吃哪些食物可以補(bǔ)充碘
碘是一種鹵族化學(xué)元素，它的化學(xué)符號(hào)是I，它的原子序數(shù)是53。碘是人體必需的元素，用以制造甲狀腺素以調(diào)控細(xì)胞代謝、神經(jīng)性肌肉組織發(fā)展與成長(zhǎng)(特別是在出生胎兒的腦部)。碘缺乏癥是造成可避免性腦損害疾病最常見的因素，全世界估計(jì)有五千萬(wàn)人深受影響。下面瑞文網(wǎng)小編為大家整理了吃哪些食物可以補(bǔ)充碘。
什么是碘
碘是人體的必需微量元素之一，在化學(xué)元素周期表中位于5周期系ⅦA族是鹵族元素之一，健康成人體內(nèi)的碘的總量為30毫克(20~50毫克)，國(guó)家規(guī)定在食鹽中添加碘的標(biāo)準(zhǔn)為20-30毫克/千克。
碘的作用
碘對(duì)動(dòng)植物的生命是極其重要的。海水里的碘化物和碘酸鹽進(jìn)入大多數(shù)海生物的新陳代謝中。在高級(jí)哺乳動(dòng)物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內(nèi)，缺乏碘會(huì)引起甲狀腺腫大。約2/3的碘及化合物用來(lái)制備防腐劑、消毒劑和藥物，如碘酊和碘仿CHI3。碘酸鈉作為食品添加劑補(bǔ)充碘攝入量不足。放射性同位素碘-131用于放射性治療和放射性示蹤技術(shù)。碘還可用于制造染料和攝影膠片。
碘與人類的健康息息相關(guān)。成年人體內(nèi)含有20-50mg的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素。當(dāng)人體缺碘時(shí)就會(huì)患甲狀腺腫。因此碘化物可以防止和治療甲狀腺腫大。多食海帶、海魚等含碘豐富的食品，對(duì)于防治甲狀腺腫大也很有效。碘的放射性同位素131I可用于甲狀腺腫瘤的早期診斷和治療。
碘對(duì)人體的作用表現(xiàn)為：
1、促進(jìn)生物氧化
甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián)、調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換。
2、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時(shí)，甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。
3、促進(jìn)糖和脂肪代謝
甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等等。
4、調(diào)節(jié)水鹽代謝
甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時(shí)可引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫。
5、促進(jìn)維生素的吸收利用
甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。
6、增強(qiáng)酶的活力
甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用。
7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
甲狀腺素促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)。
值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食碘過量同樣會(huì)引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補(bǔ)碘”，要經(jīng)過正規(guī)體檢，聽取醫(yī)生的建議，切不可盲目“補(bǔ)碘”。
怎樣補(bǔ)充碘：
人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中獲取碘。如果飲水、糧食和周圍環(huán)境中缺乏碘，長(zhǎng)期生活在那里的人們就會(huì)因碘的攝人不足而產(chǎn)生碘缺乏病;缺碘地區(qū)不僅僅是內(nèi)陸、山區(qū)、地高坡陡和地下水位高的地區(qū)。
實(shí)踐的結(jié)果表明，面對(duì)幅員廣大的缺碘地域和龐大的防治對(duì)象，實(shí)施食鹽加碘是最為經(jīng)濟(jì)有效、簡(jiǎn)便易行的預(yù)防碘缺乏病的方法。鹽是人們生活中的必需品，在食鹽中加碘，可以通過一日三餐補(bǔ)碘，既方便，又能保證人們終身攝入足夠量的碘。
碘鹽的色、味均與普通的食鹽完全相同;盡管各人的口味不同，鹽的用量不同，但食用碘鹽都是安全的。因?yàn)槭雏}含碘量與一般海產(chǎn)品含碘量相似。碘鹽要堅(jiān)持長(zhǎng)年食用，在缺碘的地區(qū)，如果連續(xù)3至6個(gè)月不食用碘鹽，就會(huì)產(chǎn)生缺碘的危害。很多海產(chǎn)品如海帶、海魚、海蝦和海菜中也富含碘，經(jīng)常食用也有補(bǔ)碘的作用。
在各類補(bǔ)碘的措施中，食用碘鹽是最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的群防群治措施。雖然碘是智力元素，但過多食用碘并不能增進(jìn)人的健康和提高智力水平，反而有害。人體每日都需要碘，但只是微量的。
如何保存鹽，碘才不會(huì)流失?
