組長：副組長：成員：
三、工作職責(zé)
1、指導(dǎo)食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。
2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實、各項證件辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)。
3、嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。
4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價格。
5、每天定時檢查食堂經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的'規(guī)范流程和索證等，并進(jìn)行記錄。
6、做好學(xué)生用膳紀(jì)律的管理，加強對學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全教育。
7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時整改。
8、不定期抽查和每月一次定期檢查。
9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。
小賣部管理制度 5
1．小賣部必須持工商營業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。
2．經(jīng)營的食品必須索證。
3．食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。
4．不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品（無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期限的食品）。
5．存放食品的'倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
6．定型包裝食品不得拆散銷售。
7．認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源。禁止將小賣部、燒飯?zhí)帯⒆∷藁煊谩?/p>
小賣部管理制度 6
中學(xué)（學(xué)校）小賣部管理制度
學(xué)校小賣部是為師生提供日常生活用品，保障為師生生活服務(wù)不可缺少的服務(wù)設(shè)施。為了更好的服務(wù)師生，特制定本制度：
一、學(xué)校小賣部實行公開競標(biāo)形式進(jìn)行競標(biāo)，競標(biāo)成功者和學(xué)校簽訂合同，上繳承包費。
二、學(xué)校小賣部經(jīng)營的'商品必須是學(xué)生的日常生活用品，嚴(yán)禁經(jīng)銷煙酒。
三、營業(yè)時間為早點、午晚飯時間，上課時間嚴(yán)禁學(xué)生在小賣部內(nèi)逗留，發(fā)現(xiàn)學(xué)生逗留處罰該小賣部20元。
四、嚴(yán)禁采購沒有廠址、廠名、過期、霉變食品，防止食物中毒。不準(zhǔn)出售冷飲。
五、小賣部不準(zhǔn)給學(xué)生叫電話。
六、水、電費按實際用量收取。
七、學(xué)校對各小賣部進(jìn)行評比，期末根據(jù)評比結(jié)果優(yōu)存劣汰。
小賣部管理制度 7
一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。
二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手
三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。
四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的.食品。
五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標(biāo)準(zhǔn)。
六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設(shè)施，不賣散裝食品。嚴(yán)禁出售自制食品。
七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準(zhǔn)采購和銷售。
八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。
九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。
十、從業(yè)人員必須持證上崗。
小賣部管理制度 8
為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染，保證學(xué)校師生身體健康，方便師生生活，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校小賣部的經(jīng)營，特制定小賣部管理制度如下：
一、文明服務(wù)，對待師生一視同仁，要耐心、和氣、熱情和關(guān)心，盡量給學(xué)校師生以方便。
二、保持小賣部內(nèi)外環(huán)境的整潔，室外擺放果皮箱。
三、禁賣過期、腐敗變質(zhì)和沒有出產(chǎn)日期和廠家的食品。
四、食物應(yīng)存放離地、離墻，生熟分開，分門別類擺放，賣品擺放整齊有序，嚴(yán)禁將賣品擺在小賣部門以外的地方或是掛在窗戶上。
五、售貨人應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，銷售食品必須將手洗凈，穿戴整齊。
