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立秋節(jié)氣習(xí)俗吃什么
立秋是中國(guó)24節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著秋天的開(kāi)始。在立秋這一天，人們會(huì)進(jìn)行一些習(xí)俗活動(dòng)，吃一些傳統(tǒng)美食來(lái)迎接秋天的到來(lái)。這篇文章將詳細(xì)介紹立秋節(jié)氣的風(fēng)俗飲食。
秋社祭祀
秋社祭祀原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日。此時(shí)收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時(shí)秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。在一些地方，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說(shuō)法。這些習(xí)俗活動(dòng)主要是為了感謝土地神的保佑，同時(shí)也是為了祈求來(lái)年的豐收和平安。
吃西瓜
在江蘇各地，立秋日吃西瓜是一種流行的習(xí)俗活動(dòng)，稱(chēng)為“啃秋”。而立秋這天，也往往是這一年最后一次吃西瓜，人們覺(jué)得立秋后，早晚天氣變涼，吃涼的東西會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生影響，因此立秋后就不再吃西瓜。這種習(xí)俗活動(dòng)主要是為了紀(jì)念夏天的結(jié)束，同時(shí)也是為了迎接秋天的到來(lái)。
貼秋膘
清朝時(shí)，嘉興地區(qū)的民間流行在立秋這一天以懸秤稱(chēng)小孩的體重，再將體重與立夏時(shí)的對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫叫“苦夏”。那時(shí)的人們認(rèn)為，既然瘦了就需要“補(bǔ)”，也就是立秋時(shí)俗稱(chēng)的“貼秋膘”。民間有句俗語(yǔ)：“立秋到，貼秋膘，冬去春來(lái)身體好”。說(shuō)的是天涼以后，人們應(yīng)該多吃些肉食，補(bǔ)充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來(lái)的虧虛，提高免疫力。這種習(xí)俗活動(dòng)主要是為了保持身體健康。
稱(chēng)水
在宿遷，老百姓要在立秋前后用容器裝滿(mǎn)水，容器的大小要一樣，然后稱(chēng)重。如果裝的立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少。如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇。在淮安，湖上漁民也有立秋稱(chēng)水之習(xí)，根據(jù)水質(zhì)輕重，推測(cè)秋水漲落，水重則是不祥之兆，舊有秋水漲，賣(mài)漁網(wǎng)之說(shuō)。這種習(xí)俗活動(dòng)主要是為了預(yù)測(cè)秋季的水情。
吃茄子
在中國(guó)南方地區(qū)，人們有著“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的民諺。民俗立秋前一天，人們會(huì)把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。
吃清涼糕
在廣東、香港和澳門(mén)等地，立秋節(jié)氣時(shí)人們會(huì)吃清涼糕。這種糕點(diǎn)是一種傳統(tǒng)的夏季甜點(diǎn)，主要由綠豆粉、糯米粉、糖和水等原料制作而成。清涼糕口感柔軟細(xì)膩，甜而不膩，適合夏季食用。在立秋這一天，人們會(huì)吃上一碗清涼糕來(lái)紀(jì)念夏天的結(jié)束。
吃秋桃
秋桃是指在秋季成熟的桃子。在立秋這一天，人們會(huì)吃上一些秋桃來(lái)慶祝秋天的到來(lái)。秋桃味道甜美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含營(yíng)養(yǎng)，常常被人們用來(lái)制作蜜餞或是鮮果拼盤(pán)。
吃“渣”
在江蘇蘇州一帶，立秋時(shí)人們有吃“渣”的習(xí)俗。所謂“渣”，是指用米渣、豆渣等雜質(zhì)制成的食品。在立秋這一天，人們會(huì)將這些渣煮熟，加入糖和水，制成一種糊狀食品，來(lái)慶祝秋天的到來(lái)。這種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但是因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)的節(jié)日美食，因此在當(dāng)?shù)厝匀皇艿饺藗兊南矏?ài)。
吃餃子
在山東，立秋的風(fēng)俗是包餃子，老百姓都稱(chēng)之為“咬秋”。立秋當(dāng)天，年紀(jì)稍大的人會(huì)在堂屋正中供一只盛滿(mǎn)五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過(guò)后五谷豐登。而大多數(shù)人家會(huì)在立秋時(shí)刻過(guò)后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。在東北立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫“搶秋膘”。這個(gè)習(xí)俗的含義是，吃餃子能夠“貼秋膘”，使人在秋季保持健康的體重。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子們也希望在立秋吃餃子的時(shí)候被別人多搶走幾個(gè)餃子，這預(yù)示著減肥成果會(huì)一直保持到冬天，不再發(fā)福。在中國(guó)的其他地方，人們也有在立秋這一天吃餃子的習(xí)俗，但是做法和含義略有不同。
這些傳統(tǒng)美食的習(xí)俗和文化背景不同，但都是為了迎接秋天的到來(lái)和紀(jì)念夏天的結(jié)束。這些美食都具有一定的地域性和文化內(nèi)涵，傳承至今已經(jīng)成為了中國(guó)文化的一部分。
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