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潮汕人過清明節(jié)習(xí)俗
潮汕人過清明節(jié)，和全國各地的風(fēng)俗活動(dòng)有所異同，具有濃郁的地方特色。下面和小編一起來看潮汕人過清明節(jié)習(xí)俗，希望有所幫助！
潮汕人過清明節(jié)習(xí)俗1
一、掃墓
掃墓，又叫祭墓，即在墓前祭祀祖先，以示對(duì)祖先的追思和尊敬。秦以前已有祭墓之事，但不在清明。至唐代，清明掃墓開始盛行，唐玄宗曾明確規(guī)定允許百姓寒食時(shí)掃墓。宋代則規(guī)定從寒食到清明祭掃墳?zāi)?日。
潮汕各地清明節(jié)上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓，潮人俗稱為“掛紙”。稱“掛紙”，是因?yàn)榍迕鲯吣箷r(shí)，“松楸丘隴間遍懸楮錢”（清乾隆《揭陽縣志》）。為與冬至掃墓有別，清明掃墓就叫為“掛春紙”，而冬至掃墓則稱為“掛冬紙”。
潮人清明掃墓都在節(jié)前三天至節(jié)后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對(duì)亡人的不敬。人到墓地時(shí)，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃干凈。然后刷新墓碑字，除先人名字用綠色油刷外，其余的字都用紅色油涂寫。祭祀將畢時(shí)，就要壓紙鏹，分別壓于碑頂和墳身上。如果是去年清明節(jié)后才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費(fèi)之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴(kuò)大和縮小，據(jù)說這是死者還“地租”的范圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱作為“新社”，要壓紅白紙鏹，以后每年壓的便用白紙條。掃墓的供品，一定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當(dāng)錢用。
潮汕是著名僑鄉(xiāng)。不少潮籍僑胞，也常有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土。解放后，掃墓活動(dòng)又增添了新內(nèi)容，政府倡導(dǎo)紀(jì)念英烈活動(dòng)。每逢清明時(shí)節(jié)，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校紛紛組織隊(duì)伍到烈士陵園掃墓，追念先烈的業(yè)績(jī)，寄托哀思，激勵(lì)壯志。
二、食薄餅
潮汕地區(qū)，清明有食薄餅的習(xí)俗，據(jù)說是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變而來的。潮汕薄餅分餅皮、餡料兩部分，食時(shí)用餅皮卷餡料成圓筒狀就食。餅皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣�，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分為咸、甜兩種。咸餡，是用豆芽、韭菜，配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡；甜餡，是用“糖蔥”為餡，具有潮汕獨(dú)特風(fēng)味。糖蔥，又稱蔥糖，是用白糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工而成的，雪白松脆，入口即散。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓”。由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
三、蒸樸籽粿
樸籽粿為潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。它是用一種叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科）的嫩葉，和米舂粉，發(fā)酵配糖，裝入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，有清風(fēng)去淤，清脾健胃之作用。據(jù)說，先人每逢饑荒年，便采樸籽樹葉充饑度荒。為不忘過去，后人相沿便成此俗。
四、踏青（春游）
清明時(shí)節(jié)，春回大地，草木長出嫩芽，滿目蔥翠，一派生機(jī)，人們便借上山掃墓之機(jī)，三五成群到野外去游玩踏青。
踏青郊游原為古俗農(nóng)歷三月三日“上巳節(jié)”主要活動(dòng)項(xiàng)目，后來人們將這一活動(dòng)挪在清明日。此民間習(xí)俗自古就有，《歲華記麗譜》曾提及：“郡人踏青游賞，散在四郊�！蔽簳x時(shí)，每到“上巳節(jié)”，人們便到風(fēng)景區(qū)或溪水之畔嬉樂，帶著春食、春酒，或席地野餐，或在河邊“曲水流觴”相與為樂�！叭氯諝庀笮�，長安水邊多麗人�！贝耸嵌鸥P下長安城郊曲江風(fēng)景區(qū)游人踏青的盛景。至宋代，踏青之風(fēng)更盛。著名畫家張擇端的風(fēng)俗畫《清明上河圖》生動(dòng)地再現(xiàn)了宋都汴京以汴河為中心的.清明時(shí)節(jié)盛況。
