我們還能與美味約會(huì)嗎議論文
大家津津樂道的是一夜暴富的故事，媒體經(jīng)常宣揚(yáng)的是“某某速度”。我們拼命地降低成本，以致喪失了道德底線;我們拼命地增加利潤(rùn)，但掙那么多錢是為了什么，就是為了買達(dá)芬奇家具，吃味千拉面嗎？
大家津津樂道的是一夜暴富的故事，媒體經(jīng)常宣揚(yáng)的是“某某速度”。我們拼命地降低成本，以致喪失了道德底線;我們拼命地增加利潤(rùn)，但掙那么多錢是為了什么，就是為了買達(dá)芬奇家具，吃味千拉面嗎？
又一家餐飲企業(yè)出問題了。光明日?qǐng)?bào)7月28日?qǐng)?bào)道，重慶老堂客火鍋將“口水油端上餐桌”。這家火鍋店的點(diǎn)菜單上寫著這樣一句話，“防止技術(shù)泄密，禁止老油出堂”。弄得很神秘，說是獨(dú)家勾兌的，是百年的老店，有祖?zhèn)鞯拿胤�。但這神秘背后的玄機(jī)是：混有顧客口水、殘?jiān)幕疱伒子徒?jīng)過簡(jiǎn)單過濾、提煉、燒油、包裝后，打著“秘制”火鍋底料的招牌，又被端上了餐桌。
現(xiàn)在，到哪里還能吃到安全又美味的食物呢？美食家沈宏非寫過一篇文章，題目是《趕赴美味的約會(huì)》。回想起自己勾魂攝魄的“與美味的約會(huì)”，大多不是在樓堂館所之上，而是在窮鄉(xiāng)僻壤之間。壩上的土豆白菜湯、楚雄的農(nóng)家殺豬菜、延吉鄉(xiāng)下小館的冷面，還有民勤的手把肉，在我們已經(jīng)熟諳超市食品味道的時(shí)候，偶然相遇按照自然節(jié)律出產(chǎn)的食材，經(jīng)過樸素加工的美食，那種驚喜用勾魂攝魄來形容不算太夸張。那一瞬間，才猛然覺得：原來哪怕是蘿卜白菜，也可以是這個(gè)味道！沈宏非說，隨著菜場(chǎng)搬進(jìn)了超市，隨著溫室技術(shù)、保鮮技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)和基因技術(shù)的普及，買菜的人都不知不覺忘記了季節(jié)�！胺醇竟�(jié)”不僅違反了自然規(guī)律，而且也傷害了季節(jié)性的飲食美學(xué)。
為什么從小城鎮(zhèn)到大城市，從小企業(yè)到大企業(yè)，從食品加工業(yè)的低端到高端，食品安全問題層出不窮、屢禁不止？
剛看到這則口水火鍋新聞的時(shí)候，一副對(duì)聯(lián)馬上浮現(xiàn)腦海，那是每一家同仁堂藥店都要懸掛的楹聯(lián)：“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力�！泵看慰吹竭@副對(duì)聯(lián)我都會(huì)想：連用兩個(gè)“不敢”，樸實(shí)誠(chéng)懇的態(tài)度表現(xiàn)得太傳神了。同仁堂“不敢”的同時(shí)，必然要增加人工成本和原材料成本，成本增加，利潤(rùn)就會(huì)減少，就只好掙“慢錢”;那些開不成百年老店，要和人家比掙“快錢”的，最后都沒比過它。
我們經(jīng)常說打造百年老店，百年老店的根基是立在誠(chéng)信之上的。比如同仁堂，在制藥的時(shí)候，絕對(duì)不會(huì)用牛骨來代替虎骨。還有全聚德，說棗木烤鴨，就不會(huì)用楊木烤鴨。誠(chéng)信比產(chǎn)品質(zhì)量更重要，這是企業(yè)立足之本。
我們遇到了那么多問題，從個(gè)人的健康到餐飲業(yè)的健康，似乎都顯露出“亞健康”的征兆。解決這些千頭萬緒的問題又往往是“按下葫蘆起了瓢”。我們的問題出在哪里？我們等不及瓜果成熟，大家津津樂道的是一夜暴富的故事，媒體經(jīng)常宣揚(yáng)的是“某某速度”。我們拼命地降低成本，以致喪失了道德底線;我們拼命地增加利潤(rùn)，但掙那么多錢是為了什么，就是為了買達(dá)芬奇家具，吃味千拉面嗎？
聽從臺(tái)北回來的朋友說，臺(tái)北有一家極小的牛肉面館，味道極佳，傳承已有三代，極佳的味道和簡(jiǎn)樸的店面一樣，三代傳承而無些許改變。這家不曾擴(kuò)張的小店沒有為GDP作多大的貢獻(xiàn)，但在它的堅(jiān)守和執(zhí)著中，我們看到的是平實(shí)中閃光的價(jià)值。
真誠(chéng)在社會(huì)上是無往不利的一把劍?走到哪里都應(yīng)該帶著它?
——三毛
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