碘元素及其同族的其他元素在高溫、潮濕環(huán)境，或遇到食醋等酸性物質(zhì)，就很容易揮發(fā)掉，所以家庭在購(gòu)買、保存和使用碘鹽時(shí)應(yīng)該注意下面一些問題：務(wù)必購(gòu)買小塑料袋包裝的、印有指定商標(biāo)、貼有碘鹽標(biāo)志的碘鹽，千萬(wàn)不要隨意購(gòu)買私鹽或無(wú)(低)碘鹽。不要存放時(shí)間太長(zhǎng)，隨吃隨買。裝入有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸內(nèi)，存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方。炒萊、做湯待快熟出鍋時(shí)放鹽效果好。不要用油炒碘鹽。腌制咸菜一定要用碘鹽腌制，也不要淘洗碘鹽。這樣，即使到了冬季，吃咸菜時(shí)，全家人也能吃到足夠的碘。
補(bǔ)碘應(yīng)多吃魚：
1、魚肉
魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的.特點(diǎn)，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補(bǔ)碘的功效。在研究中發(fā)現(xiàn)，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時(shí)還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。通常情況下魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種，而暗色魚肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都比較豐富，但腥味比較重，因此孕婦應(yīng)該盡量的選擇白色魚肉。
總體上來(lái)講，活性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，而像銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類活性比較弱，因此多半以白色肉類為主。
2、魚腦
如果你喜歡吃魚腦的話，同樣是一個(gè)補(bǔ)充碘的有效途徑。專家指出，在魚腦中含有大量的不飽和脂肪酸以及磷脂類物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠幫助孕婦有效的不碘的作用，同時(shí)還有助于嬰兒大腦的發(fā)育。但是在魚腦中同樣還含有大量的膽固醇，因此不管是孕婦還是常人都應(yīng)該適當(dāng)食用，以免膽固醇過高。同時(shí)魚腦中所含有的毒素也比較多，因此也不能多吃，以免損害人體健康。
除了魚腦之外，魚眼中同樣含有大量的碘，適量食用同樣可以幫助人體補(bǔ)充充足的碘從而預(yù)防各種疾病。魚眼中還含有大量豐富的維生素B1、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都能夠起到增強(qiáng)人體記憶力以及思維能力的作用，同時(shí)還可以有效的降低人體內(nèi)膽固醇的含量。
3、魚鰾
可以說魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品，我們可以追朔到1600多年前，在《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。在其中的記載中，將魚鰾與燕窩、魚翅等齊名的高營(yíng)養(yǎng)食品相提并論，由此可見魚鰾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。同時(shí)在現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究中發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，適量食用可有效的改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。
同時(shí)魚鰾中所含有的碘含量也非常的豐富，經(jīng)常食用同樣可以幫助我們補(bǔ)充充足的碘。但是一般海水魚的魚鰾壁較厚，因此多半是制成干品后食用，在食用的時(shí)候必須提前將其用油或水泡發(fā)。
4、魚鱗
很多人都習(xí)慣性的將魚鱗丟棄，其實(shí)它也是不碘的高手，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗中除了含有大量豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)之外，同時(shí)還含有豐富的碘，因此有甲狀腺功能異常的患者在平時(shí)生活中可以通過多吃些魚鱗來(lái)起到不碘的功效。
結(jié)語(yǔ)：早在18世紀(jì)末和19世紀(jì)初，碘就被法國(guó)發(fā)現(xiàn)了，發(fā)展至今人們對(duì)碘的研究也日漸豐富，我們?nèi)梭w不能缺乏碘的攝入量，但同時(shí)也要控制好，特別是對(duì)于孕婦和新生兒，當(dāng)我們明確了碘的作用后，我們應(yīng)該知道怎樣來(lái)補(bǔ)充碘是即經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的了。
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