潮汕古俗三月三日也有踏青之俗，這在方志中有所記載。清乾隆《南澳志》稱：“（三月三日）士大夫攜酒遨游山水之間，謂之‘踏青’，猶蘭亭修禊事也。”清嘉慶《澄�？h志》云：“（三月）三日郊游，謂之‘踏青’�！鼻骞饩w《潮陽縣志》說：“‘上巳’，士民登山踏青，修蘭亭禊事�！�
現(xiàn)在潮人往往把掃墓和踏青結(jié)合起來，掃墓的同時(shí)踏青春游。掃墓時(shí)帶上一些飲料，等掃墓完畢時(shí)，找一處干凈平坦的地方，就著祭品和飲料，席地而食，邊食邊觀賞大自然的美景，別有一番野趣。這對(duì)于長年累月為工作而辛勤拼搏的人們來說，也是一個(gè)難得的機(jī)會(huì)，起到調(diào)劑和娛樂身心的作用。
潮汕人過清明節(jié)習(xí)俗2
一、食薄餅
食薄餅。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。潮汕清明吃薄餅有個(gè)傳說：清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經(jīng)率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數(shù)月，城里居民餓死無數(shù)，尸橫街巷，存活者便用草席裹尸掩埋。
同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹尸，以此祭妃亡靈，此俗世代相傳成風(fēng)。卷薄餅是用精面粉拌人適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪蓤F(tuán)塊狀，置于爐火上面的煎盤(平底鐵鍋)，烙成圓形薄餅皮，然后包裹餡料。料有咸、甜兩種，咸餡用烹熟的豆芽、韭菜拌人雞肉或豬肉絲、香菇、蝦干、蛋絲，油煎蔥珠等調(diào)料。入口時(shí)又在餅皮上涂抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊(cè)絲，芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
清明時(shí)令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效。民諺有“春食韭菜、法病消災(zāi)”之說。添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營養(yǎng)豐富，美味可口。潮汕人清明食薄餅是從古代的寒食節(jié)習(xí)俗沿變來的。
清明日食薄餅，既有紀(jì)念寒食古俗的含義，也享用了一頓別具風(fēng)味的美餐。蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉子卵形或長橢圓形，果實(shí)圓，狀如綠豆大點(diǎn)，味甘甜，無毒，有消痰下氣之效。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。據(jù)傳昔年元兵于清明前人侵潮州，殺戳掠奪，民不聊生，被迫無奈而避人山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。
潮人世代相傳，清明節(jié)加工蒸制“樸籽棵”吃的`風(fēng)俗，沿襲至今。樸籽棵是采摘樸籽葉和果實(shí)(俗稱樸幟)搗爛，與大米一起混成粉末，過篩出粉精。加工制作時(shí)將米粉添加白砂糖及發(fā)酵粉，加入適量水份攪拌均勻充分發(fā)酵，然后裝入陶制桃形棵印或梅花形棵印。放置于蒸籠里(炊具)蒸熟。噴噴清香的裸品呈淺綠色，就成為質(zhì)優(yōu)味香色美的樸籽棵。掃墓。清明節(jié)在潮汕各地上墳掃墓的習(xí)俗十分盛行。掃墓俗稱“掛紙”，為與冬至掃墓有別也叫“掛春紙”。
二、上墳
人們到祖宗墓地上填土整墳，掃除沙塵雜草，并在墓碑及墓堆上掛紙條，舉行祭禮。不少僑胞，也都有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土。自古以來，清明掃墓不光是紀(jì)念自己的祖先，對(duì)歷史上為人民立過功，做過好事的人物，人民都會(huì)紀(jì)念他。
三、踏青
郊游踏青。清明期間，春臨大地，桃紅柳綠，鶯飛草長，人們?nèi)宄扇旱揭巴馊ビ瓮嫣で�。這種風(fēng)俗，很早便相沿下來，因而清明節(jié)又有踏青節(jié)之稱，潮汕人同樣也有清明日郊游踏青的活動(dòng)。有的地方還有斗雞、踢球、踢鍵子、蕩秋千、放風(fēng)箏等項(xiàng)目，十分逗人。
潮州清明節(jié)習(xí)俗有些已經(jīng)不再像以前那樣隆重了，但是當(dāng)代清明掃墓，紀(jì)念英烈，機(jī)關(guān)團(tuán)體和學(xué)校，常在清明節(jié)組織隊(duì)伍到革命英烈墓地、紀(jì)念碑和陵園舉行紀(jì)念活動(dòng)。
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