六、因違規(guī)行為造成學(xué)校、師生不良后果的，必須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
七、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校小賣部財務(wù)管理，按時交納各種款項。
八、遵守學(xué)校小賣部開放時間，按部就班，如發(fā)現(xiàn)不按時經(jīng)營，一次罰50元。
九、如發(fā)現(xiàn)下列行為，甲方有權(quán)取消乙方的經(jīng)營資格：
1、乙方私帶貨物在小賣部內(nèi)銷售。
2、賣給學(xué)生香煙、一次性碗筷等不宜學(xué)生食用或使用的物品。
3、給學(xué)生賒賬。
十、如出現(xiàn)教師或教師家屬不服從學(xué)校管理的`在中學(xué)部私設(shè)第二家小賣部，經(jīng)學(xué)校批評教育不予改正的，學(xué)校將取消該教師一切福利待遇，并年終考核定為不合格。
小賣部管理制度 9
一、 從業(yè)人員要努力提高自生素質(zhì)，樹立安全意識，關(guān)心師生的身心健康，熱情服務(wù)，禮貌待人，具有良好的思想道德品質(zhì)。
二、 接受學(xué)校定時和不定時的檢查。
三、 從業(yè)人員必須持證上崗，非從業(yè)人員嚴(yán)禁入內(nèi)。
四、 必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并做好進(jìn)貨記錄。
五、 嚴(yán)禁出售“三無”和過期食品。
六、 貨物必須分類擺設(shè)。
七、 嚴(yán)格按時間營業(yè)，不得提前或延后。營業(yè)時間為：每天早、中、晚三餐及晚自習(xí)后25分鐘內(nèi)。堅決禁止其余時間營業(yè)。
八、 建立良好的信用關(guān)系，禁止和學(xué)生及家長發(fā)生糾紛。
九、 違反上述條款，視情節(jié)罰款20—100元，并責(zé)令停業(yè)整頓，同時承擔(dān)停業(yè)期間的'各項損失。
十、 若發(fā)生食物中毒等安全事故，除承擔(dān)相應(yīng)的事故責(zé)任外，還要承擔(dān)相應(yīng)的一切經(jīng)濟損失，同時解除承包經(jīng)營合同。
小賣部管理制度 10
為加強學(xué)校小賣部的管理，進(jìn)一步落實工作人員的職責(zé)，有效杜絕食物中毒事故的發(fā)生，特制定以下管理制度：
一、小賣部必須辦理“衛(wèi)生許可證”后方可營業(yè)。
二、小賣部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著裝整潔，服務(wù)態(tài)度端正，服從學(xué)校的管理，嚴(yán)格按照規(guī)定的價格出售食品，不得擅自更改價格。
三、進(jìn)貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有“qs”標(biāo)志且未過期，嚴(yán)禁進(jìn)購“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購人員的責(zé)任。
四、購買食品時，一定要定點采購，索取銷售商的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)監(jiān)部門出具的'“食品檢驗合格報告”復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
五、做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品馬上銷毀，做到先進(jìn)先售。進(jìn)貨不能太多，做到及時進(jìn)貨，及時售完，不積壓食品。庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放非食品。
六、小賣部中的食品和非食品要分架擺放，嚴(yán)禁混放。
七、出售時發(fā)現(xiàn)食品有問題應(yīng)及時向有關(guān)人員反應(yīng)并作出相應(yīng)的處理，對學(xué)生反應(yīng)的意見要及時整改。
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1、熱愛學(xué)校，愛護(hù)公物，堅守崗位，服務(wù)師生。
2、對待師生要熱情，盡量滿足師生所需求商品。
3、嚴(yán)防偷盜商品，對偷盜不能視而不見。
4、保證貨柜商品充足，清潔整齊，商店內(nèi)外干凈衛(wèi)生。
5、不得搞人情服務(wù)（少刷卡或不刷卡），杜絕收現(xiàn)金。
6、對商品不得視為己有。
7、對廢品要及時清理歸公。
8、團(tuán)結(jié)友好，共同協(xié)作。
小賣部管理制度 12
1、服從學(xué)校統(tǒng)一安排，未經(jīng)同意，不得隨意進(jìn)貨。
2、保持門店內(nèi)清潔衛(wèi)生，貨物擺放整齊，不得將紙盒，雜物堆放在操場。
3、學(xué)生及其它任何人購物一律使用現(xiàn)金和票，不得隨意更改貨物價格，不得將貨物帶出工作區(qū)，發(fā)現(xiàn)一次作辭退處理。
4、進(jìn)貨時門店責(zé)任人先寫清單，再交學(xué)生服務(wù)部主管審核價格，同意確定后方可進(jìn)行，否則責(zé)任自負(fù)。
5、從業(yè)人員按作息時間上班，不得遲到，早退。有事需請假，其工作任務(wù)由本人自行完成。
6、愛惜公共財物，物品使用要輕拿輕放。如出現(xiàn)有意損壞，或亂摔現(xiàn)象，按價賠償。
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為了搞好師生飲食安全，確保師生身體健康，特制訂學(xué)生服務(wù)部衛(wèi)生管理制度，如下：
一、原料采購制度
1、學(xué)生服務(wù)部凡采購商品必須到正規(guī)門店或廠家購買，并向供貨商索取‘三證’復(fù)印件，即工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。
2、凡采購食品，必須有供貨人開出的供貨證明，證明要注清所有售貨物的名稱、數(shù)量、供貨的`時間。
3、不采購‘三無’食品，不采購霉變或不新鮮廉價食品。
4、貨物進(jìn)庫后，要分類進(jìn)行入庫登記，記清入庫時間、數(shù)量、供貨單位、采購責(zé)任人。
二、庫房管理制度
1、庫房要清潔衛(wèi)生，食物分類存放，擺放整齊有序。
2、庫房要做好防蠅、防鼠、防霉變、防污染工作。
3、做好食品的清理入庫和登記工作。
4、做好防火、防盜、防投毒保衛(wèi)工作。
三、售賣間衛(wèi)生管理制度
1、保證貨架的商品清潔整齊（商品無灰塵，商品整齊，擺放有序）
2、師生購物后及時清掃地面垃圾。
3、確保墻壁無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)。
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一、人員要求
小賣部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著裝整潔，服務(wù)態(tài)度端正，服從學(xué)校的管理。
招聘與培訓(xùn)：根據(jù)小賣部的需求，制定招聘標(biāo)準(zhǔn)，招聘合適的員工，并進(jìn)行必要的培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識。
二、商品管理
小賣部經(jīng)營的商品必須是學(xué)生的日常生活用品，嚴(yán)禁經(jīng)銷煙酒、三無食品（無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限的.食品）、假冒偽劣食品和過期食品。
進(jìn)貨管理：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進(jìn)貨，所進(jìn)食品必須有安全標(biāo)識“QS”且未過期。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購人員的責(zé)任。
購買食品時，一定要定點采購，索取銷售商的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)監(jiān)部門出具的“食品檢驗合格報告”復(fù)印件和進(jìn)貨清單及發(fā)票。
做好食品進(jìn)貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品要馬上銷毀，做到先進(jìn)先售。食品倉庫必須有通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施設(shè)備，食品存放應(yīng)有貨墊。
小賣部中的食品和非食品要分架擺放，嚴(yán)禁混放。
三、銷售管理
銷售的食品必須索證，確保來源合法、質(zhì)量可靠。
銷售的食品必須明碼標(biāo)價，不得隨意更改價格。
嚴(yán)禁給學(xué)生賒賬，不得接收學(xué)生進(jìn)行賒賬購物。
四、環(huán)境管理
經(jīng)營場所應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無蒼蠅、蛛絲、鼠跡、蟑螂糞類，無衛(wèi)生死角。商品必須有防蠅、防塵保潔設(shè)備。
小賣部內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角，無垃圾積存。
五、安全與檢查
小賣部必須配備滅火器等消防設(shè)備，并確保其有效性。
無條件配合學(xué)校迎接上級的一系列安全及食品衛(wèi)生檢查，隨時接受學(xué)校及上級有關(guān)部門進(jìn)行的食品衛(wèi)生安全檢查。
小賣部管理制度 15
一、總體要求
小賣部的管理目標(biāo)是實現(xiàn)良好的經(jīng)營業(yè)績，通過有效的管理措施和市場營銷策略，提高銷售額和客戶滿意度。同時，建立良好的員工團(tuán)隊，提高員工的工作積極性和滿意度。
二、組織架構(gòu)與職責(zé)
經(jīng)營者：負(fù)責(zé)小賣部的整體管理和決策，制定經(jīng)營策略和目標(biāo)。
管理人員：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和監(jiān)督小賣部的日常運營，包括人員管理、商品管理、財務(wù)管理等。
員工：負(fù)責(zé)小賣部的具體銷售和服務(wù)工作，執(zhí)行各項管理制度和規(guī)定。
三、財務(wù)管理
建立健全的資金管理制度，包括收入、支出、結(jié)算等方面，確保資金的安全和合理利用。
定期進(jìn)行財務(wù)審計和核算，確保賬目清晰、準(zhǔn)確。
四、客戶服務(wù)
提供優(yōu)質(zhì)的`客戶服務(wù)，包括禮貌待客、解答疑問、處理投訴等。
定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋意見改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和商品種類。
五、監(jiān)督與檢查
定期對小賣部進(jìn)行衛(wèi)生、安全等方面的檢查，確保符合相關(guān)規(guī)定。
對違反管理制度的行為進(jìn)行及時處理和糾正，確保制度的有效執(zhí)行。
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